Categories
Uncategorized

Resep Sayur Nangka Muda Santan Varian Paling Enak

resep sayur nangka muda santan

Assalamuallaikum Wr. Wb

Halo teman teman, selamat datang di web kami. Kali ini yang akan dibahas adalah resep sayur nangka muda santan.Sayur nangka adalah salah satu jenis masakan yang paling banyak dibuat dalam resep tradisional Indonesia.

Resep Sayur Nangka Muda Santan

Masakan Sayur nangka menjadi salah satu sayur yang menjadi andalan jika Anda sedang bertandang ke rumah makan nasi Padang. Sayur nangka selain enak juga punya beberapa khasiat yang bagus buat kesehatan ternyata!

Pertama, sayur nangka ternyata bisa untuk mengatasi dan juga guna meningkatkan imunitas tubuh apalagi di tengah masa pandemi Covid-19 yang sedang terjadi saat ini . Kedua, nangka juga mempunya khasiat untuk mencegah pertumbuhan sel kanker yang ada di dalam tubuh.

Ketiga, sayur nangka mempunyai khasiat untuk melancarkan pada bagian pencernaan sehingga sangat cocok untuk Anda yang mempunyai keluhan ketika  kesulitan buang air besar. Keempat, nangka berkhasiat untuk menjaga dan merawat kesehatan kulit. Terakhir, nangka juga bisa menjaga kesehatan bagian dalam tubuh kita yaitu tulang. Manfaat lain sayur nangka juga bisa dilihat pad artikel sayur nangka santan.

1. Sayur Nangka Santan

Bahan-Bahan:

  • – 1 bungkus nangka muda
  • – 1 batang serai
  • – 3 lembar daun salam
  • – 3 lembar daun jeruk
  • – 1 buah kelapa diolah menjadi 300 ml santan kental dan 500 ml santan encer, pisahkan
  • – Garam, gula, merica secukupnya

Bumbu yang dihaluskan;

  • – 3 siung bawang putih
  • – 5 siung bawang merah
  • – 7 buah cabai merah besar
  • – Seruas lengkuas
  • – Seruas kunyit
  • – Seruas jahe
  • – 1 sdm ketumbar
  • – 2 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Pertama, Rebus nangka sampai terlihat empuk, jika sudah matang sisihkan
  2. Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga benar-benar matang.
  3. Lalu masukkan beberapa daun salam, daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan semua buah nangka, lalu santan encer masak sampai kuah santan sampai menyusut dengan api kecil.
  4.  Jika sudah agak menyusut santan yang dimasak tadi kemudian bisa tambahkan dan masukkan gula, beberapa garam, merica dan juga santan kental masak hingga mendidih.
  5.  Cicipi untuk Koreksi rasa, angkat, sajikan.

 

2. Gulai nangka balungan

Bahan-bahan:

  • 1 buah nangka muda ukuran agak sedang
  • 800 gr tulang ayam (bisa pakai pada bagian  ceker ayam atau iga sapi atau juga bisa tetelan sapi)
  • Santan kental
  • Santan encer secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 butir bawang merah
  •  5 siung bawang putih
  •  4 butir kemiri sangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  •  1 ruas kunyit
  • 7 cabai merah besar
  • 10 cabai rawit

Bumbu pelengkap:

  •  3 lembar daun salam remas-remas
  •  3 lembar daun jeruk robek-robek
  •  1 ruas serai geprek
  • 1 lembar daun kunyit remas-remas
  •  Lengkuas geprek

Cara memasak:

  1.  Kupas dan potong-potong semua nangka, lalu rebus sampai terlihat empuk tiriskan, kemdian sisihkan
  2.  Blender semua bumbu halus, lalu tumis beserta bumbu dan juga pelengkap, sampai harum dan sedikit agak berminyak
  3.  Dalam panci panaskan santan encer, masukkan bumbu yang telah di tumis  dengan minyak hasil mesin minyak kelapa juga tulang ayam, tambah kan garam, lada bubuk, gula pasir juga penyedap rasa, koreksi rasa masak kira-kira selama 20 menit
  4.  Masukkan semua nangka didihkan selama kurang lebih 5 menit lalu tuang santan kental, cicipi untuk koreksi rasa dan masak sampai mendidih tapi jangan sampai santan nya pecah, baru bisa disajikan.

