Resep Masakan Cumi Pedas Enak dan Nikmat Ala Rumahan

resep-masakan-cumi-pedas-enak-dan-nikmat

Cumi merupakan salah satu hasil dari laut Indonesia yang cukup terkenal dan olahannya banyak digemari. Salah satu olahannya yang banyak digemari, yaitu masakan cumi pedas. Pada artikel kali ini akan saya berikan resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang menjadi kegemaran banyak orang.

Pembahasan Pengantar Resep Masakan Cumi Pedas Enak dan Nikmat

Apa Itu Cumi-Cumi?

resep-masakan-cumi-pedas-enak-dan-nikmat

Cumi-cumi dikelompokkan ke dalam hewan Cephalopoda besar atau sejenis moluska yang tempat hidupnya di laut. Nama Cephalopoda diambil dari bahasa Yunani yang artinya  “kaki kepala”. Hal ini disebabkan karena kaki cumi-cumi terpisah menjadi beberapa tangan yang melingkari kepala.

Seperti halnya pada semua hewan Cephalopoda, cumi-cumi dipisahkan dengan mempunyai kepala yang tidak sama. Cumi-cumi sering sekali dimanfaatkan dalam olahan makanan Indonesia.

Anatomi Tubuh Cumi-Cumi

Semua cumi-cumi mempunyai bentuk tubuh yang hampir mirip dengan pipa, kepala cumi-cumi berkembang sempurna, dan juga terdapat 10 tangan panjang yang bentuknya menyerupai mangkuk penghisap. Sepuluh tangan cumi-cumi tersebut berfungsi sebagai alat untuk menjerat mangsanya. Kemudian mangsa tersebut disobek menggunakan rahangnya yang kuat, implementasi fungsi ini mirip dengan paruh burung.

Cumi-cumi menyerap air melewati rongga pusat tubuhnya, rongga mantel, dan pada akhirnya memaksa air tersebut keluar melalui suatu pembuluh yang lentur yang dengan dinamai dengan sifon. Sifon ini letaknya tepat di belakang tangan atau tentakel cumi-cumi tersebut. Pancaran dari air yang disemburkan keluar melalui sifon menyebabkan cumi-cumi berenang dan juga terdorong mundur.

Sirip cumi-cumi merupakan dua perluasan mantel yang berbentuk menyerupai cuping serta digunakan sebagai kemudi pergerakannya. Cumi-cumi tidak mempunyai kelopak mata pada matanya, namun mata cumi-cumi tetap tampak seperti layaknya mata manusia.

Cumi-cumi memiliki tiga jantung dan juga darah yang berwarna biru. Dua dari jantung cumi-cumi berlokasi dekat dengan masing-masing insangnya. Oleh karena itu, cumi-cumi tetap dapat melakukan pompa oksigen ke bagian tubuhnya yang sedang beristirahat dengan mudah.

Ada beberapa cumi-cumi yang dapat mengubah warna tubuhnya menjadi beraneka macam warna. Perubahan warna yang terjadi pada tubuh cumi-cumi tersebut dipergunakannya sebagai sarana kamuflase agar dapat terhindar dari ancaman pemangsa atau para predatornya. Selain itu, perubahan warna ini juga digunakan untuk mengelabui mangsa cumi-cumi.

Predator yang akan memangsa cumi-cumi adalah hewan laut yang memiliki ukuran lebih besar dibandingkan dengan ukuran dari tubuh cumi-cumi. Salah satu pemangsa cumi-cumi adalah mamalia terbesar yang ada di muka bumi, yaitu paus. Sebaliknya, cumi-cumi atau squid fish akan memakan atau memangsa semua hewan laut yang ukuran tubuhnya lebih kecil daripada tubuhnya sendiri.

Cumi-cumi menyimpan telur-telurnya di karang sebelum nantinya dibuahi oleh si jantan. Jumlah telur cumi-cumi bisa mencapai ratusan. Saat proses pembuahan telur berlangsung, cumi-cumi betina akan bersiaga untuk menjaga agar proses pembuahannya berjalan dengan lancar.

