10 Cara Masak Rendang Enak, Empuk dan Mudah

Pada kesempatan kali ini saya akan membahas tentang beberapa cara masak rendang daging. Siapa sih yang nggak tau rendang?

Sejarah Rendang

Rendang merupakan masakan khas dari Sumatera Barat yang menjadi salah satu makanan terenak yang diakui dunia. Saking enak dan populernya makanan yang dibuat dengan berbagai bumbu rempah dan santan ini resepnya sudah begitu terkenal.

Manfaat Rendang

1. Kaya akan vitamin dan mineral
Dalam nikmatnya rendang menyimpan vitamin dan mineral. Yaitu kalsium, zat besi, fosfor, vitamin A, dan B1. Dapat berguna untuk mengoptimalkan fungsi tubuh kalian.

2. Kaya protein
Rendang memang terbuat dari bahan baku daging sapi. Tentunya menjadi sumber protei hewani yang rendah lemak.

3. Rempah-rempah bisa menangkal penyakit Cabai yang digunakan dalam pembuatan rendang bisa menangkal bakteri, anti-karsinogenik, dan analgesik. Tidak hanya itu, daun jeruk, merica, kunyit, dan rempah lainnya juga bermanfaat sebagai antioksidan yang berguna untuk tubuh

Untuk memasak rendang sendiri membutuhkan teknik masakan yang tepat agar mendapatkan rasa yang pas saat dinikmati. Memasak rendang membutuhkan santan kental dan cair agar bumbu meresap ke daging.

Bahan-bahan ini pada umumnya dimasak sekitar 3-4 jam. Tetapi untuk kamu yang tidak suka daging sapi, resep rendang juga bisa untuk memasak dengan bahan dasar seperti jengkol, ayam, daging sapi, dan lain-lain. Kamu tinggal milih variasi resep yang kamu inginkan.

Masakan rendang bisa disajikan dalam segala situasi, untuk menyambut perayaan hari besar maupun untuk hidangan sehari-hari. Nah, tak ada salahnya mencoba memasak rendang sendiri di rumah karena resepnya sangat mudah.

Berikut rangkuman dari berbagai sumber, 10 cara masak rendang yang empuk, enak, dan mudah.

10 Cara Masak Rendang Daging

1. Cara Masak Rendang Daging

cara masak rendang

Di bawah ini resep cara masak rendang daging:

Bahan- bahan:

  • 500 gr daging
  • 1 batang serai geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 2 cm kayu manis
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdt kaldu sapi dan garam
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • Jeruk nipis
  • 500 ml santan dari 1/2 kelapa
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 cabai merah besar (buang bijinya)
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe

Cara Masak Rendang :

1. Cuci daging sampai bersih, potong daging sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi

2. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang bumbu halus dengan kayu manis, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas

3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

4. Masukkan garam, gula merah, jintan, kaldu, dan merica, kemudian diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

2. Cara Masak Rendang Khas Padang

cara masak rendang

Di bawah ini resep cara masak rendang khas padang:

Bahan- bahan:

  • 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
  • 1/4 kg santan kental atau 300 ml
  • 10 buah bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 1/2 ons cabai merah keriting
  • jahe 1 cm
  • 1 cm lengkuas memarkan
  • 1 sdt
  • 2 batang serai geprek terlebih dahulu
  • 2 biji asam kandis
  • daun jeruk 2 lembar
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara Masak Rendang:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah, cabai, ketumbar, lengkuas, serta jahe.

2. Mulai masak dengan api kecil potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging sudah kering.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk, asam kandis, serai, santan kental, garam dan gula pasir. kemudian aduk hingga rata, dan jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.

