Resep Asem Asem Iga Sapi yang Mudah nan Wenak

Kalian hobi makan daging, terutama daging sapi? Kalo iya, berarti mau dong saya kasih tau resep asem asem iga sapi yang wuenak ini. Ngomong-ngomong, makanan ini menggunakan daging sapi yang berada di bagian rusuknya loh, yang kebanyakan menjadi incaran para penikmat daging.

Untuk pemburu kuliner pasti makanan ini menjadi favoritnya, dikarenakan menggunakan daging sapi itu sendiri yang membuat makanan itu terasa berkelas. Selain itu, daging sapi jika dipadukan dengan bumbu-bumbu yang pas, maka rasanya akan menikmatkan.

Tapi, kamu kepikiran ga sih buat nyoba bikin masakan iga  sendiri? Mungkin saja kamu bisa membuatnya dengan variasimu sendiri. Disini saya juga akan memaparkan resep-resep membuat masakan iga sapi loh, jadi baca sampai selesai ya…

Simak juga: Olahan Daging Sapi Tanpa Santan

Asal Mula Makanan Asem Iga Sapi

Asem-asem iga sapi merupakan makanan khas yang berasal dari Jawa Tengah. Rasa yang dimiliki oleh asem-asem iga bervariasi, mulai dari asam, manis, pedas dan gurih dan pasti akan cocok untuk makan siang keluarga ataupun sebagai santapan kuliner di restoran

Seni dan sejarah iga konon katanya saat penjajahan Belanda, masyarakat lebih memilih tulang iga-nya daripada dagingnya dengan alasan harga dagingnya yang lebih mahal daripada tulang iga.

Tips Mengolah dan Memasak Asem Iga Sapi

  • Pilihlah jenis iga yang sesuai

Jika ingin daging iga yang enak, maka pilihan terbaik adalah iga sapi yang muda. Karena iga yang muda lebih cepat masak dan tidak terlalu berasa amis. Dan pilihlah iga yang memiliki lapisan lemak yang tipis berwarna putih bukan kuning.

  • Manfaatkan beras

Beras bisa digunakan untuk mengukur tingkat kematangan iga. Caranya adalah merebus iga bersamaan dengan beras. Jika beras sudah mulai hancur atau lumer itu tandanya daging iga sudah lekas empuk dan matang sempurna.

  • Direbus pada panci yang bertekanan

Panci yang bertekanan dapat menghemat waktu saat memasak iga dan hasilnya tentu saja iga akan menjadi lebih empuk. Langkahnya adalah masukkan 3 buah iga pada panci tekanan dan jangan lebihi batas panci lalu tunggu 30 menit. Bisa juga ditambahkan bumbu agar lebih berasa.

  • Direbus pada panci biasa

Langkah-langkah pada saat merebus iga dengan panci biasa hampir sama dengan panci yang bertekanan. Bedanya adalah pada panci biasa waktu untuk iga matang lebih lama, tetapi dari pada itu jika saat merebus juga memasukkan bumbu maka rasa yang dihasilkan juga lebih mantap.

7  Aneka Resep Asem Asem Iga Sapi

1. Resep Asem Asem Iga Sapi Original

resep asem asem iga

Bahan yang dibutuhkan:

  • Iga sapi 500 gram yang sudah dipotong
  • Buncis 75 gram, 2cm siangi potong
  • Tomat hijau 2 buah potongan kasar
  • Bawang merah 3 butir irisan tipis
  • Bawang putih 2 siung irisan tipis
  • Cabai merah potongan 1 cm 2 buah
  • Cabai hijau potongan 1 cm 2 buah
  • Serai 1 batang bagian putihnya yang sudah diiris tipis
  • Daun salam 1 lembar
  • Lengkuas 1 cm irisan tipis
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir 1 sendok teh
  • Air asam 4 sendok makan
  • Air 1 liter

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 sendok teh terasi bakar

Langkah-langkah membuat asam-asam iga sapi:

  1. Didihkan air pada panci tekanan kemudian masukkan iga yang sudah dipotong beberapa bagian dan tunggu hingga daging dirasa empuk.
  2. Jika sudah empuk, keluarkan iga dari panci bertekanan dan saring kaldunya letakkan pada mangkok.
  3. Haluskan semua bumbu halus secara merata dengan menggunakan alat pengahlus bumbu.
  4. Jika sudah halus, masukkan bumbu pada air rebusan iga  dan rebus kembali sampai mendidih.
  5. Masukkan kembali iga tadi dan masukkan juga bahan-bahan lainnya agar semua rasa meresap dan tunggu sampai matang.
  6. Jika bumbu sudah meresap dan dirasa matang, angkat dan sajikan asem-asem iga.

