Cara Masak Daging Sapi Biar Empuk

Kalian pasti pernah makan daging sapi dengan tekstur sangat keras waktu digigit. Selai rasanya kurang enak, kita bisa tersedak karena gigitannya yang besar dan alot. Pada kesempatan  kali ini saya akan membahas tentang bagaimana cara masak  daging sapi biar empuk.

Definisi Daging Sapi

Daging Sapi

Daging sapi adalah daging yang diperoleh dari sapi yang biasa dan umun digunakan untuk keperluan konsumsi makanan.Daging sapi merupakan produk tenak yang merupakan sumber protein hewani. Pengolahan daging sapi disetiap daerah juga berbeda-beda.

Cara Masak Daging Sapi Biar Empuk

  1. Menggunakan buah nanas

Cara memasak daging supaya tidak alot yang pertama adalah dengan menggunakan buah nanas. Diketahui buah nanas memiliki kadar asam yang cukup tinggi, sehingga dapat membuat daging lebih cepat empuk. Namun, jika ingin menggunakan cara yang satu ini, utamakan memilih nanas yang masih muda. Kemudian potong tipis-tipis, haluskan, dan campurkan dengan daging dan tunggu hingga 30 menit. Biarkan zat asam dari nanas bekerja dan membantu dalam mengempukkan daging. Setelah itu, daging baru siap dimasak.

2. Rendam dengan baking powder

Baking powder tidak hanya berguna untuk membuat kue saja, tapi juga bisa kamu manfaatkan jika ingin daging sapi cepat empuk. Caranya dengan merendam daging semalaman dalam bumbu yang telah ditambahkan baking powder. Cara ini sangat cocok sekali digunakan ketika kamu ingin membuat daging lada hitam atau sate.

3. Menggunakan daun pepaya

Selain buah nanas, daun pepaya juga memiliki kadar asam yang mampu membuat daging lebih cepat empuk. Caranya pun sangat mudah sekali, cukup remas-remas daun pepaya bersama daging dan bungkus daging dalam daun pepaya yang sudah diremas. Cara lain, kamu bisa tinggal membungkus daging sapi dengan daun pepaya, kemudian diamkan selama beberapa saat sebelum diolah.

4. rebus daging dengan metode 5-30-7

Merebus daging dengan waktu yang lama bisa bikin gas jadi lebih boros. Ternyata, ada cara praktis merebus daging dan kamu tetap bisa hemat gas. Yakni dengan metode 5-30-7, cara ini dipercaya dapat membuat daging lebih empuk dalam waktu singkat. Karena hanya membutuhkan waktu beberapa menit saja, kamu sudah bisa mendapatkan daging yang empuk tanpa menunggu lama.

Jadi, cara merebus daging 5-30-7 itu merupakan metode masak dengan 5 menit perebusan, diamkan selama 30 menit dengan kondisi kompor yang sudah mati dan panci tertutup rapat. Setelah itu, barulah daging direbus kembali selama 7 menit.

5. gunakan bubuk kopi

Cara membuat daging empuk dengan kopi sangat mudah sekali, apalagi kopi sangat mudah ditemukan dengan harga yang terjangkau. Kopi bubuk tidak hanya dapat mengempukan daging sapi saja, tapi juga berguna untuk menghilangkan bau. Adapun cara memasak daging sapi biar empuk dan tidak bau yakni kamu cukup menyeduh kopi bubuk dengan sedikit air panas dan kemudian campurkan dengan daging. Tapi sebelum diolah lebih lanjut, daging harus didiamkan selama beberapa saat, barulah setelah itu daging dapat diolah sesuai selera.

6. cuka apel

Kandungan asam pada cuka apel dapat membantu memecah jaringan otot agar daging lebih cepat lunak. Jadi, ketika ingin mengolahnya, daging harus direndam dengan cuka apel terlebih dahul. Jika terlalu sulit mencari cuka apel, kamu bisa menggunakan cuka jenis apapun.

7. taburkan garam kasar

Cara yang selanjutnya dengan menaburkan garam ke seluruh permukaan daging. Garam yang digunakan bukanlah garam dapur, melainkan garam kasar. Nantinya taburan garam tersebut akan membantu menghancurkan ikatan protein yang ada di dalam daging, sehingga daging akan lebih lunak.

