Perbedaan Gula Aren dan Gula Merah Yang Wajib Kalian Ketahui

perbedaan gula merah dan gula aren

Haii guys! kali ini kita akan membahas tentang Perbedaan Gula Merah Dan Gula Aren serta  manfaat dan kandungan yang ada didalamnya.

Definisi Gula Merah Dan Gula Aren

Definisi gula merah dan gula aren

Gula Jawa adalah nama lain dari gula merah. Gula merah memiliki bentuk seperti tabung atau silinder,serta berwarna cokelat terang. Namun ada sebagian yang berbentuk seperti batok kelapa yang biasa dijual dipasaran.

Baca Juga: Bumbu membuat bakwan sayur 

Perbedaan Gula Merah dan Gula Aren

Warna gula merah lebih kemerahan sedangkan gula aren berwarna lebih pekat dan gelap

Perbedaan pertama dapat dilihat dari bagian warnanya. Gula aren memiliki warna yang cenderung lebih gelap pekat dibandingkan dengan gula merah (biasa disebut gula jawa) yang berwarna lebih kemeraha

Tekstur gula merah lebih keras dibanding gula aren yang mudah dihancurkan

Perbedaan selanjutnya adalah rasa dan tekstur antara keduanya, gula aren memiliki tekstur yang lebih empuk sehingga dapat membuat gula aren akan lebih mudah untuk dihaluskan daripada gula merah yang memiliki tekstur yang keras, perbedaan ini dapat kita ketahui ketika sedang memegang sisi permukaan sisi keduanya.

Selanjutnya perihal rasa, gula merah memiliki rasa yang tidak terlalu manis serta aroma jauh di bawah gula aren yang aromanya lebih pekat dan kuat. Sedangkan gula aren memiliki rasa dan aroma yang lebih spesial dan unik dibandingkan gula jawa. Aroma nira yang kuat jadi ciri khas gula aren.

Bahan dasar serta cara pembuatan gula merah dan gula aren hampir serupa

Gula aren adalah gula yang dibuat dari nira pohon atau enau atau biasa disebut aren asli. Dalam proses pembuatannya, gula aren biasa dicetak menggunakan batok kelapa dengan bentuk pipih dan bundar, biasanya gula ini juga mendapatkan penambahan bahan lainnya seperti gula pasir.

Sedangkan gula merah dibuat dengan berbahan dasar nira pohon kelapa yang merupakan cairan manis yang berasal dari proses penyadapan batang tanaman pada tumbuhan jenis palem seperti, kurma, aren, sagu dan kelapa. Nira tersebut akan diolah dengan cara direbus hingga berbentuk karamel yang pada nantinya dibentuk hingga menyerupai silinder dan berbentuk seperti batok kelapa.

 

Kandungan Gula Merah Dan Gula Aren

1. Gula Merah

  1. Kalsium 90 mg
  2. Zat besi 4 mg
  3. Karoten
  4. Vitamin A,B12,C,E
  5. Float
  6. Garam mineral
  7. Protein kasar
  8. Vitamin C
  9. Kalium
  10. Fosfor
  11. Magnesium

2. Gula Aren

  1. ZINC
  2. Zat besi
  3. Serat inulin
  4. Magnesium
  5. Kalori
  6. Lemak
  7. Indeks glikemiks yang lebih rendah dibanding gula pasir

Manfaat Gula Jawa dan Gula Aren

1. Gula Jawa

  • Mengurangi Nyeri Perut Saat Haid

Potasium yang terkandung pada gula merah membantu otot rahim lebih relaks. Hal ini bermanfaat bagi wanita,karena mampu mengurangi kontraksi yang muncul ketika haid datang.

  • Mencegah Penuaan Dini

Peran antioksidan dalam gula merah sangat baik untuk kesehatan kulit. Terutama untuk melindungi kulit dari bahaya radikal bebas,peradangan dan infeksi bakteri .Cukup dengan mengkonsumsi gula merah secara teratur ,misalnya dengan mencampurkan gula merah dengan teh hangat maka manfaat ini dapat diperoleh kulit.

  • Sebagai Antiseptik

Gula merah memiliki efek antiradang dan antimikroba sehingga dapat digunakan untuk menyembuhkan luka.

  • Menjegah Asma

Asma adalah jenis penyakit jangka panjang atau kronis pada saluran pernapasan yang ditandai dengan peradangan dan penyempitan saluran napas yang menimbulkan sesak atau sulit bernapas . Selain kesulitan dalam bernapas,penderita asma bisa mengalami gejala lain seperti nyeri dada,batuk-batuk,dan mengi. Asma bisa diderita oleh semua golongan usia,baik muda atau tua.

