Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Cara Membuat Kue Bakpao , adalah salah satu kue yang cukup populer di negara Indonesia, tapi kue tradisional ini berasal dari negara Cina kue yang dikenal orang sabagai bakpao  di Indonesia kata sarapan dari bahasa  hokkian.

Kue bakpao ini biasanya sering ditemukan di pinggir jalan atau di sekitar pasar – pasar, tapi biasanya lebih banyak menggunakan gerobak keliling.

Saat ini kue bakpao memiliki varian isi yang cukup banyak salah satunya adalah bakpao isi coklat, isi strawberry, isi daging ayam atau daging sapi, isi kelapa, dan yang terakhir adalah bakpao isi kacang hijau atau kacang tanah.

Arti dari kata ‘bakpao’ merupakan kata julukan dari bahasa Hokkian yang dijuluki oleh mayoritas orang Tionghoa di Cina. Dan “Pao” artinya bungkusan sedangkan “Bak” yang memiliki arti daging, sehingga bakpao adalah bungkusan yang berisi daging.

Kue Bakpao ini bisa dikategorikan sebagai roti olahan. Rasanya yang enak dan lembut membuat banyak orang tertarik untuk menggunakannya. Bagi Anda di rumah yang ingin membuatnya cukup mudah namun ada cara tersendiri maka simak baik-baik resep di bawah ini.

Cara Membuat Kue Bakpao

Nah kamu bisa lho buat sendiri di rumah, caranya gampang banget. Berikut beberapa resepnya yang bisa kamu tiru:

1. Bakpao Isi Daging

Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Bahan Bakpao :

– 400 gram tepung cakra
– 1 sendok makan fernipan
– 200 ml air hangat
– 1 sendok makan penuh mentega putih
– 1 sendok makan penuh gula pasir

Cara Membuat Bakpao :

  1. Panaskan air yang sudah disiapkan.
  2. Siapkan wadah campurkan air, fernipan, gula, kemudian aduk-aduk, lalu masukkan mentega putih dan terigu.
  3. Uleni hingga lembut, lalu tutup dengan serbet bersih sampai mengembang (30 menit).
  4. Buka tutup serbetnya, lalu banting-banting adonan, setelah adonannya lembut dan licin, potong-potong kemudian bentuk menjadi bulat, diamkan lagi.
  5. Tunggu mengembang baru diisi dengan isian, kemudian diamkan mengembang lagi.
  6. Siapkan kukusan dengan air mendidih, kukus 10 menit, dan jangan lupa tutup kukusannya lapisi dengan serbet ( untuk mengukus bisa menggunakan alat pengukus ).

bahan isian :

– 250 gram daging ( ayam, sapi atau sesuai selera ), dicincang
– 1 buah bawang bombai, iris
– 5 butir bawang merah, iris
– 7 butir bawang putih, tumbuk kasar
– kecap asin, kecap manis, dan saus tiram, secukupnya saja
– gula, garam dan lada bubuk secukupnya
– air sedikit

Cara Mengolah Isian :

  1. Siapkan bawang bombai, bawang merah dan putih, lalu tumis secara bersamaan sampai harum.
  2. Masukkan daging cincang, kemudian tambahkan kecap, saus tiram, lada bubuk, garam, gula lalu diaduk sampai rata, tambahkan sedikit air, masak hingga daging matang.
  3. Aduk- aduk daging tapi jangan terlalu kering
  4. Angkat dan sajikan.

baca juga : Cara Membuat Roti Tawar Stup Keju

2. Bakpao Isi Cokelat

Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Bahan Bakpao :

– 500 gram tepung terigu
– 100 gram gula halus
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 ml air
– 50 gram mentega putih
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan minyak sayur

bahan isian :

Semua coklat bisa digunakan ( sesuai selera teman – teman )

Cara Membuat Bakpao :

  1. Siapkan wadah lalu campurkan terigu, gula dan ragi instan lalu diaduk rata. Masukkan air sambil aduk-aduk rata.
  2. masukan mentega putih dan garam, lalu uleni hingga rata. Kemudian masukan minyak goreng, campurkan sampai merata.
  3. Diamkan adonan selama 30 menit atau sampai 2 kali lipat tergantung suhu ruang masing-masing teman – teman di rumah.
  4. Bentuk isi menjadi bulatan dengan isian sesuai selera, diamkan kembali selama 10 menit
  5. Kukus bakpao dari yang dibulat pertama, kemudian kukus menggunakan api sedang, tapi sebelumnya kukusan sudah terlebih dahulu sampai mengeluarkan uap lumanyan banyak.
  6. Siap disajikan.

