Cara Buat Roti Maryam Mudah Serta Enak

Resep cara membuat roti maryam. Pada kesempatan kali ini kita akan membahas cara membuat roti maryam atau yang biasa kita sebut dengan roti canai.

Cara Membuat Roti Maryam

Resep Membuat Roti Maryam

Roti maryam atau roti canai merupakan roti pipih khas dari India. Roti ini mudah ditemui di Singapura dan Malaysia, roti maryam atau biasa disebut roti canai biasanya dijual di warung makan keturunan India sana. Sementara di daerah Jakarta dan sekitarnya, roti maryam banyak dijual di stasiun kereta.

Roti ini mempunyai rasa gurih margarin dan manis dari taburan kental manis atau meses. Kalian juga dapat berkerasi sendiri  dengan keju atau pisang layaknya roti bakar. Membuat roti maryam sangat mudah karena tidak perlu oven, hanya perlu teflon.

Roti maryam juga dapat dipaduka dengan kari daging untuk variasi asinnya. Untuk varian manisnya kita dapat menggunakan susu kental manis, meses dan parutan keju. Sesuai selera masing-masing.

Baca Juga:cara membuat seblak basah

Macam-macam tepung

  1. Tepung Maizena

Adalah tepung jagung yang terbuat dari pati biji jagung yang sudah dikeringkan dan diolah menjadi bubuk. Tepung ini berasal dari Meksiko, biasa diguakan sebagai pengental sup atau pengembang kue. Kandungan yang terdapat pada tepung maizena dapat berupa per 100 g, kalori 381 kcal, lemak 0,1 g, kalsium 2 mg, magnesium 3 mg, natrium 9 mg, kalium 3 mg, zat besi 0,5 mg, karbohidrat 91 g dan protein 0,3 g.

Kualitas tepung maizena berbeda dengan tepung terigu atau tepung tapioka. Pada teksturnya, maizena mempunyai warna putih dan halus. Mampu menyerap minyak lebih cepat.

Manfaat tepung maizena:

  • Mencegah anemia
  • Memperkuat tulang
  • Menangani hipoglikemia
  • Bebas dari gluten
  • Sumber energi instan
  • Mencegah infeksi kulit
  • Meningkatkan kalori
  • Merawat rambut

2. Tepung Tapioka

Adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong.Tepung tapioka memiliki beberapa sebutan seperti tepung aci atau tepung kanji.  Kandungan utama dari tepung tapioka adalah karbohidrat, dengan kadar rendah protein, lemak jenuh, dan sodium.

3. Tepung Terigu

Adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir/biji gandum yang dihaluskan, kemudian biasannya digunakan untuk pembuatan mie, kue dan roti. Tepung terigu mengandung protein dalam bentuk gluten, karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air.

4. Tepung Ketan

Ketan berasal dari beras ketan putih yang memiliki warna putih, tidak transparan dan telah melalui tahap penggilingan sampai mencapai ukuran granula yang diinginkan. Tepung ketan dapat diperoleh dengan cara perendaman beras ketan selama 2-3 jam. Setelah itu beras ketan dicuci bersih dan ditiriskan lalu digiling dan diayak sampai diperoleh tepung ketan yang halus.

5. Tepung Roti

Adalah sejenis tepung yang dibuat dari roti kering yang ditumbuk dengan halus. Tepung ini gunanya untuk memberikan makanan memiliki lapisan luar yang renyah.

6. Tepung Beras

Adalah tepung yang dibuat dari beras yang ditumbuk atau digiling. Tepung beras dibedakan menjadi 2 yaitu tepung beras yang lengket dan tepung beras yang tidak lengket. Tepung beras yang tidak lengket biasannya dijadikan kue atau  permen dan tepung beras yang lengket biasannya dijadikan mochi atau bahan campur saus.

7. Tepung Hunkwe

Adalah tepung yang berasal dari sari ati kacang hijau, tekstur sedikit lebih kasar dari tepung terigu biasannya. Tepung hunkwe memiliki tekstur kenyal empuk, punya aroma khas kacang hijau yang lembut, licin dan transparan.

8. Tepung Tangmien

Adalah tepung yang terbuat dari pati gandum, dengan warna yang lebih putih dan tekstur yang lebih halus dari tepung terigu. Tepung ini kerap digunakan untuk membuat kulit hakau (dim sum). Tepung ini membuat warna kulit hakau jadi transparan dan teksturnya lentur.