2. Resep Asem Asem Iga Sapi Kuah

iga kuah asam

Bahan yang dibutuhkan:

  • 700 gram daging iga sapi yang sudah dipotong
  • 2 cm jahe yang telah dimemarkan
  • 1,5 liter air atau secukupnya saja

Bahan bumbu:

  • Daun salam 2 lembar
  • Serai 2 batang yang sudah dimemarkan
  • Cabai merah 1-2 buah yang sudah dipotong bulat
  • Cabai hijau 2-3 buah yang sudah dipotong bulat
  • Cabai rawit 5 buah
  • Tomat hijau 3 buah yang sudah dipotong kecil
  • Kecap manis 2 sendok makan atau sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk sapi secukupnya
  • Merica bubuk ¼ sendok teh
  • Gula pasir dan gula merah secukupnya
  • Air asam jawa 1 sendok makan sesuai selera
  • Minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus:

  • Bawang merah 8 butir
  • Bawang putih 4 siung
  • Kemiri 2 butir yang sudah di sangrai
  • kunyit 2 cm yang sudah dibakar

Langkah-langkah membuat asem iga sapi kuah:

  1. Rebus daging iga pada panci yang sudah diisi air hingga mendidih atau daging dirasa agak empuk lalu buang airnya.
  2. Ganti airnya dengan air bersih dan rebus kembali iga bersamaan dengan jahe diatas api kecil hingga daging empuk.
  3. Tumis bumbu-bumbu halusnya bersama dengan daun salam dan serai hingga berbau harum.
  4. Selanjutnya pada tumisan tersebut masukkan cabai-cabai dan tomat dan tumis sebentar lagi saja.
  5. Jika sudah, masukkan tumisan ke dalam rebusan iga lalu tambahkan kecap manis, kaldu sapi bubuk, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya. Aduk hingga matang.
  6. Masukkan air asam jawa sembari diaduk dan tunggu sampai mendidih. Bisa sudah koreksi rasa.
  7. Angkat dan sajikan iga sapi kuah masam.

3.  Resep Asem Asem Iga Sop Sapi

sop iga

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gram iga sapi
  • Sebuah wortel berukuran besar
  • Kentang berukuran besar 2 buah
  • Kapri 1 bungkus
  • Daun bawang 1 batang
  • Tomat 1 buah
  • Seledri 1 batang
  • Daun pepaya secukupnya

Bumbu iris:

  • Bawang merah 5 buah
  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang bombai ½ iris
  • Jahe geprek 1 ruas
  • Biji pala ¼ buah

Langkah membuat sopasem iga sapi:

  1. Bungkus daging iga menggunakan daun pepaya, lalu simpan selama 30 menit – 1 jam atau bisa juga disimpan pada kulkas selama semalam.
  2. Jika sudah rebus iga dengan presto selama 30 menit lalu biarkan uapnya hilang. Setelah itu ambil iga sapinya dan sisihkan.
  3. Sementara itu, siapkan bahan sayur beserta bumbu irisnya.
  4. Cuci sayuran dan potong-potong sesuai selera anda.
  5. Lalu tiriskan bawang merah, bawang putih, bawang bombai yang sudah diiris halus, lalu goreng dan tiriskan.
  6. Air rebusan presto kembali direbus dengan menambahkan satu ruas jahe geprek. Dan jika sudah mulai mendidih masukkan bumbu racik dan tunggu sekitar 3 menit, selama itu juga tambahkan irisan wortel dan kentang dan tunggu.
  7. Tambahkan juga sayuran lain, lada, garam dan atur sesuai selera. Lalu masukkan juga bawang goreng tunggu hingga matang dan cek rasa.
  8. Sop iga sapi siap disajikan bersama sambal tomat.

4. Resep Asem Asem Iga Rawong Sapi

resep asem asem iga rawon sapi

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1,5 kg iga sapi
  • 3 liter air

Bumbu halus:

  • Bawang putih 6 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Kemisi 6 butir
  • Ketumbar butir 4 sendok makan
  • Merica butir 1 sendok teh
  • Keluwak 6 biji
  • Potongan kunyit 1,5 cm
  • Potongan kencur 3 cm

Bumbu pelengkap:

  • Daun jeruk purut 10 lembar
  • Serai 2 batang
  • Lengkuas 5 cm
  • Gula pasir 2 sendok makan
  • Garam ½ sendok teh atau secukupnya
  • Penyedap rasa

