Categories
Uncategorized

Resep Rica Rica Kepala Kambing Enak dan Sederhana

resep-rica-rica-kepala-kambing

Artikel kedua yang akan saya bahas kali ini adalah resep rica-rica kepala kambing. Setelah perayaan Idul Adha biasanya banyak sisa daging yang masih tersimpan di dalam kulkas. Namun, terkadang sajian seperti sate atau gulai terasa sangat begitu sering kita santap yang menyebabkan kerap membuat bosan.Bumbu pedas asal Manado yang memiliki cita rasa pedas, asin dan gurih ini sangat cocok dipadukan dengan tambahan daging yang terkenal akan kealotan serta bau prengus-nya itu.

Resep Rica -Rica Kepala Kambing

Rica- rica kambing pas sekali disajikan guna menu makan malam terutama saat idul adha.Resep rica-rica kambing juga cocok buat kamu yang doyan dengan pedas, Kamu dapat menambahkan cabai rawit sesuai selera ke dalam bumbu rica-rica kambing. Tidak terus menerus harus menggunakan bagian tulang atau balungan, tetapi kamu juga bisa memakai daging yang sudah dipotong kecil-kecil. Resep kambing pedas bisa dilihat pada artikel resep rica kambing.

Daging kambing sebagian besar memiliki aroma yang lebih kuat dari pada daging sapi dan juga cita rasa yang lebih dalam yang terkadang membuat orang selalu ingin menghindarinya. Bagaimana triknya? Salah satunya dengan cara masak rica-rica kambing dengan menggunakan bumbu khas berempah serta bumbu yang biasa digunakan rica-rica.

Bahan-bahan

  • 500 gr daging kambing
  • Bumbu halus :
  • cabe merah besar
  • 5 siung bawang putih
  • cabe rawit (sesuai selera pedasnya)
  • 10 siung bawang merah
  • jahe
  • Kunyit
  • laos (digeprek)

Bahan Cemplung :

  • daun kemangi
  • tomat (potong kasar)
  • 5 lbr daun jeruk
  • Sereh
  • secukupnya Air
  • Gula
  • Garam
  • Kaldu bubuk

Langkah Memasak Rica Kambing Spesial Idul Adha:

  1. Pertama, Rebus daging sebentar saja supaya hilang lemaknya, lalu potong kecil2 sesuai selera.
  2. Haluskan.
  3. Tumis dengan minyak bumbu halus,kemudian  daun jeruknya d sobek-sobek biar wangi
  4. Masukkan semua daging yg sudah d iris tadi ,lalu tambahkan air, dan tunggu sampai daging kelihatan empuk
  5. Jika daging sudah terlihat empuk, lalu tambahkan gula, garam, serta kaldu bubuk (cek rasa) juga sisahkan airnya
  6. Jika sekiramya rasa sudah pas, kemudian masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Tunggu sebentar sampai terlihat layu. Matikan kompor, lalu sajikan deh

Memasak Rica Kambing Dengan santan

Bahan-bahan:

Untuk 4 orang
  • 300 gram Daging kambing kurang lebih
  • 2 buah jeruk nipis
  • 75 gram Kelapa parut kurang lebih
  • Air untuk peras kelapa
  • 11 cabe rawit (sesuai selera)
  • 8 bawang merah
  • 2 sereh
  • 3 lembar daun salam
  • 4 bawang putih
  • 1 buah tomat besar
  • 4 cabe merah besar
  • 2 buah miri
  • Garam
  • Lada
  • 5 lembar daun jeruk
  • Gula pasir
  • 1 sdt Kaldu bubuk
  • Kecap bango kurang lebih 35ml (sesuai selera)
  • Minyak 5 sdm (untuk menumis)
  • Gula merah 2 buah kecil

Langkah Memasak Rica Kambing Dengan Santan:

  1. Pertama, pilih daging serta hilangkan lemaknya agar tidak berbau kemudian tambahkan banyak perasan jeruk nipis dan juga 4 lembar daun jeruk lalu ratakan kemudian bungkus menggunakan daun pepaya .Lalu masukkan kembali ke dalam lemari es (sambil  menunggu bisa melakukan persiapkan bumbu)
  2. Selanjutnya haluskan bawang merah,bawang putih, tomat, miri, lada, gula merah, cabe rawit, cabe merah besar serta tambahkan sedikit gula pasir, dan garam secukupnya lalu geprek sereh. ( ulek secara manual saja) kemudian peras santan menjadi beberapa  bagian yang 1 bagian yang kental, yang ke2 sisanya bagian yang tidak kental ( agar ambayar).
  3. Kemudian keluarkan daging dari lemari es yang tadi ,lalu cuci dan bersihkan terus potong menjadi kecil-kecil ).
  4. Setelah itu tambahkan minyak kelapa, lalu tumis sereh,dan  masukkan bumbu halus tambahkan daun jeruk serta daun salam tumis sampai benar-benar harum, kemudian masukkan daging dan  aduk hingga benar-benar rata tambahkan kaldu bubuk. Kemudian tambahlan santan yang ke2 tadi terlebih dahulu (tambahkan beberapa sendok ke dalam masakkan supaya lebih empuk.
  5. Tunggu sampai benar-benar mendidih dan tunggu sampai terlihat amatang.  Kemudian tambahkan santan yang ke pertama dan tambahkan kecap lalu tunggu sampai asat. Cicipi rasa sesekali saja. santan yang digunakan bisa diambil  olahan dari mesin minyak kelapa

Sekian pembahasan mengenai resep rica kepala kambing. Jangan lupa baca olahan daging kambing lainya di artikel sebelumnya cara membuat gulai kambing.

Terimakasih…