3. Bakpao Ovomaltine

Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Bahan Bakpao :

– 1 kg tepung pau
– 200 gram gula pasir
– 450 ml air
– 100 gram mentega putih
– 13 gram ragi instan

Cara Membuat Bakpao :

  1. Campurkan tepung, gula dan ragi, kemudian aduk hingga rata.
  2. air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga setengah lembut.
  3. masukkan mentega putih, dan aduk sampai lembut.
  4. Bagi adonan menjadi 60 gram, bulatkan, kemudian beri isian dan bentuk sesuai selera.
  5. Diamkan sekitar kurang lebih 45 menit sampai mengembang.
  6. Panaskan kukusan hingga mendidih, kemudian kukus bakpao sekitar 8 menit.

4. Bakpao Pandan Isi Cokelat

Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Bahan Bakpao :

– 150 gram tepung
terigu pro sedang
– 1 sendok makan tepung maizena
– 1 sendok makan ragi instan
– 3 sendok makan gula pasir
– 3 sendok makan minyak sayur
– 125 ml air hangat
– garam, secukupnya
– pasta pandan, secukupnya

bahan isian :

– 100 gr DCC (dark cooking chocolate), sesuai selera

Cara Membuat Bakpao :

  1. campurkan air warm, gula pasir dan ragi instant ke dalam sebuah gelas. Kemudian tutup dan diamkan selama kurang lebih 10 menit hinggakeluar buih.
  2. Campurkan ke dalam wadah yang berisi tepung terigu pro sedang, tepung terigu pro rendah dan tepung maizena.
  3. campuran adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kemudian aduk hingga lembut.
  4. Tutup adonan dengan plastik wrap/serbet selama 30 menit.
  5. Setelah itu adonan akan mengembang 2 kali lipat. Tusuk pada bagian tengahnya agar udara keluar dan aduk lagi hingga lembut.
  6. Bagi adonan beberapa bagian dengan ditimbang atau bisa juga dipotong-potong sama rata
  7. Tipiskan dan beri isian 1 sendok makan coklat yang sudah disiapkan. Kemudian bentuk menjadi bulatan.
  8. Letakan adonan di atas papper cake/daun pisang.
  9. Simpan adonan ke dalam wadah, kemudian tutup rapat dan diamkan selama 1 jam sampai adonan mengembang.
  10. Kemudian kukus adonan selama kurang lebih 10 menit.
  11. Angkat dan keluarkan kue bakpao dari panci. Tata di atas piring kemudian hidangkan.

4. Bakpao Isi Kelapa

Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Bahan Bakpao :

– 500 gram protein tepung terigu
– 115 gram gula pasir
– 2 gram garam
– 7 gram ragi
– 5 gram baking powder
– 40 gram mentega putih
– 250 ml air dingin

bahan isian :

– 1 buah kelapa yang sudah diparut
– 225 gram gula aren
– 2 1/2 sendok makan gula pasir
– 50 ml air
– daun pandan, secukupnya
– daun jeruk
– 1/2 sendok teh vanili
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan susu bubuk full cream

Cara Mengolah Isian :

  1. Didihkan gula aren dan gula pasir hingga mendidih dan semua gula larut, kemudian saring.
  2. tuangkan cairan gula ke dalam wajan yang anti lengket, masukkan kelapa parut, daun pandan, daun pandan, susu bubuk, vanili dan garam lalu aduk hingga rata.
  3. Masak hingga kadar air dalam wajan mulai berkurang, jika daun pandan mulai mengering tandanya masakan sudah matang.

Cara Membuat Bakpao :

  1. Campurkan bahan – bahan kering terlebih dahulu, yaitu: terigu, gula, baking powder, garam, dan ragi instan. Kemudian mixer dengan kecepatan rendah selama 1 menit.
  2. Masukkan air dingin sedikit demi sedikit, masih dengan kecepatan rendah, tunggu sampai adonan menggumpal. Matikan mixer dan masukkan mentega putih, lalu mixer lagi dengan kecepatan yang agak tinggi sampai lembut.
  3. Bentuk adonan menjadi bulat kemudian tutup dengan kain basah/wrap. Diamkan selama 10 menit.
  4. Setelah 10 menit, bulatkan adonan dengan menggunakan timbangan 45 gram.
  5. Kemudian pipihkan dengan rolling pin atau botol kaca. Isi dengan isian kelapa yang sudah diolah tadi.
  6. Setelah diisi, diletakkan di atas cangkir kertas dan istirahatkan adonan sekitar 45 menit atau 1 jam, tergantung suhunya. Kalau yang hangat bisa cepat.
  7. Panaskan panci pengukus hingga mendidih dan mengeluarkan uap yang lumayan banyak. Kukus selama adonan 10 menit. Jangan terlalu lama agar kue bakpao tidak keriput.

