Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah yang Menggugah

Jangan mengaku menjadi pecinta pedas jika belum mencoba yang namanya seblak. Makanan yang satu ini cukup digemari oleh para pecinta pedas, terutama varian seblak kerupuk kuah. Penasaran bagaimana cara membuat seblak kerupuk kuah?

Buat kalian yang penasaran seputar serba-serbi seblak kerupuk kuah, artikel ini sangat pas untuk kalian baca. Pada artikel ini disajikan beragam informasi seputar seblak kerupuk, terutama bagaimana cara membuat seblak kerupuk kuah.

Bagaimana Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah?

Sebelum mengarah ke cara pembuatan seblak kerupuk kuah, untuk awalannya saya akan memberikan gambaran dan penjelasan tentang seblak. Jadi, untuk kalian yang belum tahu tidak perlu khawatir, ya.

Langsung saja kita masuk ke pembahasan pertama. Pembahasan pertama ini bisa dijadikan gambaran untuk kalian yang belum kenal dengan seblak.

Sejarah Seblak

Seblak sudah ada mulai dari tahun 2000-an. Akan tetapi baru digemari oleh masyarakat pada tahun 2016. Pada era saat ini, seblak berkembang sangat pesat menjadi jajanan sederhana yang bisa dibilang modern dan juga menarik bagi berbagai kalangan masyarakat.

Rasa seblak yang dinilai bersahabat dengan lidah masyarakat Indonesia. Hal ini menjadikan seblak sebagai makanan favorit yang sering dicari ketika orang sedang lapar atau ingin makan kenyang tetapi tidak terlalu berat.

Seblak sering disebut mirip dengan makanan yang ada pada zaman dahulu di sekitar tahun 1940-an. Makanan yang dimaksud mirip dengan seblak tersebut adalah kerupuk godog yang berasal dari daerah Sumpiuh, provinsi Jawa Tengah. Ciri khas dari seblak bukanlah kerupuk basahnya, akan tetapi lebih ke bumbu-bumbu yang digunakan dalam pembuatan seblak.

Apa itu seblak?

cara-membuat-seblak-kerupuk-kuah

Seblak merupakan makanan khas bumi nusantara Indonesia yang diketahui berasal dari kota kembang (Bandung, Jawa Barat). Makanan ini memiliki cita rasa rasa gurih dan pedas.

Seblak yang ada di Indonesia umumnya terbuat dari kerupuk basah, kemudian dimasak bersamaan atau dipadukan dengan sayuran dan sumber protein. Sumber protein yang biasa digunakan, seperti telur, ayam, boga bahari, atau olahan daging sapi. Untuk memasakan dilakukan dengan tambahan kencur.

Seblak kini menjadi jajanan jalanan yang cukup digemari. Tidak hanya oleh anak muda, tetapi oleh berbagai kalangan masyarakat, terutama di daerah Jawa Barat dan Jawa Tengah.

Dampak positif dari munculnya perkembangan pada jajanan tradisional dan juga jajanan kaki lima, saat ini makanan seblak tidak hanya disajikan dengan toping biasa pada gerobak. Akan tetapi, seblak berkembang menjadi makanan modern dan berhasil menarik perhatian.

Makanan Indonesia dengan tekstur kenyal ini memiliki rasa pedas yang segar. Di samping itu, seblak juga memiliki beberapa variasi, baik dari segi rasa, bahan tambahan, maupun kemasan penjualan.

Secara umum seblak memiliki dua jenis, yaitu seblak kering dan seblak basah. Untuk jenis seblak kering cenderung mirip dengan basreng atau bakso goreng dan agak jarang untuk ditemukan saat ini. Sedangkan jenis seblak basah biasanya disajikan dengan kuah.

Cara membuat seblak kerupuk kuah di rumah

Di masa pandemi seperti sekarang ini, membuat kita harus senantiasa menjaga kesehatan. Memastikan makanan yang kita makan higienis.

Untuk merealisasikan hal tersebut, tentunya dimulai dengan membuat masakan sendiri di rumah. Hal tersebut bertujuan untuk mengurangi makan di luar yang belum tentu terjamin kebersihannya.

Jadi, untuk kalian yang langsung mau tahu cara membuat seblak kerupuk kuah langsung simak baik-baik ya. Jangan lupa mencatat!

Berikut ini saya sajikan beberapa varian cara pembuatan seblak kerupuk yang bisa kalian pilih sesuai selera dan keinginan kalian. Selamat mencoba.

1. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Original

Bahan-Bahan :

  • 2 genggam krupuk bawang (rendam menggunakan air panas sampai lunak)
  • 1 buah telur ayam
  • Caisim/sawi hijau/pakcoy (bebas pilih salah satu, potong-potong)
  • Daun bawang (potong ukuran sedang)
  • Garam
  • Gula
  • Penyedap rasa

Bumbu Halus :

  • 7 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 potong kencur (sekitar 2 cm)

Langkah Pembuatan :

  1. Goreng telur ayam dan aduk secara acak (orak arik).
  2. Tumis bumbu halus (campurkan dengan telur).
  3. Tambahkan air secukupnya.
  4. Masukkan garam, gula dan juga penyedap rasa.
  5. Koreksi rasa.
  6. Masukan cesin, daun bawang, dan krupuk.
  7. Aduk hingga semua matang.
  8. Koreksi rasa lagi.
  9. Seblak kerupuk kuah siap disantap.
2. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Mix Mi

cara-membuat-seblak-kerupuk-kuah

Bahan-Bahan :

Bahan Bumbu Seblak:
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 ruas jari kencur
  • 2 lembar daun jeruk
Bahan Isian Seblak:
  • 100 gram kerupuk
  • 1 bungkus mi kuning
  • 3 buah sosis (potong-potong)
  • 5 buah bakso ikan (potong-potong)
  • 5 buah crab stick
  • 2 batang daun bawang (iris medium)
Bumbu Penyedap:
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm boncabe (opsional)
Lainnya:
  • 500 ml air (secukupnya)
  • 1 buah jeruk sambal/jeruk nipis (opsional)

Langkah Pembuatan :

  1. Didihkan air.
  2. Rendam kerupuk dengan air panas yang sudah mendidih tadi hingga empuk, tiriskan.
  3. Siapkan cabai, kencur, dan bawang putih.
  4. Haluskan dengan diulek atau diblender.
  5. Tumis dengan daun jeruk hingga harum.
  6. Tambahkan 500ml air, kemudian aduk rata dan masak hingga mendidih.
  7. Masukkan kan boncabe (opsional), garam, gula, dan kaldu bubuk. Kemudian tes rasa.
  8. Saat sudah mendidih, masukkan mi kuning, masak hingga mie agak lunak.
  9. Masukkan sosis, bakso ikan, dan crab stick. Aduk hingga rata.
  10. Selanjutnya masukkan krupuk.
  11. Aduk sebentar dan masak hingga kuah mendidih lagi. Jika kuah dirasa masih kurang, bisa ditambahkan lagi dengan air matang.
  12. Tambahkan irisan daun bawang secukupnya.
  13. Tunggu hingga air agak sedikit menyusut (agar seblak berkuah kental).
  14. Matikan kompor.
  15. Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan kucuran air jeruk nipis (jika tidak suka boleh dilewatkan).
  16. Seblak kerupuk kuah mix mi siap dinikmati.
  17. Selamat mencoba.
3. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Mix Siomai

Bahan-Bahan :

  • 1/2 ons kerupuk kemplang
  • 15 buah cabai rawit (menyesuikan tingkat pedas yang diinginkan)
  • Siomai (secukupnya)
  • 3 buah cabai keriting
  • 1 ruas kencur
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • Gula pasir (secukupnya)
  • 1 sdt bumbu penyedap rasa
  • 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
  • Air putih (secukupnya)

Langkah Pembuatan :

  1. Cuci kerupuk hingga bersih.
  2. Haluskan bawang putih, kencur, cabai rawit, cabai keriting, dan garam sampai halus.
  3. Tuangkan minyak pada wajan yang sudah dipanaskan.
  4. Jika minyak sudah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.
  5. Masukan air, bumbu penyedap rasa, dan gula pasir. Lalu aduk sampai tercampur rata.
  6. Setelah tercampur rata, masukan kerupuk. Tunggu hingga matang sesuai selera.
  7. Siapkan mangkuk yang berisi siomai.
  8. Tuangkan seblak kerupuknya.
  9. Seblak kerupuk kuah mix siomayi siap disajikan.
  10. Selamat mencoba.
4. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Mix Dada Ayam

Bahan-Bahan :

  • 10 lembar kerupuk udang mentah
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 butir telur ayam
  • 2 buah dada ayam
  • Secukupnya daun bawang
  • 1 sdt garam
Bahan Halus :
  • 1 ruas kencur
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 sdt garam
  • 3 buah cabai keriting merah
  • 10 buah cabai rawit merah
  • Secukupnya air kaldu

Langkah Pembuatan :