8. perasaan air lemon

Perasaan air lemon tidak hanya memberi cita rasa segar, namun akan membuat daging menjadi lebih empuk. Caranya dengan membalurkan perasan air lemon ke seluruh permukaan daging, lalu diamkan beberapa saat di dalam kulkas. Kandungan asam pada jeruk lemon mampu memecah struktur protein daging sehingga membuat daging lebih empuk.

Resep Rendang Sapi

Resep Rendang Sapi

Rendang adalah salah satu olahan daging yang memiliki cita rasa pedas. Masakan ini kaya bumbu dan rempah-rempah. Masakan khas Minang ini dimasak dalam waktu cukup lama, yakni antara dua hingga empat jam. Ada dua jenis rendang yang terkenal dari daerah asalnya yaitu rendang kering dan rendang basah.

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging
  • 1 batang serai geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt kaldu sapi dan garam
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 2 cm kayu manis
  • 1 sdt gula merah
  • Jeruk nipis
  • 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 cabai merah besar(buang bijinya)
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe

Cara membuat:

  1. Langkah pertama, cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.
  2. Setelah itu, haluskan bumbu, lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang.
  3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
  4. Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica, dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.
  5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Resep Dendeng Sapi Goreng

Dendeng Sapi Goreng

Dalam pembuatannya, daging harus dikeringkan dengan cepat untuk memperlambat pertumbuhan bakteri.

Bahan-bahan:

  • 350 gram daging gandik (bagian paha belakang), dipotong tipis 1/2 cm mengikuti serat
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, disangrai
  • 2 sdt ketumbar, disangrai
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • 2 butir cengkeh
  • 20 gram gula merah

Cara membuat Dendeng Sapi Goreng:

  1. Marinasi daging dengan kecap manis dan bumbu halus, diamkan satu jam dikulkas agar bumbu menyerap.
  2. Panaskan minyak untuk menumis, tumis daging sampai berubah warna. Tuang santan sedikit demi sedikit, masak sampai daging empuk santan dan bumbu meresap.
  3. Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng daging sebentar sampai kecokelatan.
  4. Jika ingin disimpan untuk jadi stok makanan sahur, diamkan dendeng disuhu ruang. Apabila suhunya sudah normal, masukkan wadah kedap udara atau pakai plastik vakum. Simpan di freezer. Saat mau disantap, panaskan sebentar diteflon dengan api kecil.

Resep Abon Sapi

Abon Sapi

Bahan-bahan:

  • 500 g daging sapi
  • 750 ml air
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • Daun salam
  • Batang serai, memarkan
  • 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
  • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sdm kecap bango
  • 1.5 sdt garam
  • 1 sdt gula merah
  • 2 sdm minyak, untuk menumis minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm serai, bagian putihnya

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi didalam air bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga meresap dan daging lunak. Suwir-suwir halus dagingnya. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging suwir, ketumbar, garam, dan gula merah. Aduk rata.
  3. Bubuhkan kecap bango. Aduk sampai daging terbalut kecap. Tuangkan santan. Masak sampai agak mengering.
  4. Goreng daging suwir hingga kering, peras, dan dinginkan.

Resep Tongseng Sapi Tanpa Santan

Tongseng Sapi Tanpa Santan

Kuliner khas dari Jawa Tengah yang manis dan gurih ini menggunakan daging sapi dan kambing untuk bahan utamanya. Kol, tomat ataupun kentang juga biasa dicampurkan ke dalam kuah tongseng untuk menemani bahan utamanya, daging sapi.

Bahan utama:

  • 250 g daging sapi sandung lumur atau sengkel, rebus hingga empuk
  • 30 g kol putih, potong dadu
  • 2 buah tomat, potong kasar
  • 5 buah cabai rawit merah, iris
  • 3 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 1.5 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 sdm kecap bango
  • 1 l susu
  • 4 sdm minyak sayur
  • 1/2 sdt lada putih bubuk

Bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 4 buah kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 3 cm kunyit

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender.
  2. Panaskan minyak diwajan, lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum dan matang. Kemudian masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Aduk kembali hingga tercampur dengan rata.
  3. Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam wajan berisi tumisan. Aduk hingga tercampur rata.
  4. Tuangkan susu, garam, gula, merica dan kecap bango. Aduk kembali hingga tercampur rata dan mendidih.
  5. Masukkan kol, tomat, daun bawang dan cabai rawit. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan daging sapi benar-benar empuk.
  6. Hidangkan dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng dan potongan bawang.