4. Tunggu sampai santan mendidih dan mengeluarkan minyak, lalu kecilkan api.

5. Aduk terus agar rendang tidak ada yang menempel pada wajan, tunggu hingga rendang berubah warna dan agak mengering.

6. Angkat rendang yang sudah jadi dan masakan siap di sajikan.

3. Cara Masak Rendang ayam kampung

cara masak rendang

Di bawah ini resep cara masak rendang ayam kampung:

Bahan- bahan:

  • 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera
  • Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
  • 2 batang serai memarkan
  • 1 lembar daun kunyit ikat simpul
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • Gula merah secukupnya
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Minyak untuk menumis
  • 20 butir cabai merah, cabai rawit jika suka pedas
  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt penuh ketumbar halus
  • lengkuas 1 ruas
  • 1 ruas jahe
  • 4 butir kemiri
  • Sedikit saja kunyit
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 bungkus bumbu rendang

Cara Masak Rendang:

1. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun salam, dan serai, kemudian tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan santan, daun jeruk, daun kunyit, lalu masukkan ayam kemudian aduk.
3. Lalu tambahkan gula merah, santan, gula pasir, garam, dan air asam jawa.
4. Lalu masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan santan menyusut dan ayam empuk.
5. Test rasa dan siap dihidangkan.

Baca Juga : Resep Rendang Padang

4. Cara Masak Rendang jengkol

Di bawah ini resep cara masak rendang jengkol:

Bahan- bahan:

  • 500 gr jengkol tua
  • 1 liter santan
  • 500 ml air
  • 2 batang serai geprek
  • Seruas lengkuas geprek
  • 3 daun salam
  • 3 daun jeruk
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 10 btg cabai merah keriting
  • 6 cabai rawit setan
  • 8 btr bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 btr kemiri
  • 1/2 jintan
  • Seruas jahe

Cara Masak Rendang:

1. Rendam jengkol seharian dengan air cucian beras agar tidak bau.
2. Sesudah direndam, kupas kulit jengkol kemudian rebus sekitar 1 jam, angkat tiriskan. Tumbuk jengkol hingga pipih.
3. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Jangan lupa masukkan garam, gula, lada, dan kaldu.
5. Masukkan 100 ml air, kemudian masukkan jengkol. Aduk hingga bumbu tercampur.
6. Masukkan santan dan tambahkan 400 ml air.
7. Aduk-aduk jangan lupa koreksi rasa.
8. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap.
9. Rendang jengkol siap dihidangkan.

5. Cara Masak Rendang Medan

Di bawah ini resep cara masak rendang medan:

Bahan- bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 250 gram kentang
  • 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
  • 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
  • 3 lembar daun salam
  • 3 btg serai
  • 4 ruas lengkuas
  • 3 ruas jahe
  • 7 lembar daun jeruk
  • 4 lember daun kunyit
  • 1 bunga lawang
  • 2 btg kayu manis
  • 5 kapulaga
  • Gula garam lada, air asam jawa
  • 20 bawang merah
  • 14 bawang putih
  • 2 ruas kunyit
  • 4 kemiri
  • 1 2 sdm ketumbar
  • 100 gr cabai keriting
  • 8 rawit merah

Cara Masak Rendang:

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan cair, lalu aduk terus hingga matang sekitar 1 jam sampai keluar minyak. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk terus sampai kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

6. Cara Masak Rendang Kerang

Di bawah ini resep cara masak rendang kerang:

Bahan- bahan:

  • 400 gr kerang hijau cuci bersih kemudian tiriskan
  • 3 lbr daun jeruk, buang bagian tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
  • daun kunyit 2 lembar
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1/2 gr lada
  • 700 ml santan kental (Anda bisa menggunakan mesin parut kelapa)
  • Minyak
  • 7 siung bawang putih
  • 9 siung bawang merah
  • 7 buah cabai merah
  • 2 ruas kunyit
  • 30 ml minyak untuk memblender
  • Bawang goreng

Cara Masak Rendang:

1. Lumuri kerang menggunakan perasan jeruk nipis, kemudian diamkan 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu cuci dengan air panas, tiriskan.
2. Campur semua bumbu ke blender, lalu tambahkan minyak, kemudian blender hingga halus.
3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
4. Tambahkan santan, kemudian aduk, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
5. Masukkan kerang, kemudian aduk dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
6. Sesudah mendidih, lanjut masak sampai bumbu meresap dan matang sampai keluar minyak, lalu angkat.
7. Angkat rendang yang sudah jadi, rendang siap di santap.