  1. Rebus dada ayam dan krupuk udang di panci berbeda (agar kuah seblak tidak terlalu amis).
  2. Rebus ayam dan krupuk udang hingga empuk.
  3. Jika sudah empuk, matikan kompor.
  4. Angkat kerupuk udang dan tiriskan (krupuk udang bisa dipotong menjadi 4 bagian agar tidak terlalu besar).
  5. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan kencur. Kemudian tumis sebentar sampai harum.
  6. Masukan kaldu rebusan dada ayam secukupnya.
  7. Masukan dada ayam, lalu masukan juga telur yang sudah dikocok terlebih dahulu.
  8. Setelah telur matang, masukkan garam, kaldu jamur, krupuk udang, dan daun bawang.
  9. Tuangkan ke dalam mangkuk.
  10. Seblak siap disajikan.
  11. Selamat mencoba.
5. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Jeletot

Bahan-Bahan :

  • 250 gram ceker ayam
  • 250 gram tulangan ayam
  • 1 bungkus mi telur (biasa disebut mi burung dara)
  • 150 gram kerupuk udang
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 10 buah cabe keriting merah
  • 3 lembar daun jeruk
  • 6 buah cabai rawit
  • 2 ruas jari kencur
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • Garam
  • Air

Langkah Pembuatan :

  1. Haluskan bumbu (bawang, cabai, dan kencur).
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersamaan dengan daun jeruk sampai harum.
  3. Masukan tulangan dan juga ceker ayam, kemudian aduk sebentar.
  4. Tambahkan air secukupnya, kemudian tambahkan garam dan juga kaldu bubuk.
  5. Aduk hingga rata kemudian tunggu sampai ceker dan tulangan matang (koreksi rasa).
  6. Rebus mi dan juga kerupuk secara bergantian (saat kerupuk kerupuk sudah dimasukkan, jangan lupa beri tambahan sedikit minyak agar tidak terlalu menggumpal).
  7. Kemudian tiriskan.
  8. Racik atau tata mi dan juga kerupuk di mangkuk, kemudian siram dengan kuah seblak yang baru matang.
  9. Seblak siap dihidangkan.

Bagaimana dengan pilihan resep seblak kerupuk kuahnya? Boleh dipilih salah satu atau bahkan semuanya untuk dipraktikkan di rumah, ya.

Oiya, untuk kalian yang pecinta pedas juga pecinta seafood, kalian bisa banget jadiin masakan cumi pedas sebagai alternatif pilihan. Selamat berkreasi.

Tips mengolah kerupuk sebagai bagian dalam cara membuat seblak kerupuk kuah

cara-membuat-seblak-kerupuk-kuah

1. Agar Kerupuk Seblak Tidak Keras

Sebelum dimasak, pastikan rendam dulu kerupuk seblak dalam air panas. Tuangkan air panas dari termos air panas. Kemudian rendam kerupuk seblak dengan lama perendaman kurang lebih 20 menit.

Jadi, cara membuat seblak kerupuk kuah tidak bisa asal-asalan, ya. Lebih baik kalian memperhatikan hal-hal kecil yang nantinya akan berpengaruh dalam cita rasa seblak kalian.

2. Agar Kerupuk Seblak Tidak Terlalu Lembek

Cara yang harus dilakukan agar kerupuk seblak tidak terlalu lembek adalah memasukkan kerupuk seblak paling terakhir dalam rebusan kuah seblak. Jadi, tumis terlebih dahulu semua bumbu, kemudian tambahkan air dan masukkan semua bahan lain. Saat semua bahan yang dimasukkan sudah pas, baru kemudian masukkan kerupuk seblak.

Agar kerupuk seblak tidak terlalu lembek, sebaiknya tidak direbus lebih dari 10 menit. Apalagi jika kerupuk seblak yang akan digunakan sudah direndam sebelumnya.

MANFAAT makanan seblak untuk kesehatan

Pada era sekarang ini, seblak sudah menjadi makanan favorit yang cukup banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Seblak adalah makanan khas Bnadung, Jawa Barat yang memiliki rasa sangat nikmat dan cukup digemari oleh para pecinta makanan pedas.

Makanan yang menggunakan bahan dasar kerupuk ini memiliki citra rasa yang khas (campuran pedas dan gurih) ini membuat orang – orang menjadi ketagihan ketika memakannya. Di samping itu, dengan adanya vitamin C dari cabai dan juga adanya tambahan daging yang terdapat pada seblak dapat memberikan asupan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Ada beberapa fakta menarik yang bisa diambil dari seblak ini. Fakta menarik tersebut adalah ternyata seblak memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. Akan tetapi, tentu saja harus dikonsumsi dengan bijak.