  • Mengurangi dan Mencegah Jerawat

Gula merah bisa digunakan sebagai masker ataupun dikonsumsi  secara langsung. Ini akan mengurangi risiko kemunculan jerawat di wajah maupun tubuh anda.

2. Gula Aren

  • Meningkatkan Imunitas Tubuh

Gula aren memiliki sifat antioksidan yang berkhasiat untuk meningkatkan imunitas tubuh.Sifat antioksidan memiliki peran untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

  • Mencegah Asma

Asma adalah jenis penyakit jangka panjang atau kronis pada saluran pernapasan yang ditandai dengan peradangan dan penyempitan saluran napas yang menimbulkan sesak atau sulit bernapas . Selain kesulitan dalam bernapas,penderita asma juga bisa mengalami gejala lain seperti nyeri dada,batuk-batuk,dan mengi. Asma bisa diderita oleh semua golongan usia,baik muda atau tua.

  • Mengatasi Masalah Anemia

Gula aren memiliki kandungan yang kaya zat besi dan float.Kekurangan zat besi akan menyebabkan anemia. Kandungan zat besi dalam gula aren memiliki manfaat untuk meningkatkan produksi sel darah merah sehingga bisa membantu mengatasi masalah anemia.

  • Obati Sariawan

Mengkonsumsi gula aren secara langsung bisa menjadi obat alternatif mengatasi sariawan.Gula aren ampuh mengobati sariawan karena memiliki kandungan niacin.Gula aren bisa mengobati sariawan pada gusi dan bibir.

  • Penambah Energi

Kandungan kalori dari gula aren bisa diandalkan sebagai alternatif penambah energi di kala badan terasa lelah. Kandungan zat besi dan float yang tinggi bermanfaat untuk mengatasi kelelahan dan rasa lemas.Jika mengalami keluhan badan lemas dan tidak bertenaga,anda bisa mengkonsumsi kopi atau teh yang telah dicampur oleh gula aren pada porsi yang disesuaikan.

Cara Pembuatan Gula Merah Dan Gula Aren

1. Cara Pembuatan Gula Merah

Alat – alat :

  • Saringan
  • Kompor atau pemanas
  • Panci atau wajan
  • Pengaduk
  • Cetakan gula merah
  • Alat pemutar (khusus untuk pembuatan gula semut)
  • Termometer(kalau ada)

Bahan – Bahan :

  • Nira
  • Kapur sirih
  • Kain saring
  • DSP atau TSP khusus untuk penjernihan nira tebu
  • Kertas PH(kalau ada)

Cara Pembuatan Gula Merah :

  1. Pengambilan nira. Nira diambil dengan cara menyadap tangkai bunga pohon aren,kelapa,siwalan,atau sagu.Selain itu,nira tebu diambil dengan cara menggiling batang tebu.
  2. Pembersihan nira dengan saringan dan bahan kimia.
  3. Pengentalan nira dengan cara perebusan.
  4. Pencetakan atau peremahanbergantung pada jenis gulanya.

2. Cara Pembuatan Gula Aren

Alat – alat :

  • Pemukul kayu buah aren
  • Pisau pemotong
  • Jerigen/ wadah untuk nira
  • Mesin pemasak gula aren

Bahan – Bahan :

  • Nira

Cara Pembuatan Gula Aren :

  1. Pengumpula bunga jantan pohon enau, setelah itu dimasukkan ke dalam bumbung bambu agar mencegah nira mengalami peragian dan nira yang telah mengalami fermentasi tidak bisa dibuat gula,maka kedalam bumbung bambu tersebut ditambahkan laru atau kawao yang berfungsi sebagai pengawet alami.
  2.  Setelah itu nira direbus di atas tungku dalam wajan besar. Kita bisa menggunakan kayu aren yang sudah tua karena kalori ini lebih tinggi dari kayu bakar biasa maka proses memasaknya juga lebih cepat, api juga tidak boleh terlalu besar agar gula tidak hangus dan pahit.
  3. Ketika nira sudah berwarna pekat,berat ketika diaduk dan kalau diciduk dari wajan dan dituagkan kembali adukan akan putus-putus agar adonan tidak putu-putus maka tuangkan air dingin, cairan pekat ini akan membentuk benang yang tidak putus-putus. Kalau sudah, adonan diangkat dari tungku dan dicetak.