Resep Bakso Sapi Bakar

Bakso Sapi Bakar

Makanan olahan daging sapi ini sangat populer di Indonesia dan disukai semua kalangan. Seiring berkembangnya zaman, bakso kini sudah tidak identik dengan bentuk bulat. Ada bakso yang berbentuk kotak, gepeng atau pipih dan ada bakso jumbo yang berbentuk bulat dengan ukuran tiga atau bahkan empat kali lipat dari ukuran bakso biasa.

Bahan-bahan:

  • 15-20 bakso sapi (bungkusan)
  • 3 sdm kecap manis
  • Penyedap makanan (secukupnya, sesuai selera)
  • Daun bawang
  • 1 sdt saus tiram
  • 5 buah cabai

Cara membuat:

  1. Haluskan cabai, tambahkan sedikit penyedap.
  2. Campur kecap manis dengan saus tiram.
  3. Masukkan campuran kecap ke cabai yang sudah diulek.
  4. Masukkan bakso, campur dan diamkan selama kuranglebih 5 menit (sampai bumbu meresap)
  5. Panaskan wajan (tidak menggunakan minyak)
  6. Masukkan bakso yang sudah meresap bumbunya, masak hingga warna mulai menggelap.
  7. Bisa disajikan dalam tusukkan sate.

Resep Tongseng Sapi

Tongseng Sapi

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 200 ml santan kental
  • 1 liter air
  • 5 sdm minyak goreng
  • 3 lembar jeruk purut
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

  • 3 buah cabai keriting
  • 4 buah sangrai
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sdt biji pala bubuk
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdt jintan
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

  • 2 buah tomat, dipotong dadu
  • 4 lembar daun kol, diiris halus
  • 2 batang daun bawang, diiris halus

Langkah-langkah membuat tongseng sapi:

  1. Rebus daging sampai keluar kotorannya, buang airnya dan sisihkan daging. Agar lebih cepat gunakan panci presto.
  2. Panaskan minyak goreng di atas wajan, tumis bumbu halus hingga wangi.
  3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan daging sapi. Kemudian aduk hingga merata.
  4. Tuang 1 liter air, masak hingga mendidih dan daging sapi benar-benar empuk.
  5. Masukkan santan kental dan kecap, aduk dan masak hingga menddih.
  6. Saat akan diangkat, masukkan kol yang sudah dipotong kasar dan tomat. Tutup sebentar, lalu angkat dan tiriskan.

Asem-asem daging sapi

Asem-Asem Daging Sapi

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging sapi sengkel
  • 1 ons buncis
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 cabai merah keriting
  • 1 buah tomat hijau
  • 5 cabai rawit merah utuh
  • 3 buah belimbing wuluh
  • 5 sdt air asam jawa
  • 1 ruas lengkuas keprek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 butir gula merah
  • Kecap manis dan garan sesuai selera

Cara membuat:

  1. Pertama-tama rebus daging sapi terlebih dahulu hingga empuk. Setelah itu, potong-potong bumbu dan buncisnya.
  2. Tumis daun salam dan lengkuas kemudian masukkan semua bumbu yang sudah dipotong. Tunggu sampai harum dan mulai layu.
  3. Masukkan tumisan ke rebusan kuah daging sapi lalui bumbui dengan kecap, gula merah, dan garam. Tambahkan potongan buncis, belimbing wuluh, tomat, cabai rawit utuh, dan air asam. Aduk-aduk sambil koreksi rasanya. Kalau sudah pas, matikan kompor dan sajikan.