Habitat Cumi-Cumi

Cumi-cumi pada umumnya hidup di perairan yang memiliki suhu di antara 8° celcius sampai dengan 32° celcius serta  salinitas 8,5 sampai 30 per mil. Melimpahnya jumlah cumi-cumi ditunjang dengan adanya zat hara yang terbawa arus dari daratan. Daerah yang diketahui sebagai daerah penyebaran cumi-cumi adalah di perairan Pasifik Barat, Pulau Filipina, Australia Utara, bagian utara Laut Cina Selatan hingga ke Jepang.

Penyebaran cumi-cumi di seluruh perairan yang ada di Negara Kesatuan Republik Indonesia hampir merata. Penyebaran cumi-cumi dapat dikatakan hampir menjamah di seluruh laut, mulai dari pantai sampai dengan laut lepas, mulai dari permukaan sampai dengan pada kedalaman beberapa ribu meter.

Jadi, setelah paparan pengantar tentang cumi-cumi, sekarang langsung saja kita bahas topik utama artikel kali ini. Perhatikan baik-baik resep yang dipaparkan agar mendapatkan hasil maksimal.

Resep Masakan Cumi Pedas Enak dan Nikmat

1. Resep Tumis Cumi Pedas

Resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang pertama adalah resep tumis cumi pedas. Penggemar pedas tentu wajib banget untuk mencoba sajian yang satu ini.

Bahan-Bahan :

  • 2 cumi berukuran sedang (potong kotak dan kerat silang salah satu permukaannya)
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 buah jeruk nipis (peras dan hanya ambil airnya)
  • 1 buah bawang bombay (iris tipis memanjang)
  • 3 cm jahe (iris tipis)
  • 1 batang serai
  • 50 ml air
  • 1 lembar daun jeruk
  • 3 sdm minyak (untuk menumis)
  • 1 buah tomat (cincang)
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • 3 buah cabai merah
  • 1 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah

Langkah Pembuatan :

  1. Bersihkan cumi-cumi, kemudian lumuri dengan menggunakan air perasan jeruk nipis.
  2. Diamkan hingga 10 menit.
  3. Tumis bawang bombay dengan menggunakan api sedang. Tumis hingga harum.
  4. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jahe. Aduk dan kemudian masak hingga harum.
  5. Tambahkan tomat, aduk dan masak sebentar.
  6. Masukkan cumi-cumi, kecap manis, air, dan garam.
  7. Aduk rata dan masak hingga matang. Jangan memasak cumi-cumi terlalu lama karena cumi-cumi bisa mengeras nantinya.
  8. Sajikan selagi masih hangat.
2. Resep Cumi Asam Pedas

Pecinta cumi tentu sangat familiar dengan resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang satu ini. Yaps bener banget, cumi asam pedas. Cumi asam pedas ini rasanya sangat memanjakan lidah. Ada sensasi segar dan pedas yang tersaji dalam satu hidangan.

resep-masakan-cumi-pedas-enak-dan-nikmat

Bahan-Bahan :

  • 500 gram cumi ukuran besar (kupas kulitnya)
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 cm jahe (memarkan dan sangrai)
  • 350 ml air
  • 6 buah belimbing wuluh
  • 3 batang daun kemangi (siangi)
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 3 buah cabai merah besar (buang bijinya, belah menjadi dua secara membunjur, potong dengan ukuran 2 cm)
  • 100 gram almond panggang (opsional)
Bumbu halus :
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 1 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri sangrai

Langkah Pembuatan :

  1. Cuci cumi kemudian tiriskan.
  2. Potong cumi yang masih utuh secara melintang dan jangan sampai putus. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan cumi, lengkus, dan juga jahe.
  5. Aduk rata hingga bumbu meresap.
  6. Tuangkan air, aduk hingga rata dan tunggu sampai cumi agak lunak.
  7. Tambahkan belimbing wuluh, garam, gula, dan daun kemangi.
  8. Masak hingga air mendidih dan cumi lunak, jangan lupa untuk sesekali diaduk.
  9. Masukkan cabai merah besar.
  10. Aduk sebentar, angkat.
  11. Sajikan dengan selagi hangat.
  12. Untuk finishing akhir dapat ditambahkan taburan kacang almond di atasnya (opsional).
3. Resep Cumi Goreng Bumbu Kecap Pedas

Resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang ketiga adalah resep cumi goreng bumbu kecap pedas. Langsung saja siapkan bahan-bahan berikut ini untuk mulai memasak.