9. Tepung Sagu

Adalah tepung atau olahan yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau pohon sagu. Tepung ini memiliki karakteristik mirip dengan tepung tapioka. Sagu merupakan makanan pokok masyarakat Maluku dan Papua. Sagu dimakan dalam bentuk papeda, semacam bubur. Tepung sagu kaya akan karbohidrat, protein, serat, kalsium, besi, lemak, karoten, tiamin dan asam askorbat dalam jumlah kecil.

10. Tepung Garut

Adalah tepung bebas gluten yang diperoleh dari pati tanaman garut (Maranta Arundinacea L).Tepung garut memiliki serat lebih pendek sehingga mudah dicerna dan dapat dijadikan makanan bayi, penderita maag serta pasien dalam masa penyembuhan. Tepung ini dapat dijadikan alternatif pengganti tepung terigu, sebagai bahan baku pembuatan kue, campuran roti tawar dan lainya.

11. Tepung Kentang

Adalah tepung yang diekstrak dari kentang. Untuk mengekstrak tepung tersebbut, kentang dihancurkan, butiran tepung dikeluarkan dari sel yang telah hancur. Tepung tersebut kemudian dicuci dan dikeringkan menjadi bubuk.

Cara Membuat  Roti Maryam

Roti Maryam

Bahan-bahan:

  • 500 gr tepung terigu prot sedang/prot tinggi
  • 1 butir telur utuh dan 1 kuning telur
  • 1 sdm susu bubuk/susu kental manis
  • 1/2 sdt garam
  • 84 ml ,minyak goreng
  • 225 ml air hangat
  • Margarin secukupnya(hanya untuk olesan)
  • Pelengkap toping ada keju, susu kental manis, meses/cokelat leleh, semangkuk kecil gulai/kuahnya saja

Cara membuat:

  1. Siapkan wadah, campur air, minyak goreng dan telur, aduk hingga rata menggunakan wisk atau garpu
  2. Masukkan tepung terigu, susu, dan garam, uleni sampai kalis
  3. Bagi adonan sama rata, bentuk bulat-bulat, olesi margarin diseluruh bagian sampai rata(boleh pakai margarin cair/minyak goreng), setelah itu tutup dengan plastik dan lap, basah diamkan selama 1 jam
  4. Ambil satu adonan, pipihkan hingga tipis olesi dengan margarin secara merata
  5. Lalu gulung perlahan sampai bentuk memanjang dan sedikit ditarik agar lebih panjang. Kemudian gulung melingkar dengan arah berlawanan jadi seperti huruf ‘s’. Ketika sudah bertemu ditengah, lalu tumpuk jadi satu
  6. Panaskan teflon, ambil adonan yang sudah di tumpuk jadi satu kedalam teflon, langsung pipihkan dengan cara ditekan memutar menggunakan serokan penggorengan
  7. jika bagian bawah sudah sedikit mengeras, balik lalu tekan memutar lagi, balik tekan kembali hingga semua sisi berwarna kuning kecokelatan
  8. Jika semua sisi sudah berwarna kunung kecokelatan, angkat dan lakukan kembali pada adonan berikutnya hingga habis
  9. Apabila sudah matang semua, sajikan dengan topping sesuai selera. Roti ini  juga enak dimakan bersama semangkuk gulai untuk pengganti nasi
  10. Kalau membuat banyak dan tidak langsung habis, bisa disimpan di dalam frezeer, dapat bertahan-+1 minggu. Jika mau disajikan kembali tinggal dipanaskan pakai teflon dan tidak perlu pakai minyak.

Macam-Macam Roti

  1. Bagel

Merupakan roti khas dari Eropa Timur (Polandia), bentuknya bulat seperti donat, tapi bagian dalam lebih padat. Di sajikan pada saat makan pagi, dibelah, dibakar dan diolesi keju krim. Pada adonan bagel biasannya ditambahkan kismis, blueberry, bawang, biji-bijian atau bumbu daun.

2. Bialy

Roti juga berasal dari Eropa Timue (khususnya Polandia) berbeda dengan bagel, bentuknya bulat namun memiliki lubang/kawah di bagian atasnya biasannya diisi dengan irisan bawang bombay.

3. Bolillo/Pan blanco

Bolillo atau Pan blanco merupakan roti yang berasal dari daerah Meksiko memiliki kulit yang keras dan biasannya dibelah untuk dipergunakan sebagai dasar dari sandwich.

