Cara Membuat Gulai Kambing Yang Empuk Dan Enak

Cara Membuat Gulai Kambing Yang Empuk

Pada pembahasan kali ini saya akan menulis artikel mengenai cara membuat gulai kambing yang empuk. Gulai terbuat dari bumbu gurih dan pedas. Gulai dan gule ialah makanan khas di Indonesia yang berbeda, meski memang namanya hampir mirip.

Dimana perbedaannya? Gulai adalah hidangan berkuah santan yang merupakan khas Sumatera dengan bahan baku utama  ayam, ikan, kambing, jeroan serta sayuran.Gulai juga dimasak dengan bumbu berempah. Untuk melihat beragam resepnya bisa di cek di cara masak gulai kambing

Cara Membuat Gulai Kambing Yang Empuk

Rempah yang digunakan untuk memasak gulai kambing seperti kunyit, ketumbar, jahe, jintan dan lainnya. Kuahnya kental serta ditambah rasanya gurih pedas sedangkan Gule berasal dari Jawa. Kuah gule jawa lebih cair dan tidak begitu kental.

Penggunaan santan encer serta kaldu daging kambing membuat rasa dan aroamnya harum juga gurih. Namun cita rasanya tidak gurih pekat seperti gulai. Gule juga tidak begitu memiliki rasa  pedas karena ada sedikit memasukan pemakaian gula ke adonanya.

Berikut ini punya tips tentang cara membuat gulai kambing yang enak, empuk dan sederhana.

1. Bagian Daging Kambing

Pertama cara membuat gulai kambing enak, harus memilih bagian daging kambing yang akan dimasak. Pilih bagian  panggul kambing yang  dekat dengan ekor karena pada bagian ini dagingnya terasa lebih empuk dan aromanya yang tidak terlalu tajam serta lemaknya lebih sedikit.

Gulai juga enak dicampurkan dengan tambahan jeroan seperti limpa, paru, babat serta usus dari sapi hingga kambing

2. Rebus Daging

Cara membuat gulai kambing yang enak dan empuk adalah direbus terlebuh dulu. Rebus daging kambing sampai airnya mendidih. Buang bagian daging yang berwarna keabuan yang muncul di permukaan air. Sebisa mungkin hindari merebus daging yang bersamaan dengan jeroan karenab bisa menyebabkan bau prengusnya  semakin parah.

Rebuslah secara terpisah dan tambahkan beberapa rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk dan juga batang sereh ke dalam air rebusan.

3. Santan

Khusus untuk gulai penggunaan santan harus lebih kental dibandingkan dengan gule. Pilihlah santan yang sudah tua agar kandungan minyaknya lebih banyak.

4. Bumbu Rempah

Bumbu yang digunakan agar resep gulai kambing menjadi nikmat adalah ketumbar,manis, cengkeh, kapulaga, pala, adas, jintan, bawang merah, cabai merah, serai, kayu hingga jahe dan kunyit.

Bahan Membuat Gulai Kambing:

– 1 kg daging kambing ,yang sudah potong-potong
– 1 sdm ketumbar bubuk
– ½ sdt adas bubuk
– ½ sdt jintan bubuk
– 4 sdm minyak sayur
– 10 butir bawang merah, iris tipis
– 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
– 1 batang serai, memarkan
– 5 cm kayu manis
– 2 butir cengkih
– 2 butir kapulaga
– ½ butir pala, memarkan
– 1 liter santan
– 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

Haluskan bumbu gulai kambing:

– 5 siung bawang putih
– 1 cm jahe, cincang
– 1 cm kunyit, cincang
– ½ cm lengkuas, cincang
– 2 sdt garam

Cara Membuat Gulai Kambing Yang Empuk:

1. Aduk potongan daging kambing yang tadi  dengan tambahan ketumbar, adas dan jintan hingga benar-benar rata.
2. Sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak hasil pabrik mesin minyak kelapa , tumis bawang merah hingga layu.
4. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan semua bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, lalu aduk hingga tercium aroma wangi.
6. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
8. Masak dengan menggunakan api kecil sehingga daging kambing empuk. Angkat lalu sajikan hangat.

Selain membuat daging kambing menjadi empuk, bahan lain juga memiliki banyak cara agar empuk seperti cara membuat daging sapi agar empuk.

Sekian pembahasan artikel kali ini, simple kan. Jangan lupa share ke teman-teman semua, Selamat mencoba dan semoga berhasil !