Contoh hasil olahan gula aren dan gula merah beserta cara membuatnya

Sirup gula aren

Bahan-bahan:

  • 150 gram gula aren bubuk atau telah disisir
  • 150 mililiter air

Cara membuat:

  1. Masukkan air dan gula aren ke dalam panci.
  2. Rebus sampai mendidih dan aduk-aduk supaya gula larut.
  3. Setelah mendidih, kecilkan api dan teruskan memasak hingga teksturnya mengental.
  4. Saat mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat.
  5. Biarkan gula aren dingin.
  6. Simpan dalam wadah kedap udara.

 

Bolu kurma gula merah

Bolu Kurma Gula Merah

Bahan

  • 4 butir telur
  • 150 gr gula merah, iris halus
  • 1 sdt SP
  • 150 gr terigu
  • 100 gr margarin,lelehkan
  • 100 gr kurma

Cara membuat:

  1. Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan taburi terigu tipis-tipis.
  2. Buang biji kurma, potong kecil-kecil dan lumuri dengan terigu.
  3. Mixer telur, SP, dan gula merah dengan kecepatan tinggi, sampai putih kental berjejak.
  4. Turunkan kecepatan mixer ke rendah, masukkan tepung yang sudah diayak. Mixer sampai rata.
  5. Masukkan margarin cair,mixer sebentar dengan kecepatan rendah.
  6. Masukkan kurma yang sudah dilumuri terigu, aduk balik dengan spatula.
  7. Panggang di ove dengan suhu 180 derajat celcius selama 60 menit.
  8. Angkat dan siap disajikan.

Kue Mak Pan

Kue Mak Pan

Bahan A:

  • 1 sdt ragi instan (fermipan)
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdt tepung terigu
  • 25 ml air hangat

Bahan B:

  • 200 gr gula merah
  • 200 ml air
  • 3 lembar daun pandan
  • 1/4 sdt garam

Cara membuat:

  1. Campur bahan A, diamkan sebentar sampai muncul gelembung tanda ragi aktif.
  2. Campur bahan B dalam panci kecil,masak sampai semua bahan larut,saring, dan diamkan sampai hangat.
  3. Siapkan tepung dalam baskom, masukkan bahan A, lalu tuang bahan B perlahan dan aduk dengan spatula kayu sampai rata.
  4. Siapkan loyang loaf ukuran 23×10 cm,oles dengan sedikit minyak/margarin,tuang adonan,diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
  5. Panaskan kukusa/dandang,ketuk perlahan loyang untuk membuang sisa udara pada adonan,kukus adonan selama 1 jam dengan api sedang, sajikan.

Kue Gula Merah

Kue Gula Merah

Bahan:

  • 125 gram tepung terigu
  • Air
  • 125 gram gula merah,sisir halus
  • 1/4 sdt baking soda
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kayu manis atau cinnamon bubuk
  • 50 ml minyak

Cara Membuat:

  1. Didihkan air dan gula merah hingga mencair, lalu saring.
  2. Campurkan tepung terigu,garam,baking powder, dan kayu manis bubuk.
  3. Tambahkan gula aren cair ke dalam campuran tepung tadi, mixer hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan baking soda, lalu lanjut mixer hingga rata.
  5. Tuang minyak kedalam adonan, mixer kembali hingga tercampur rata.
  6. Siapkan cup dan kertas khusus untuk bolu kukus.
  7. Tuang adonan kedalam cup sampai penuh.
  8. Kukus adonan kurang lebih selama 20 menit dengan api besar. Jangan dibuka.
  9. Jika sudah mengembang dan mekar angkat kue, diamkan hingga mulai dingin, sajikan.

Bubur Sumsum

Bubur Sumsum

Bahan-bahan:

  • 100 gr tepung beras
  • 2 lembar daun pandan
  • 650 ml santan
  • 1/2 sdt garam

Bahan juruh:

  • 250 gr gula aren, serut halus
  • 250 ml air
  • 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

  1. Campurkan tepung beras dengan setengah dari santan dan garam.
  2. Tuangkan sisa santan dalam panci dan tambahkan daun pandan. Panaskan hingga mendidih.
  3. Aduk adonan berisi tepung beras, santan yang sudah mendidih hingga kental.
  4. Dalam panci terpisah, panaskan bahan-bahan juruh ke dalam panci dan aduk hingga mendidih, saring.
  5. Sajikan bubur sumsum dengan siraman juruh dan santap selagi hangat.