Langkah membuat rawon asem iga sapi:

  1. Rebus air sampai mendidih, masukkan juga iga dan garam secukupnya agar daging berasa.
  2. Masukkan juga laos, jahe, dan jeruk purut ke dalam rebusan dan tutup rapat.
  3. Haluskan semua bumbu halus dan tumis pada wajan dengan api sedang sampai aroma tumisan agak hilang
  4. Jika sudah, masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam rebusan iga.
  5. Lalu tambahkan juga gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Kemudian tutup lagi dan tunggu iganya sampai empuk dan bumbunya meresap ke dalam.
  6. Tes rasa, jika dirasa empuk dan rasanya pas matikan kompor.
  7. Rawon iga sapi siap disajikan.

5. Resep Asem Asem Iga Tongseng Sapiresep asem asem iga tongseng sapi

Bahan yang dibutuhkan:

  • Iga sapi ½ kg
  • Tomat 3 buah yang sudah terpotong (bisa tomat hijau ataupun tomat merah)
  • Kecap manis 5 sendok makan atau sesuai selera
  • Santan instan 1 bungkus
  • Kaldu rebusan iga 750 ml
  • Daun salam 2 lembar
  • Batang serai 2 buah yang sudah digeprek
  • Lengkuas sepanjang 2 cm yang sudah digeprek
  • Kol secukupnya
  • Cabai rawit merah 10-15 buah menyesuaikan

Bumbu halus:

  • Bawang merah 6 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Kemiri 3 butir
  • Kunyit 2 cm
  • Lada bulat 1 sendok teh
  • Ketumbar ½ sendok teh
  • Cabai merah keriting 5 buah
  • Cabai rawit merah 5 buah
  • Garam secukupnya

Langkah membuat tongseng asem iga sapi:

  1. Langkah awal yaitu mencuci iga hingga bersih dengan air.
  2. Kemudian merebus iga sapi hingga dagingnya dirasa empuk, bisa juga dengan memprestonya.
  3. Panaskan minyak goreng pada wajan yang nantinya digunakan untuk menumis.
  4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, meliputi daun salam, serai, dan lengkuas sampai tumisan matang.
  5. Selanjutnya masukkan iga bersamaan dengan kaldu rebusan iga pada tumisan tersebut.
  6. Kemudian masukkan santan sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
  7. Selama mengaduk, masukkan juga kecap manis dan cabai rawit, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Jika sudah koreksi rasa
  8. Langkah terakhir masukkan juga tomat dan kol pada saat masakan hampir matang sempurna, aduk rata.
  9. Tongseng iga sapi siap disajikan.

6. Resep Asem Asem Iga Sapi Gulai Daging

resep asem asem iga dan gulai daging

Bahan yang diperlukan:

  • Daging sapi 250 gram
  • Iga 500 gram
  • Air 100 ml
  • Santan cair 250 ml
  • 1 buah sereh yang sudah digeprek
  • Daun salam 4 lembar
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Lengkuas 1 ruas

Bumbu halus:

  • Bawang merah 8 siung
  • Bawang putih 5 siung
  • Kunyit 1 ruas
  • Cabai keriting merah 8 buah/sesuai selera
  • Kemiri 3 buah
  • Jahe 1 ruas
  • Jinten ½ sendok teh
  • Pala
  • Ketumbar secukupnya

Langkah membuat gulai daging asem iga sapi:

  1. Cuci daging dan iga sampai bersih dengan air mengalir.
  2. Selanjutnya rebus daging yang sudah dicuci pada panci. Dan saring kuah rebusan yang nantinya akan digunakan sebagai kaldu.
  3. Panaskan wajan dengan minyak goreng .
  4. Tumis semua bumbu halus sampai beraroma wangi, selanjutnya tambahkan juga daun salam, lengkuas, dan sereh lalu aduk sampai merata.
  5. Lalu masukkan daging pada tumisan dan dilanjut dengan memasukkan air, santan, garam, dan gula. Gunakan api sedang dan aduk terus hingga matang.
  6. Jika sudah dirasa matang, koreksi rasa terlebih dahulu. Jika sudah pas sajikan.