4. Breadsticks/Grissin/Italian breadsticks

Roti renyah ini disajikan di restoran Italia sebagai snack pembuka, sehingga tamu yang datang menunggu makanan tidak bosan tapi juga tidak kekenyangan. Roti ini selai disajikan polos, juga diberi aneka rasa seperti wijen, bawang, atau rempah dedaunan.

5. Brioche

Brioche merupakan roti dengan tekstur empuk dan rasa yang kaya serta sedikit manis. Dibuat dari telur, mentega, ragi, dan terkadang ditambahkan buah kering atau kacang-kacangan.

6. Challah

Challah merupakan roti ragi yang berasal dari daratan Eropa Timur. Dibuat dengan menggunakan telur dan mentega, memiliki tekstur yang sangat empuk dan memiliki bentuk kepang.

7. Ciabatta

Ciabata merupakan roti bertekstur kasar yang berasal dari Italia dengan ciri kulit  tebal dan bagian dalamnya padat.

8. Corn rye bread

Corn rye bread merupakan roti yang berasal dari daratan Eropa. Roti ini sering dipergunakan sebagai makanan pokok dilapisi tepung jagung dan lebih sering disajikan bersama daging kornet.

9. Croissant

Croissant merupakan roti yang berasal dari Prancis, roti ini dibuat dari adonan puff pastry, sehingga renyah dan empuk. Roti ini biasannya disajikan saat sarapan dengan kopi, teh atau sandwich.

10. Crumpet

Merupakan sejenis roti muffin namun teksturnya lebih lembab yang berasal dari Inggris , sering disajikan dengan diolesi krim padat atau mentega dan dimakan pada saat minum teh sore. Sebelum dihidangkan , roti ini biasa dipanggang atau dibakar terlebih dahulu.

11. English muffin

Biasannya roti ini dibelah terlebih dahulu, kemudian dipangang dan setelah itu, roti ini diolesi mentega dan selai sesuai selera. Seringkali disajikan pada saat sarapan sebagai alternatif roti bakar.

12. Roti Prancis/Baguette

Roti ini adalah roti tradisional Prancis, roti ini memiliki kulit yang keras, berwarna coklat dan bagian dalamnya banyak terdapat lubang-lubang. Baguette adalah roti standar Prancis, dengan panjang sekitar setengah meter biasannya disajikan dengan sup atau dipanggang lalu diberi aneka macam topping sesuai selera.

13. Roti Italia

Bentuknya mirip dengan roti Prancis, hanya bagian dalam dari roti ini jauh lebih paadat.

14. Roti Limpa

Roti ini berasal dari Swedia, memiliki rasa yang enak dan wangi, roti ini  biasannya diberi rasa dengan gula cair, biji bunga lawang dan kulit jeruk.

15. Roti manis Portugis/Pau Duce/Roti Hawaii

Memiliki rasa yang manis dengan tekstur yang empuk sangat enak untuk disajikan sebagai roti bakar/French toast.

16. Roti Pugliese

Memiliki tekstur kulit yang keras, biasa ditemukan di kota Puglia, Italia dan merupakan roti yang sempurna sebagai bahan sandwich atau untuk dimakan dengan minyak zaitun.

17. Roti pumpernickel

Memiliki tekstur padat dan rasa sedikit masam, roti ini dibuat dengan gula cair dan campuran antara tepung rye dan gandum. Sering kali dipotong tipis dan disajikan sebagai makanan pembuka.

18. Roti rye

Merupakan roti favorit penduduk Eropa Utara, biasannya digunakan sebagai bahan sandwich. Roti ini dibuat dengan campuran tepung rye dan tepung gandum. Roti ini dapat ditemui dalam berbagai variasi, mulai dengan yang berwarna kecokelatan sampai ke hitaman.

19. Roti Sourdough

Memiliki rasa sedikit masam. Roti ciri khas San Fransisco di Amerika ini dibuat dengan ragi khusus yang akan memberikan rasa asam yang nikmat. Bisa dinikmati dengan hidangan laut.

20. Roti Starter/Pain Au Levain

Merupakan roti yang dibuat dengan ragi “starter”, campuran tepung, air dan ragi yang sengaja didiamkan diudara terbuka, sehingga selalu ditemui dengan rasa masam yang menyenangkan.