Bahan-Bahan :

  • 500 g cumi (kupas, kerat-kerat, dan potong 3 cm)
  • 300 ml minyak (untuk menggoreng)
  • 5 siung bawang putih (iris)
  • 1 sdm madu
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm kecap manis pedas
  • 1 sdt kaldu ayam
  • 2 sdm minyak (untuk menumis)

Langkah Pembuatan :

  1. Panaskan 300 ml minyak, goreng cumi hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak kemudian tumis bawang putih hingga berbau harum.
  3. Masukkan saus tiram, madu, kecap manis pedas, dan kaldu ayam.  Aduk hingga tercampur rata.
  4. Masukkan cumi, aduk rata. Angkat dan sajikan.
4. Resep Cumi Tumis Sawi Pedas

Ingin makan cumi tapi tetap dengan sayur? Bisa banget, resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang keempat ini pas banget untuk kalian. Di resep keempat ini akan dipadukan antara cumi-cumi dengan sayur sawi caisim.

Bahan-Bahan :

  • 1 ons cumi basah
  • 3 siung bawang merah
  • 1 ikat sawi caisim
  • 5 buah cabai rawit caplak (iris serong)
  • 1 sdt garam
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 bulat jeruk nipis
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 btg daun bawang
  • 2 sdm saori saus tiram
  • 2 sdm saus sambal pedas
  • 1 sdt merica bubuk

Langkah Pembuatan :

  1. Potong cumi-cumi yang sudah dibersihkan membentuk ring.
  2. Kemudian lumuri cumi-cumi dengan perasan air jeruk nipis dan taburi sedikit garam, tutup dan tunggu selama 5-10 menit. Setelah itu dibilas air bersih.
  3. Iris serong cabai rawit. Iris tipis daun bawang dan bawang merah. Cincang halus bawang putih.
  4. Tumis semua bumbu yang ada pada nomor 3 beserta daun jeruk sampai harum.
  5. Masukan cumi yang sudah dibilas bersih. Kemudian aduk rata bersama bumbu.
  6. Masukan air secukupnya. Tambahkan saus tiram, saus sambal, kaldu jamur, dan merica.
5. Resep Cumi Asin Balado

Resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang terakhir adalah resep cumi asin balado.

Bahan-Bahan :

  • 250 gr cumi asin
  • 5 lembar daun jeruk (robek kasar)
  • Garam dan gula secukupnya
  • 1 sdt kaldu jamur
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air

Bumbu Halus :

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 12 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih

Langkah Pembuatan Cumi Asin Balado :

  1. Cuci cumi kemudian rebus selama 3 s.d. 5 menit dan tiriskan. Bisa juga dengan merendam cumi menggunakan air panas selama 15 menit dan tiriskan.
  2. Cuci semua bahan bumbu (cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih).
  3. Haluskan bumbu secara manual ataupun bisa menggunakan blender.
  4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan juga daun jeruk. Aduk hingga benar-benar rata.
  5. Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga semuanya tercampur dengan rata. Masukkan cumi, aduk kembali.
  6. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
  7. Cumi asin balado siap disajikan.

Bagaimana dengan pilihan resep di atas? Tertarik untuk mencobanya?

Untuk kalian yang ingin masak cumi-cumi tetapi dengan varian kering, kalian bisa memilih resep cumi goreng tepung sebagai alternatif. Jadi, kalian tidak perlu khawatir saat akan mengolah cumi-cumi karena kalian bisa berkreasi sesuai dengan keinginan kalian. Serta untuk kalian pecinta seafood tapi tidak suka cumi-cumi, cara membuat amplang adalah salah satu resep yang bisa kalian coba.