7. Resep Asem Asem Iga Krengseng Sapi

resep asem asem iga krengseng

Bahan yang diperlukan:

  • Iga sapi 500 gram
  • Tomat 1 buah bisa yang sudah di potong-potong
  • Petis udang 2-3 sendok makan
  • Kecap manis 4 sendok makan
  • Air asam jawa 3 sendok makan
  • Gula pasir 1 sendok makan
  • Air 300 ml
  • Bawang goreng untuk topping taburan

Bumbu halus:

  • Bawang merah 7 siung
  • Bawang putih 4 siung
  • Cabe rawit secukupnya
  • Merica bubuk ½ sendok teh atau bisa menggunakan merica butiran sebanyak 1 sendok teh
  • Kemiri 3 butir
  • Garam 1 sendok teh atau secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Langkah membuat krengseng asem iga sapi:

  1. Cuci bersih iga kemudian rebus iga sapi hingga dirasa empuk, lalu sisihkan  iga-nya.
  2. Tumis bumbu halus pada wajan yang sudah dipanaskan dengan bahan seperti resep diatas sampai beraroma wangi dan tidak berbau langu.
  3. Kemudian masukkan iga pada tumisa lalu tambahkan juga air asam jawa dan air 300 ml, aduk merata.
  4. Tambahkan petid udang, gula pasir, kecap manis, lalu kembali aduk sampai rata dilanjutkan dengan tes rasa. Tunggu sampai kuahnya menyusut yang artinya meresap.
  5. Jika sudah dirasa hampir matang, masukkan potongan tomat. Kemudian angkat dan sisihkan. Jangan lupa juga taburi bawang goreng.
  6. Krengseng iga sapi siap disajikan.

Manfaat dan Kandungan Gizi dari Asem Iga Sapi

Daging iga sapi atau biasa disebut rib adalah bagian dari daging sapi yang berasal dari area tulang rusuk. Selain itu iga sapi juga memiliki beberapa manfaat dan kandungan gizi yang diperlukan oleh tubuh, diantaranya adalah:

  • Zat besi

Zat besi membuat manusia memproduksi hemoglobin dan myoglobin didalam sel darah merah dan juga mengikat oksigen dari paru-paru dan menyalurkannya ke seluruh tubuh. Zat besi yang terdapat pada iga sapi sebesar 480,7 gram dan fosfor 3,1 gram.

Dan di dalam tubuh manusia terdapat 2 jenis zat besi aktif, yaitu heme-iron dan non-heme-iron. Heme-iron biasanya berasal dari daging hewani, seperti ikan dan jeroan, sedangkan non-heme-iron biasanya berasal dari tumbuh-tumbuhan, raisin juga makanan yang diperkaya oleh vitamin serta mineral.

Jadi, zat besi juga sangat bagus dalam membantu kerja otot serta membantu laju pertembuhan sel-sel dalam tubuh. Dan juga menghindari kekurangan darah seperti anemia.

  • Protein dan kalsium

Protein yang terdapat pada iga adalah sebanyak 7 gram per 3½-oz. Protein dapat mencegah osteoporosis jika dikombinasikan dengan vitamin D dan kalsium. Kekurangan protein membuat menurunnya efisiensi usus dan kegagalan menyerap kalsium yang cukup.

Oleh karenanya, dalam iga sapi terdapat protein dan kalsium. selama tulang direbus bersamaan dengan cairan yang masam seperti cuka dapat membantu melepaskan kalsuim dari matriks tulang.

Dan juga kalsium dapat mencegah osteoporosis, kalsium bekerja sama dengan natrium, kalium, dan mangenisum untuk membantu mengontorol tekanan pada darah dan fungsi jantung.

  • Kalori

Kalori yang terdapat pada iga membantu agar tidak mudah lelah, lemah atau lesu. Kalori juga dapat menggerakan sistem organ tubuh seperti; otak, jantung, paru-paru, ginjal, hati serta pedoman darah.

Penutup:

Setelah lama membaca akhirnya sampai pada bagian penutup deh. Yaudah, sekian pembahasan mengenai resep asem-asem iga sapi beserta aneka olahan iga. Diharapkan setelah membaca artikel ini para pembaca bisa ikut mempraktikkan gimana cara buatnya.

Mengenai iga sapi, sangat jarang orang-orang untuk membuatnya dikarenakan hanya memiliki sedikit daging dan kebanyakan orang lebih memilih membeli dagingnya langsung. Tetapi walaupun iga bukan berarti tidak enak loh, kita bisa membuatnya dengan ciri khas bumbunya yang meresap.

Jika ingin membuat masakan berbahan iga sapi tetapi anda kesulitan memotongnya, anda bisa membeli mesin pemotong tulang dan daging beku. Selain itu untuk iga sapi anda juga bisa membelinya langsung di pasaran dan tentunya harga lebih murah dari harga dagingnya.

Yaudah deh saya cukupkan pembahasan diatas, sampai jumpa di lain waktu, sayonara~