Hal tersebut di atas dikarenakan jika memakan makanan pedas yang berlebihan dapat menimbulkan penyakit lainnya. Berikut ini merupakan beberapa manfaat seblak yang baik bagi tubuh.

1. Sebagai Sumber Vitamin C

Kandungan vitamin C yang terdapat dalam makanan seblak berasal dari cabai. Vitamin C sangat berguna bagi kesehatan dan bisa digunakan untuk mencegah penyakit di dalam tubuh.

Vitamin C ini memiliki fungsi sebagai antioksidan yang ditujukan untuk menahan oksidasi sel-sel tubuh. Oksidasi sel-sel tubuh tersebut disebabkan oleh radikal bebas.

Hal tersebut membuat tubuh kita akan menjadi jauh lebih siap dalam menghadapi perubahan cuaca. Perubahan cuaca ini biasanya membuat tubuh kita rentan terhadap penyakit.

Selain itu, vitamin C yang terdapat dalam cabai juga dapat berguna untuk menyehatkan kulit serta dapat membuat kulit semakin menjadi semakin kencang dan mencegah penuaan dini pada wajah.

2. Menurunkan Berat Badan dan Menghilangkan Stres

Ternyata memakan seblak dapat menurunkan berat badan serta menghilangkan stres. Hal ini terjadi dikarenakan metabolisme atau pencernaan dalam tubuh kita akan meningkat ketika memakan seblak, sehingga tubuh kita akan berkeringat. Tentunya hal ini akan membuat tubuh kita membakar makanan yang ada di dalam tubuh dan dapat menurunkan berat badan berlebih.

Seblak adalah salah satu makanan yang mempunyai citra rasa pedas. Banyak orang yang tidak tahu jika memakan makanan yang pedas ternyata dapat menghilangkan stres.

Hal ini dapat terjadi dikarenakan adanya efek kejut pada lidah saat kita memakan makanan yang pedas. Efek kejut tersebut dapat membuat tubuh kita menghasilkan hormon yang  dapat menghilangkan stres.  Jadi, ketika Anda sedang mengalami stres dikarenakan aktivitas sehari-hari, itu merupakan wakyu yang sangat cocok untuk makan seblak.

3. Menyehatkan Jantung

Beberapa kandungan yang ada di dalam cabai ternyata dapat menyehatkan jantung dengan cara mencegah pembekuan darah. Pada sebuah penelitian juga menunjukkan jika kadar kolesterol jahat/LDL bisa mencegah oksidasi yang menyebabkan adanya penyumbatan pembuluh darah.

Hal tersebut terjadi dikarenakan kandungan dalam cabai yang membuat pedas, yaitu capsaicin. Kandungan tersebut juga diketahui efektif dalam melawan inflamasi, yang telah diidentifikasi sebagai faktor penyebab meningkatnya risiko penyakit jantung.

Oleh karena itu, kandungan yang terdapat dalam cabai sudah terbukti secara ilmiah bisa menyehatkan jantung. Hal ini dikarenakan, cabai memiliki kandungan senyawa yang membuat jantung bekerja lebih aktif dan pastinya lebih sehat.

4. Dapat Mencegah Kanker

Manfaat seblak yang selanjutnya, ternyata seblak dapat mencegah terjadinya penyakit kanker dalam tubuh. Hal ini dilatarbelakangi karena cabai yang mana merupakan salah satu bumbu utama dalam pembuatan seblak mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh.

Salah satu kandungan yang ada di dalam cabai yaitu kapsiasin. Zat ini bisa mencegah kanker, yang mana ternyata diketahui kapsiasin bisa membunuh sel-sel kanker yang dapat membahayakan tubuh.

Akan tetapi, jangan mengonsumsi cabai secara berlebihan. Dikarenakan konsumsi cabai secara berlebihan dapat membahayakan tubuh Anda sendiri. Selain dapat merusak lambung, mengonsumsi makanan pedas yang dilakukan secara berlebihan dapat menyebabkan diare, yang mana diare merupakan salah satu penyebab Anda kehilangan cairan pada tubuh.

5. Sebagai Sumber Protein

Seblak ternyata juga bisa dijadikan sebagai sumber protein. Di dalam penyajian seblak biasanya ditambahkan toping untuk melengkapinya. Protein yang ada pada seblak yaitu biasanya didapatkan dari daging ayam atau daging sapi.

Daging tersebut sangat bermanfaat karena mengandung protein tinggi yang akan sangat baik untuk tubuh.  Protein juga merupakan salah satu hal yang diketahui sangat penting untuk pertumbuhan. Asupan protein yang cukup dapat mempercepat proses pertumbuhan dan membuat tubuh menjadi lebih kuat.