3. Gulai nangka muda

Bahan-bahan:

  • 250 gr nangka muda, yang sudah rebus sebentar setengah matang dan empuk
  • 5 lembar kol
  • 5 lonjor kacang panjang
  • 200 gr tetelan, potong kecil
  • 2 daun jeruk
  • 1 serai
  • 2 cm lengkuas
  •  1500 ml santan
  • 2 sdt kaldu sapi
  • Secukupnya garam, gula jika perlu

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 10 cabai merah keriting

Cara memasak:

  1. Tumis bumbu halus. Masukkan beberapa tetelan, aduk hingga berubah warna sedikit  (Tetelan tidak perlu di rebus terlebih dahulu karena di masak lama dengan buah nangka, nanti akan empuk juga ) masukkan santan,dan juga  bumbu lain
  2. Didihkan dan masukkan bahan sperti nangka, kol, kacang
  3. Masak dengan api kecil saja hingga meresap dan bisa disajikan.

4. Megono/urap nangka.

Bahan-bahan:

  • 300 gr nangka muda, cacah
  • 200 -250 gr kelapa, parut
  • 1 genggam daun melinjo, iris
  • 2 lembar daun salam
  • 5 buah daun jeruk, iris
  • 1/2 batang kecombrang, iris
  •  2 cm lengkuas, geprek
  • 1 batang sereh
  •  2 buah cabai hijau, buang biji, iris
  • Garam, gula pasir secukupny

Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt ketumbar, sangrai
– 3 butir kemiri
– 7 buah cabai rawit
– 2 cm kencur
– Terasi secukupnya
– 2 buah cabai merah

Cara memasak:
1. Rebus nangka muda yang sebelumnya  sudah di cacah, begitu mendidih bisa langsung matikan api, lalu tiriskan
2. Campur semua bumbu halus dengan daun salam, sereh, lengkuas, daun melinjo, daun jeruk dan juga kelapa aduk rata, kemudian masukkan ke dalam nangka muda beri sedikit garam dan gula pasir aduk hingga rata.

5. Nangka muda teri medan.

Bahan-bahan:
– 1,3 kg nangka muda
– 200 gr teri medan
– 1,5 liter air
– Kaldu bubuk secukupnya
– Garam secukupnya
– 4-5 sdm gula aren sisir

Bumbu halus:
– 12 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 11 buah cabai merah besar
– 20 buah cabai merah keriting
– 20 buah cabai rawit merah

Bumbu daun:
– 10 cm lengkuas, geprek
– 8 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Goreng teri medan hingga benar benar kering. Tiriskan lalu sisihkan
2. Tumis semua bumbu halus dan bumbu daun hingga tecium  harum juga matang. Masukkan nangka muda lalu aduk terus hingga rata
3. Tambahkan air, beberapa kaldu bubuk, dan gula merah, masukkan garam sedikit demi sedikit dulu ya jangan sampai keasinan karena nantinya kita akan memasukkan teri medan di bagian akhir. Didihkan dan masak sampai nangka terlihat  empuk maksimal dan bumbu benar benar meresap
4. Saat air sudah tinggal menyusut dan  sedikit, cicipi untuk koreksi rasanya kemudian masukkan bahan lain yaitu teri medan. Aduk rata dan koreksi rasanya lagi sesekali. Masak sampai air benar-benar habis menyusut dan siap disajikan.

Sekian pembahasan artikel kali ini mengenai resep sayur nangka muda santan, semoga bermanfaat bagi kalian yang sudah membaca. Jangan lupa juga untuk membaca artikel lain seperti resep rica rica. Terimakasih dan semoga sukses