Resep Daging Sapi Lada Hitam

Bahan-bahan:

  • 350 gr daging sapi
  • 5 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap asin
  • 1,5 sdt minyak wijen
  • 2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 buah paprika merah
  • 1 buah bawang bombai
  • 6 siung bawang putih cincang
  • 300 ml air
  • Lada hitam yang sudah dikeprek
  • 2 sdm kecap manis

Cara membuat:

  1. Pertama marinasi daging sapi  selama 30 menit dengan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, kecap manis, merica bubuk dan garam.
  2. Setelah itu tumis bawang bombai, paprika merah, dan bawang putih. Tunggu sampai harum lalu masukkan sapi yang sudah dimarinasi. Tambahkan air lalu aduk merata.
  3. Masukkan lada hitam dan tunggu sampai daging sapi matang. Jika sudah, matikan kompor dan sajikan.

Baca juga: makanan khas medan

Nutrisi Daging Sapi

  • 250 Kalori(kilokalori)
  • 15 gram lemak
  •  6 gram lemak jenuh
  • 1,1 gram lemak trans
  • 26 gram protein
  • 18 miligram kalsium
  • 2,6 miligram zat besi
  • Vitamin D 7 IU
  • Vitamin B6 0,4 miligram
  • Magnesium 21 miligram

Manfaat Daging Sapi

  1. Menguatkan tulang
  2. Mencegah kelelahan
  3. Menjaga berat badan
  4. Dapat menyembuhkan luka dengan cepat
  5. Menyembuhkan anemia
  6. Mencegah penyakit jantung
  7. Membangun massa otot
  8. Memberi tambahan energi
  9. Menurunkan risiko terkena diabetes
  10. Menjaga kesehatan kulit dan rambut
  11. Membantu pembakaran kalori lebih efektif
  12. Membuat anda cepat kenyang
  13. Meningkatkan sistem metabolisme tubuh
  14. Sumber energi untuk menunjang aktifitas
  15. Membantu mengontrol nafsu makan

Jenis Bagian Sapi

  1. Daging sapi paha depan
  2. Daging iga sapi (rib)
  3. Has dalam (tenderloin)
  4. Has luar (sirloin)
  5. Tanjung (rump)
  6. Lamosir
  7. T-bone
  8. Lidah sapi (ox tounge)
  9. Ekor sapi (ox tail)
  10. Sandung lumur (brisket)
  11. Sengkel (shank)
  12. Hati sapi
  13. Jeroan sapi
  14. Kaki sapi
  15. Kulit sapi
  16. Tetelan
  17. Kikil
  18. Kelapa (knuckle)

Cara Memasak Daging Sapi Supaya Empuk

  1. Bungkus dengan daun pepaya
  2. Diamkan daging pada suhu ruangan
  3. Lumuri dengan jus nanas
  4. Potong berlawanan serat daging

Bahan-bahan:

  • Daging sapi
  • Jeruk nipis
  • Garam

Proses sebagai berikut:

  1. Potong daging sapi, masukkan dalam mangkuk
  2. Cuci daging sapi  dengan air yang mengalir
  3. Setelah itu beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis
  4. Lalu ratakan perasan jeruk nipis keseluruh daging sapi, diamkan selama 5 menit agar meresap
  5. Setelah itu masukkan dalam panci yang berisi air, daging harus benar-benar terendam oleh air agar  empuk secara merata
  6. Setelah semua daging dimasukkan, nyalakan kompor, kita tutup pancinya dan diamkan selama 7 menit sampai airnya mendidih
  7. Lalu matikan api kompor tunggu 5 menit(panci tetap dalam keadaan tertutup)
  8. Nyalakan kembali api kompor selama 5 menit, setelah itu matikan kembali kompor dan tunggu 5 menit kembali(panci tetap dalam keadaan tertutup)
  9. Terakhir, nyalakan kembali api kompornya selama 5 menit  lalu matikan kembali dan tunggu minimal 5 menit(panci masih dalam keadaan tertutup) setelah menungu minimal 5 menit baru dibuka hasilnya

Jadi, selamat mencoba cara masak daging sapi biar empuk . Kalian juga bisa membuat beberapa resep yang sudah saya sampaikan di atas, semoga bermanfaat dan bisa menjadi refrensi kalian untuk menu makanan yang enak. Sekian dan terima kasih.