Sebelum mulai membuat masakan dari cumi-cumi, mari kenali kandungan gizi yang terdapat pada cumi-cumi. Mengenali kandungan gizi ini membuat kita dapat lebih menyesuaikan dengan kebutuhan tubuh kita masing-masing.

Kandungan gizi dalam cumi-cumi yang harus diketahui

1. Kalori

Cumi-cumi mentah pada kenyatanya mengandung 78 kalori. Kalori ini terdiri dari 70% protein, 15% karbohidrat, dan 15% lemak.

Jika cara memasak cumi-cumi dengan cara digoreng, maka kalori yang ada di dalamnya akan bertambah menjadi dua kali lipat. Penambahan kalori berasal dari lemak sekitar 40%. Satu porsi cumi-cumi goreng akan memiliki 40% protein dan 20% karbohidrat.

2. Lemak

Dalam satu porsi cumi-cumi mentah memiliki kandungan 1,2 gram lemak. Kandungan ini hampir sama dengan jenis makanan laut lainnya.

Di samping itu, cumi-cumi juga memiliki kandungan kolesterol  yang bisa dibilang cukup tinggi, yaitu 198 mg per porsi. Besaran angka kandungan kolesterol ini akan kembali berubah setelah cumi-cumi melewati proses pemasakan.

Cumi-cumi goreng diperkirakan memiliki lemak sebesar 6,4 gram per porsinya. Di mana lemak tersebut terbagi dalam 1,6 gram lemak jenuh dan 221 mg kolesterol. Bagi orang-orang yang memiliki penyakit jantung, alangkah baiknya membatasi konsumsi cumi-cumi, apalagi yang dimasak dengan cara digoreng.

3. Protein

Baik di dalam cumi-cumi mentah ataupun cumi-cumi yang sudah diolah, keduanya mengandung protein yang cukup tinggi. Bahkan, dalam satu porsi cumi mentah memiliki kandungan 13,2 gr protein yang dapat digunakan untuk memenuhi 29% kebutuhan protein pada wanita dan 24% kebutuhan protein pada pria.

Sedangkan pada cumi-cumi yang sudah diolah, diperkirakan dapat memiliki kandungan protein sebanyak 15,3 gram. Protein ini dapat memenuhi 33% kebutuhan protein bagi wanita dan 27% kebutuhan protein bagi pria.

4. Mineral

Kandungan mineral yang ada di dalam cumi-cumi mentah maupun yang telah diolah pada kenyataannya hampir sama. Namun, untuk kandungan natriumnya, cumi-cumi yang sudah melalui proses pengolahan memiliki kandungan natrium yang lebih tinggi sekitar 260 miligram.

Selain natrium, ada beberapa macam mineral lain yang terkandung dalam cumi-cumi, seperti fosfor, selenium, dan juga zat besi. Satu porsi cumi-cumi mengandung 10% zat besi, 25% fosfor, dan juga 50% selenium.

5. Vitamin

Dalam cumi-cumi mentah maupun cumi-cumi yang sudah diolah, memiliki kandungan vitamin B12 yang dapat dikatakan cukup tinggi. Vitamin B12 merupakan salah satu jenis vitamin yang dapat membantu proses produksi sel darah merah dalam tubuh dan menjaga kesehatan sistem saraf.

Tubuh kita tidak dapat memproduksi vitamin dengan sendirinya. Maka dari itu, sangat disarankan jika kamu dapat mengonsumsi cumi-cumi dengan porsi yang tepat dengan tujuan untuk memenuhi kebutuhan vitamin.

MANFAAT cumi-cumi bagi kesehatan

Sebagaimana kandungan gizi yang sudah dipaparkan di atas, ada sebagian orang yang mengira mengonsumsi cumi-cumi memberikan efek buruk bagi tubuh. Hal itu memang tidak sepenuhnya salah. Efek buruk tersebut dapat dihindari dengan mengonsumsi cumi-cumi dengan cara ditumis, dikukus, ataupun dipanggang.