Penyebab roti tidak mengembang dan keras

  • Adonan kurang kalis
  • Waktu fermentasi kurang
  • Suhu oven rendah

Resep Brownies Kukus Coklat

Brownies Kukus Coklat

Bahan-bahan:

  • 4 butir telur
  • 175 g gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt SP
  • 1/2 sdt essence vanilla
  • 30 g coklat bubuk ayak
  • 80 g tepung terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 70 g dark chocolate cairkan
  • 120 ml minyak goreng
  • Meses coklat
  • 6-7 sdm susu kental manis coklat

Langkah-langkah:

  1. Pertama lelehkan dark coklat dengan cara tempatkan wadah coklat diatas air mendidih aduk hingga meleleh tunggu hingga hangat lalu campurkan minyak goreng aduk rata.
  2. Kedua campur bahan(telur, gula pasir, garam, SP, essence vanilla) kedalam 1 wadah dan telur dimasukkan satu per satu kocok hingga mengental dan mengembang, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk/dikocok hingga rata.
  3. Lalu masukkan coklat bubuk sambil diaduk rata dengan spatula atau sendok kayu, campurkan adonan coklat yang telah dicampurkan minyak kedalam adonan telur aduk rata kembali.

Tips agar brownies kukus lembut dan tidak bantat:

  1. Panaskan panci kukus hingga air mendidih, masukkan brownies kukus dengan api sedang.
  2. Alasi tutup kukusan dengan kain/lap agar air kukusan tidak jatuh ke brownies itu yang menyebabkan brownies lembek.
  3. Kocok campuran telur dan gula hingga benar-benar mengembang, kental dan berwarna putih agar brownies kokoh dan tidak mengempis ketika dikukus.
  4. Olesi loyang brownies dengan minyak lalu alasi dengan kertas roti, olesi kembali dengan minyak.
  5. Untuk toping atas bisa tambahkan cream cheese atau yang lainnya.
  6.  Kukus adonan pertama (telur, gula pasir, garam, SP, essence vanilla) selama 10 menit, masukkan adonan ke-2 (coklat bubuk, tepung terigu, baking powder) kukus kembali sekitar 5 menit terakhir masukkan adonan  ke-3 (dark chocolate, minyak goreng) dan kukus kembali selama kurang lebih 30 menit.

Resep Roti Panggang Keju Susu

Roti Panggang Keju Susu

Bahan-bahan:

  • 8 lembar roti tawar buang kulitnya
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • Keju cheddar parut
  • Margarin
  • Susu kental manis

Cara membuat:

  1. Pertama oleskan roti dengan telur lalu panggang dengan teflon sambil dibolak balik
  2. Setelah roti matang oleskan sedikit margarin
  3. Langkah berikutnya dengan menaburi roti dengan keju cheddar parut lalu susu kental manis lalu tutup dengan roti lagi. Sesuai selera masing-masing.
  4. Setelah selesai ditaburi dengan beberapa topping, roti dipotong-potong lalu sajikan.

Bolu Kukus Kopi

Bolu Kukus Kopi

Bahan-bahan:

  • 1 butir telur
  • 3 sdm gula
  • 1/4 sdt SP
  • 75 gr tepung terigu, 7 sdm
  • 1/2 sdt BP
  • 1 sachet kopi instant
  • 2 sdm krimer kental manis, 3 sdm air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Pasta mocca secukupnya

Langkah-langkah:

  1. Pertama-tama campurkan bahan keringnya seperti tepung terigu, BP, dan kopi instant, lalu aduk rata.
  2. Kedua kocok telur, gula, dan SP hingga menjadi kaku. Tambahkan bahan keringnya dan susu secara bergantian. Setelah itu kocok dengan kecepatan rendah.
  3. Setelah itu tambahkan minyak goreng, lalu aduk. Pastikan tidak ada endapan minyak didasar adonan, agar kue tidak bantat.
  4. Ambil sebagian adonan, tambahkan pasta mocca. Aduk hingga merata.
  5. Olesi cetakan dengan minyak goreng, tata adonan pada cetakan. Berseling antara adonan rasa kopi dan mocca. Isi adonan setinggi 3/4 cetakan.
  6. Setelah itu kukus selama 10 menit, lapisi kukusan dengan kain. Angkat kue dari kukusan dan kue siap untuk dinikmati.

Itulah resep Cara Membuat Roti Maryam dan beberapa resep lainnya yang dapat  kalian coba di rumah, semoga bermanfaat dan bisa menjadi refrensi kalian. Sekian dan terimakasih. Yukkk dicoba!!! Resep Cara Membuat Roti Maryam