Kolak Pisang

Kolak Pisang

Bahan-bahan:

  • 300 gr gula aren, sisir halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 500 gr kolang-kaling muda, rebus dengan gula merah hingga empuk, tiriskan
  • 12 pisang kepok kuning, kupas, potong-potong
  • 300 ml santan segar kental
  • 1 liter santan segar ecer
  • 250 ml air
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 3 sdm gula pasir
  • Pepaya, potong kecil-kecil

Cara membuat:

  1. Masak gula aren, gula pasir, daun pandan dan air hingga gula larut.
  2. Angkat dan saring hingga bersih, rebus santan ecer bersama gula merah yang sudah disaring bersama daun pandan, hingga mendidih.
  3. Masukkan potongan pisang, dan kolang-kaling serta garam.
  4. Didihkan hingga pisang hampir matang, tambahkan santan kental dan pepaya, didihkan hingga semuannya matang. Angkat dan dinginkan.

Es Cendol Gula Aren

Es Cendol Gula Aren

Bahan-bahan:

  • 150 gr tepung hunkwe
  • 1/2 sdt garam
  • 100 ml air daun suji
  • 500 ml air

Bahan kuah santan:

  • 600 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 lembar daun pandan
  • 1/2 sdt garam

Bahan sirop:

  • 250 gr gula aren, disisir halus
  • 500 gr es batu
  • 3 buah nangka dipotong kotak
  • 1/4 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • 250 ml air

Cara membuat:

  1. Cendol, rebus air, air suji, garam, tepung hunkwe, aduk hingga rata sampai mendidih. Masak sampai meletup-letup dan kental.
  2. Tuang dalam cetakan cendol, tekan di atas wadah yang berisi air es, angkat dan tiriskan.
  3. Untuk kuah santan, rebus santan sampai mendidih.
  4. Untuk sirupnya, rebus gula aren, air, daun pandan, garam dan nangka sampai kental.
  5. Sajikan cendol dengan kuah santan, sirup dan pelengkap.

Singkong legit saus gula aren

Singkong Legit Saus Gula Aren

Bahan-bahan:

  • 1 kg singkong
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • Air kelapa

Bahan saus gula aren:

  • 100 gr gula aren, sisir
  • 4 buah mata nangka, buang bijinya, iris kasar
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 750 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  1. Kupas singkong lalu cuci bersih, potong kecil-kecil
  2. Taruh singkong di dalam panci
  3. Tuangi air kelapa hingga terendam
  4. Tambahkan daun pandan dan rebus hingga singkong empuk lalu angkat
  5. Buang serat singkong
  6. Rebus gula aren, gula pasir, santan, garam dan daun pandan hingga mendidih
  7. Masukkan nangka dan larutan tepung beras, aduk hingga kental lalu angkat. Dinginkan
  8. Sajikan singkong dengan saus gula aren

Cara Membuat Klepon

Klepon

Bahan-bahan:

  • 200 gr tepung ketan putih
  • Gula jawa serut halus secukupnya
  • 190-200 ml air hangat dan pasta pandan

Bahan kelapa parut:

  • 50 gr kelapa parut kering
  • 40 ml air panas
  • Garam secukupnya
  • 10 ml santan kara

Cara pembuatan:

  1. Campurkan tepung ketan, air hangat serta pasta pandan ke dalam wadah, lalu diaduk hingga merata.
  2. Setelah itu, uleni adonan tersebut hingga mendapatkan tekstur yang lembut dan bisa dipulung.
  3. Kemudian, ambil sedikit adonan dan bulatkan.
  4. Lubangi adonan yang telah dibulatkan untuk dimasukkan gula merah, lalu bulatkan lagi.
  5. Jika semua adonan telah dibulatkan, rebus adonan di dalam air mendidih.
  6. Setelah adonan yang direbus mengapung, diamkan terlebih dahulu selama kurang lebih 3 menit untuk memastikan adonan benar-benar matang.
  7. Setelah itu, campurkan semua bahan kelapa parut ke dalam wadah dan kukus selama kurang lebih 10 menit atau microwive selama kurang lebih 50 detik.
  8. Jika sudah matang anngkat adonan dan gulingkan ke atas kelapa parut  yang  sudah  dikukus. Kue klepon siap disajikan.

 

Itulah beberapa Perbedaan Gula Merah Dan Gula Aren. Selain itu ada beragam olahan yang sudah dihasilkan dari gula merah dan gula aren seperti klepon,singkong legit saus gula aren, es cendol gula aren dan sebagainya,yang dapat kalian coba buat di rumah. Kalian bisa membuat gula aren dan gula merah menggunakan mesin gula kelapa agar lebih mudah. Semoga semua pembahasan kali ini bermanfaat, sekian dari saya dan terima kasih.