7. Cara Masak Rendang kering

Bahan- bahan:

  • 1 kg daging sapi bagian paha
  • 2500ml santan dr 3 butir kelapa tua parut
  • 3 btg serai digeprek
  • 8 lembar daun jeruk
  • 5 Iembar daun salam
  • 250 gr cabai keriting merah dan rawit
  • 250 gr bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdt jintan
  • adas 1 sdt
  • 1 butir pala
  • 5 butir cengkeh
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica
  • 4 sdm ketumbar
  • jahe Seruas
  • lengkuas 1 ruas
  • Seruas kunyit
  • Garam, gula secukupnya

Cara Masak Rendang:

1. Potong daging kira-kira 1kg menjadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke wajan, lalu tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil dan terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Aduk santan pada bagian permukaannya, diambil sedikit- sedikit pakai sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
4. lanjut masak dengan api kecil hingga rendang bermianyak dan mengering.

8. Rendang daging sapi suwir

Bahan- bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
  • 150 gr kelapa parut (disangrai)
  • daun kunyit 2 lembar
  • 2 buah bunga pekak
  • 2 buah asam kandis
  • Lengkuas secukupnya
  • 3 batang serai
  • daun salam 3 lembar
  • 3 lembar daun jeruk
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • ketumbar 1 sdt
  • 1 sdt lada
  • Jahe secukupnya
  • Kunyit secukupnya
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • Secukupnya garam dan penyedap rasa

Cara Masak Rendang:

1. Cuci daging sapi sampai bersih, lalu lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, kemudian bilas hingga bersih.
2. Sangrai kelapa parut lalu tumbuk hingga halus.
3. Blender bumbu halus, kemudian iris kecil serai dan lengkuas, kemudian blender hingga halus. Sisihkan.
4. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi, sesudah wangi tuang santan kental sambil diaduk, kemudian tambahkan asam kandis, bunga pekak, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang diblender.
5. Campur sangraian kelapa yang telah ditumbuk halus. Beri garam dan penyedap rasa.
6. Setelah santannya mengeluarkan minyak masukkan daging. Sesudah daging agak empuk, angkat daging, sisihkan, kemudian suwir-suwir.
7. Campur kembali suwiran daging ke santan rendangnya. Aduk sampai santannya mengering dan tidak ada lagi minyak yang keluar.

9. Rendang Daging Telur dan Kentang

Bahan- bahan:

  • 300 gram daging sapi potong-potong
  • 3 butir telur rebus
  • 2 buah kentang potong-potong
  • 1000 ml santan
  • 2 batang serai geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 buah pekak/ bunga lawang
  • Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 5 cm lengkuas
  • ketumbar 1 sdt
  • 1/2 sdt jinten bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk

Cara Masak Rendang:

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan minyak, lalu tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
2. Masukkan daging yang sudah di potong, lalu aduk hingga berubah warna, kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang, aduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus hingga santan menyusut dan daging empuk
4. Terakhir masukkan kentang, lalu masak hingga kentangnya empuk. angkat, rendang siap disajikan.

10. Rendang Sapi Khas Minang

Bahan- bahan:

  • 1 kg daging sapi (bagusnya daging bagian kepala)
  • 1 lembar daun kunyit
  • daun jeruk 3 lembar
  • 2 lembar daun salam
  • Santan dari 4 butir kelapa
  • 3 sendok makan garam
  • 100 gr bawang merah
  • 100 gr bawang putih
  • 150 gr cabai merah keriting
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari laos
  • 3 batang serai

Cara Masak Rendang:

1. Potong daging bentuk kotak, haluskan bumbu halus menggunakan blender.
2. Siapkan wajan, lalu masukkan semua bahan dan bumbu halus. kemudian masak semua bahan dengan api besar hingga mendidih, aduk.
3. Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang. Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.
4. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali. Lalu aduk sesekali agar rendang tidak gosong, masak hingga rendang mengering.
5. Angkat rendang yang sudah siap, rendang siap di santap.

Demikian beberapa cara masak rendang daging ini, semoga bermanfaat untuk Anda. Sekian dan terima kasih.