5. Bakpao Isi Strawberry

Cara Membuat Kue Bakpao Sederhana, Dengan Hasil yang Lembut

Bahan Bakpao :

– 250 gram tepung terigu pro rendah
– 2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh ragi instan
– garam, secukupnya
– 150 ml air
– 1 sendok makan mentega putih

bahan isian :

– Selai Stroberi

Cara Membuat Bakpao :

  1. Siapkan alat kukusan, bungkus tutupnya menggunakan kain bersih.
  2. Campurkan semua bahan, kecuali mentega, kemudian aduk hingga setengah lembut.
  3. masukkan mentega putih, aduk hingga lembut dan elastis.
  4. Bentuk bulatan adonan sama besar, kurang lebih 60 gram atau sesuai selera, lakukan berulang – ulang hingga adonan habis.
  5. Isi bulatan pada kue bakpao, dimulai dari bulatan yang pertama dibuat, sambil rapikan, kemudian diletakkan di atas case cake/kertas roti, langsung di tempatkan di kukusan dingin, lakukan sampai selesai.
  6. Tunggu adonan di dalam kukusan yang dingin (dikembangkan).
  7. Kukus adonan selama 15 menit.
  8. Matikan api, kemudian angkat dan hidangkan.

Tips Cara Membuat Kue Bakpao

Bagian yang paling menantang dari cara membuat kue bakpao adalah bagaimana mendapatkan tekstur kue yang halus dan warna kulit yang putih. Dari kedua hal ini yang menjadi tanda dari kue bakpao untuk sukses dibuat, selain itu juga dari tampilannya yang mulus dan tanpa kerutan.

Untuk mendapatkan kulit yang lembut dari kue bakpao sebaiknya menggunakan tepung terigu yang memiliki kadar protein yang rendah.

Proses fermentasi pada cara membuat kue bakpao harus benar, karena fermentasi sangat bergantung pada suhu. Semakin hangat suhu fermentasi, fermentasi akan semakin cepat. Semakin dingin suhu yang dihasilkan, saat hujan misalnya, fermentasi akan menjadi lambat.

Untuk itu, diperlukan percobaan dan keahlian mengira-ngira. Adonan kue bakpao yang sudah difermentasi bisa dilihat dari ukuran yang mengembang hampir dua kali lipat.Gunakan api sedang agar adonan matang menyeluruh.

Nikmati bakpao selagi hangat. Kelembutan bakpao bisa maksimal saat disajikan dengan hangat. Saat kue bakpao telah dingin, selembut apa pun kue bakpao, teksturnya akan kembali seperti roti pada umumnya. Untuk itu, sering – sering panaskan kue bakpao kembali sebelum Anda menyajikanya.

Baca Juga : Cara Membuat Kue Bakpao

Kandungan dari Bahan Cara Membuat Kue Bakpao

Banyak sekali kandungan – kandungan dari bahan – bahan dalam Cara Membuat Kue Bakpao, di antaranya sebagai berikut :

1. Tepung Terigu

Pada penggunaannya, tepung terigu dapat diolah menjadi berbagai macam makanan seperti mie, roti, kue kering, cake, dan lainnya. Tepung terigu merupakan tepung yang dihasilkan dari hasil penggilingan biji gandum yang mengalami beberapa tahap dalam pengolahan.

Tepung yang digunakan dalam cara membuat kue Bakpao ini adalah tepung terigu protein sedang yaitu dengan kandungan protein sebanyak 12% sampai 14%.

Pada tahap ini, makanan yang berbau terigu telah menjadi makanan pokok di berbagai negara, bahkan di Indonesia dapat menjumpai berbagai makanan yang terbuat dari tepung terigu.

Kandungan gizi yang tinggi pada tepung terigu, memiliki pengolahan yang mudah dan praktis, ketersediaan yang cukup, serta harganya yang relatif terjangkau, menjadikan makanan berbasis terigu ini merambah cepat ke berbagai negara.

2. Gula Pasir Halus atau Tepung Gula

Fungsi pada gula dari cara membuat kue bakpao adalah untuk mempermudah percampuran dengan bahan – bahan lain sehingga menghasilkan tekstur kue bakpao dengan pori – pori kecil dan halus.