Seblak adalah salah satu makanan yang sehat jika dikonsumsi secara bijak dan juga dengan kadar yang seimbang. Maka dari itu, tidak disarankan untuk mengonsumsi seblak secara berlebihan. Hal ini dikarenakan konsumsi seblak secara berlebihan tidak baik bagi lambung dan tubuh Anda.

BAHAYA KONSUMSI SEBLAK

Di samping manfaat yang sudah dipaparkan di atas, seblak juga memiliki bahaya jika dikonsumsi pada porsi atau takaran yang tidak normal atau tidak sesuai. Berikut ini merupakan beberapa bahaya dari konsumsi seblak yang berlebihan.

1. Merusak Organ Pencernaan

Terlalu banyak makan makanan yang pedas dapat menyebabkan diare. Ditambah lagi, capsaicin yang merupakan pembuat rasa cabai menjadi pedas, dapat menjadi penyebab terjadinya infamasi atau peradangan pada lapisan dalam organ pencernaan (mukosa lambung dan usus).

Jika seblak dikonsumsi secara terus-menerus dan dalam jumlah yang cukup banyak, komponen ini dapat menjadi penyebab rusaknya organ pencernaan. Peradangan yang terjadi pada jaringan organ pencernaan inilah yang pada akhirnya menyebabkan Anda merasakan sakit di bagian perut.

Pada orang-orang tertentu, terlalu banyak makan pedas juga dapat menyebabkan timbulnya heartburn. Heartburn adalah rasa panas dan perih seperti terbakar di bagian dada.

Capsaicin diketahui juga dapat mempercepat proses pencernaan yang disebabkan karena terjadinya iritasi di usus kecil. Akibat dari iritasi tersebut, saat seharusnya terdapat penyerapan air di usus besar, hal ini tidak terjadi, sehingga air yang ada di dalam tubuh tetap keluar bersama dengan sisa metabolisme pencernaan atau biasa disebut feses.

2. Sodium, Ancaman Tersembunyi saat Makan Seblak

Rasa gurih dan asin yang terdapat pada garam dan penyedap rasa lainnya muncul dari sodium atau natrium. Bagi Anda yang sudah sering makan seblak tentu sangat paham betapa gurihnya makanan ini.

Dalam jumlah yang sesuai takaran (jumlah yang cukup), sodium memang dibutuhkan oleh tubuh. Namun, jika terlalu banyak, sodium dapat meningkatkan risiko tubuh terkena berbagai kondisi di bawah ini.

  • Tekanan darah tinggi atau hipertensi
  • Stroke
  • Osteoporosis
  • Gagal jantung
  • Kanker lambung
  • Batu ginjal
  • Penyakit ginjal
  • Pembengkakan otot jantung
  • Pusing

Terlalu banyak mengonsumsi sodium juga dapat memberikan pengaruh pada penampilan. Hal ini disebabkan karena sodium akan menahan air di tubuh, sehingga tubuh akan terlihat lebih besar atau bengkak dan terjadi kenaikan berat badan.

3. Meningkatkan Risiko Diabetes

Bahaya makan makanan seblak yang kerap kali tidak disadari atau jarang disadari oleh orang-orang adalah betapa tidak seimbangnya kandungan gizi dan nutrisi yang terdapat di dalam seporsi seblak. Kerupuk, mie, bakso, makaroni, sosis, bahkan hingga kwetiau semua dipadukan menjadi satu dalam masakan ini.

Sadarkah Anda jika semua komponen tersebut itu tinggi akan karbohidrat? Padahal, untuk standar makanan yang ideal dan sehat seharusnya tidak hanya terdiri dari karbohidrat, tetapi juga protein, serat, dan lemak yang porsinya seimbang.

Karbohidrat memang dibutuhkan tubuh sebagai salah satu sumber energi. Namun, tidak dalam jumlah yang terlalu banyak. Ditambah lagi, makanan berkarbohidrat juga memiliki jumlah kalori yang cukup tinggi.

Terlalu banyak asupan kalori dalam tubuh dapat menyebabkan terjadinya kenaikan berat badan. Selain itu, karbohidrat dengan jumlah yang berlebih juga dapat meningkatkan kadar gula darah Anda. Akibatnya, risiko penyebab terjadinya diabetes tipe 2 pun akan meningkat.

Sekian artikel saya tentang cara membuat seblak kerupuk kuah yang beraneka ragam dan juga beberapa tips serta penjelasan tambahan. Semoga artikel ini bermanfaat. Terima kasih.