Fungsi Vacuum Frying adalah proses penggorengan yang dilakukan pada tekanan jauh di bawah tingkat suhu. Teknik ini memberikan pilihan untuk meningkatkan kualitas keripik buah dan sayur agar lebih sehat, dibandingkan penggorengan pada tekanan suhu.
Apa Itu Mesin Vacuum Frying?
Vacuum Frying adalah sebuah mesin penyimpanan buah dan sayur sayuran dengan memanfaatkan sistem penggorengan udara.
Sampai menghasilkan keripik buah yang renyah, sehat, dan rasa dari buah itu sendiri tentunya tidak hilang, bernutrisi dan renyah.
Terdapat beberapa cara pilihan kapasitas mesin vacuum frying yang dapat Anda peroleh, seperti yang sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen.
Bila anda pekerja pendidikan atau pelatihan, untuk kepentingan praktek lab di sekolah maupun tempat latihan, sebaik nya anda memakai mesin vacuum frying, kapasitasnya yang lumayan kecil antara 1,5 – 5 kg/produksi.
Apa Itu Teknik Menggoreng Vacuum Frying?
Vacum frying adalah metode menggoreng yang dilakukan menggunakan mesin yang bernama vacuum fryer. Mesin vacuum frying dengan nama vacuum fryer ini terdapat suatu sistem yang terdapat 3 bagian utama yaitu perangkat pemvakuman, alat pemanas serta kontrol suhu, serta tabung penggoreng.
Hal yang membedakan metode Vacuum Frying dengan metode menggoreng lainnya adalah minyak yang digunakan lebih sedikit dan suhu penggorengan yang digunakan rendah yaitu hanya sekitar 70°-80°C.
Pemakaian suhu yang rendah serta minyak yang terlalu rendah, bertujuan agar bisa mendapatkan hasil penggorengan yang tidak mengubah, tidak mengubah warna, tidak mengubah rasa serta tidak menghilangkan kenyamanan itu sendiri.
Karena hasil tekstur penggorengan yang di hasilkan itu lah teknik ini dipilih sebagai teknik penggorengan yang kadang-kadang digunakan untuk memproduksi keripik buah dan sayur sayuran, di karenakan seperti yang anda tahu bahwa buah dan sayuran sangat rentan kehilangan manfaat serta menambah beban.
Ingin memulai usaha keripik? Perkenalkan kami puncamedia, media inspirasi bisnis, berikut ini kisah usaha sukses bisnis keripik yang bisa menjadi inspirasi bisnis
Keuntungan Menggunakan Vacuum Frying Pada Buah dan Sayur Yang di Goreng
-
Menjaga Kualitas Cemilan
Tak hanya membuat rasanya tetap ada, tapi vacuum fryer juga bisa menjaga aroma buah dan warna sayur agar tidak berubah. kualitas proses menggoreng selesai, mesin vakum berkualitas bagus akan menjamin produk awet
-
Menjaga Nutrisi
Seperti yang kita ketahui sekilas, disebutkan sebelumnya, penggunaan mesin penggoreng vacuum dapat mempertahankan nutrisi serta makanan sebanyak mungkin. Hal ini tidak bisa terjadi jika Anda masih menggunakan metode penggorengan biasa atau manual / deep frying.
-
Tekstur Hasil Gorengan Renyah
Satu lagi keuntungan menggunakan mesin penggorengan vakum yang akan meningkatkan atau membuat mutu produk cemilan anda. Tekstur kualitas hasil gorengan dari mesin vakum ini jauh lebih renyah jika dibandingkan dengan proses penggorengan dengan alat lain.
-
Waktu yang Efisien
Mesin penggoreng vakum biasanya memerlukan waktu 1 hingga 2 jam untuk sekali produksi atau proses penggorengan. Dengan kapasitas mesin yang besar, anda bisa menghemat waktu dalam memproduksi produk cemilan.
Apakah Fungsi Utama Alat Vacuum Frying?
Fungsi utama kerja alat penggorengan vakum ini adalah dengan melakukan penggorengan dalam kondisi vakum yaitu pada saat tekanan 65-70cmHg ataupun di bawah tekanan suhu yang normal.
Untuk membuat atau menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dengan warna, nilai nutrisi, aroma, serta rasa dari buah dan sayur yang tidak hilang dan renyah, maka pengaturan suhu yang digunakan tidak boleh melebihi batas 85 °C dengan tekanan vakum antara 65 – 76 cmHg.
Adapun saran dari praktikum ini yakni pada kondisi vakum, suhu penggorengan diturunkan menjadi 70− 85 °C untuk menghindari kerusakan warna, aroma, rasa, dan nutrisi pada produk akibat panas.
Kesimpulan
Selain metode di atas, di kenal juga dengan nama teknik menggoreng vacuum frying yang di kenal atau di nilai lebih sehat. Dimana teknik penggorengan vacuum, merupakan sebuah proses menggoreng yang dapat mempertahankan nilai gizi dari bahan baku tersebut. Teknik penggorengan ini sangat cocok digunakan untuk membuat keripik buah atau sayuran.
Berbeda dengan teknik menggoreng pada biasanya, teknik penggorengan hampa udara merupakan proses penggorengan yang dilakukan dengan menggunakan tekanan rendah, hampir menyamai kondisi hampa udara. Teknik ini dilakukan dalam penutupan dan penggunaan suhu yang rendah dibandingkan dengan teknik menggoreng biasa.
Nah, metode atau teknik vacuum frying ini bisa digunakan pada semua jenis makanan. Tapi untuk sekarang ini, penggorengan teknik vakum lebih sering digunakan oleh umkm yang menekuni di industri makanan untuk membuat keripik buah dan sayur.
Sebagai seorang penulis di irdresearch.com, saya memiliki ketertarikan besar terhadap perkembangan teknologi, khususnya di bidang IT. Saya juga senang belajar hal-hal baru dan dengan antusiasme berbagi informasi seputar bisnis serta tips terbaru kepada pembaca.