Cara penggunaan gula pasir halus dari cara membuat kue bakpao adalah gula pasir halus dicampur dengan kuning telur lalu dikocok.

Apabila pengocokan kuning telur tersebut terlalu lama akan berpengaruh terhadap tekstur adonan yang terlalu lembek, sehingga kue sulit untuk dicetak. Penggunaan gula dalam kue bakpao sangat berpengaruh sebagai bahan dasar utama sebagai penguat rasa.

3. Baking Powder

Baking powder selain untuk meningkatkan kerenyahan pada kue bakpao, baking powder juga dapat berfungsi sebagai pembentuk volume, mengatur aroma dan rasa, mengendalikan penyebaran dan pengembang kue, serta membuat kue bakpao menjadi ringan.

Walaupun baking powder memiliki peran yang penting dalam pembuatan kue bakpao, namun penggunaan baking powder juga harus sesuai dengan takaran.

Penggunaan baking powder dalam jumlah berlebihan akan menyebabkan kue menjadi terlalu mengembang dan memiliki rasa pahit dan getir pada kue. Natrium bikarbonat merupakan salah satu baking powder yang lebih aman untuk digunakan dalam produk makanan dengan harga yang relatif murah.

Baking powder adalah sebuah pengembang yang umum digunakan untuk
pengembangan kue. Memiliki bentuk berupa bubuk putih dan dapat ditemukan di pasar tradisional ataupun swalayan. Seperti halnya baking soda.

4. Ragi atau Fernipan

Ragi adalah suatu tumbuh- tumbuhan yang bersel satu dan tergolong
ke dalam keluarga cendawan. Ragi akan berkembang biak menggunkan dengan proses yang dikenal dengan istilah pertunasan, yang bisa menyebabkan terjadinya peragian.

Peragian merupakan istilah umum yang mencangkup dari perubahan gelembung udara dan yang bukan gelembung udara yang disebabkan oleh sebuah mikroorganisme. Dalam pembuatan kue, sebagian besar ragi berasal dari mikroba jenis Saccharomyces cerevisiae.

Enzim yang terpenting dalam sebuah ragi adalah invertase, maltase dan
zymase. Enzim invertase dalam ragi dapat bertanggung jawab terhadap awal aktivitas fermentasi. Enzim ini juga bisa mengubah gula yang terlarut dalam air menjadi gula sederhana yang terdiri atas glukosa dan fruktosa.

Proses pengembangan pada kue dapat terjadi apabila ragi dicampur dengan bahan-bahan lain dalam pembuatan kue, maka dari itu ragi akan menghasilkan CO2. Gas inilah yang akan menjadikan adonan kue menjadi mengembang.

5. Mentega

Mentega atau butter adalah sebuah bahan yang terbuat dari lemak susu hewan. Karena itu, mentega lebih banyak mengandung lemak jenuh atau saturated fats yakni 66%, jika dibandingkan dengan lemak tak jenuhnya yang berkisar 34%.

Mentega biasanya diperkuatkan oleh vitamin A, D, protein dan karbohidrat yang tidak akan larut dalam air. Aroma yang diperoleh dari mentega cenderung lebih tajam dan menggiurkan selera.

Mentega memiliki warna yang kuning pucat dan mudah meleleh. Sebagai perbandingan, mentega akan lebih mudah meleleh ketika dipanaskan dibandingkan dengan margarin.

6. Garam

Pada kandungan garam terkandung unsur sodium dan chlor (NaCl). Di mana unsur sodium yang terkandung sangat penting untuk mengatur proses keseimbangan cairan di dalam tubuh kita, di samping itu garam memiliki fungsi dalam mengatur kelancaran proses transmisi saraf dan kerja otot.

Hasilnya, kinerja organ ginjal jadi 6 kali lebih berat untuk dibuangnya. Selain itu, mengkonsumsi garam berlebihan bagi tubuh juga akan menyebabkan terjadinya penyakit darah tinggi. Tidak hanya hipertensi saja, orang yang memiliki penyakit jantung pun perlu membatasi asupan natrium pula.

 

Itulah informasi – informasi mengenai cara membuat kue bakpao yang sangat sederhana, mudah dibuat serta bahan-bahannya pun mudah untuk didapatkan. Dan kue bakpao ini juga sangat sehat dan cocok untuk berbagai usia mulai dari anak kecil hingga orang dewasa.

Jadi untuk teman – teman di rumah tunggu apalagi? Silahkan berkreatifitas dalam memasak untuk mengolah makanan- makanan yang sangat sederhana dan rasanya yang lezat ini. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat untuk teman – teman di rumah.