Pada kenyataannya, cumi-cumi ternyata memiliki beberapa manfaat bagi tubuh manusia, di antaranya :

1. Membantu Menurunkan Kolesterol

Cumi-cumi memiliki kandungan lemak tak jenuh atau biasa dikenal sebagai lemak baik, yaitu asam lemak jenuh omega-3. Manfaat lemak tak jenuh yang ada di dalam cumi-cumi berkhasiat untuk membantu menurunkan kolesterol LDL (Low Density Lipoprotein) jahat sekaligus meningkatkan HDL (High Density Lipoprotein)  baik.

Di samping itu, lemak tak jenuh memiliki fungsi sebagai sumber energi yang baik bagi tubuh. Lemak tak jenuh dapat membantu tubuh untuk menyerap jenis-jenis vitamin yang larut dalam lemak, misalnya vitamin A, D, E dan K.

2. Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi

Di dalam cumi-cumi terdapat beberapa kandungan gizi mineral seperti misalnya kalsium, fosfor, dan selenium. Selenium yang terkandung di dalam cumi-cumi merupakan senyawa anti-oksidan yang ikut mengambil peran dalam menjaga kekuatan tubuh dan juga mencegah terjadinya kerusakan sel tubuh.

Manfaat utama fosfor yang terkandung di dalam cumi-cumi, yaitu untuk membentuk dan juga menjaga kekuatan gigi dan tulang. Selain itu, fosfor juga memiliki fungsi untuk menyimpan energi sekaligus memperbaiki dan memelihara jaringan sel.

3. Menjaga Keseimbangan Tekanan Darah

Di samping memiliki kandungan lemak baik, cumi-cumi juga mengandung kalium yang tinggi. Tingginya kandungan kaliun ini dapat memberikan manfaat atau khasiat dalam membantu menjaga keseimbangan tekanan darah. Seperti yang sudah diketahui jika saat tekanan darah yang ada di tubuh terlalu tinggi dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung bahkan hingga stroke.

4. Mengatur Pembentukan Sel Darah Merah

Vitamin yang terdapat di dalam cumi-cumi antara lain adalah vitamin B12 dan vitamin B6. Manfaat vitamin B12 yang ada pada cumi-cumi adalah digunakan untuk menjaga fungsi otak dan saraf, sekaligus mengambil peranan penting dalam proses pembentukan sel darah merah.

Sedangkan vitamin B6 yang terdapat di dalam cumi-cumi memiliki manfaat untuk membantu tubuh menggunakan serta menyimpan energi, karbohidrat, dan juga protein. Kemudian, manfaat lainnya dari vitamin B6 ini adalah untuk membantu dalam pergerakan hemoglobin (zat yang berperan membawa oksigen ke seluruh tubuh).

5. Menjaga Keseimbangan Cairan

Tubuh memerlukan kandungan natrium atau sodium yang merupakan bagian dari elektrolit. Kandungan natrium atau sodium memiliki manfaat agar tubuh dapat berfungsi dengan normal karena kadungan tersebut membantu menjaga volume cairan dan darah yang ada di dalam tubuh.

Kemudian manfaat lainnya yang bisa didapatkan dari natrium di dalam cumi-cumi adalah untuk membantu menjaga fungsi saraf serta mempengaruhi kontraksi dan relaksasi otot. Akan tetapi, Anda juga harus berhati-hati dikarenakan terlalu banyaknya asupan natrium yang masuk ke dalam tubuh dapat memicu terjadinya tekanan darah tinggi.

daerah penghasil cumi-cumi terbesar di indonesia

resep-masakan-cumi-pedas-enak-dan-nikmat

Perairan laut di provinsi Sulawesi Tengah mempunyai potensi yang cukup besar untuk menghasilkan cumi-cumi. Hal ini dapat terealisasi apabila nelayan dibekali dengan peralatan tangkap yang mumpuni serta adanya pembinaan manajemen pada Kelompok Usaha Bersama (KUB) nelayan yang lebih baik.

Peralatan-peralatan yang digunakan oleh nelayan untuk menangkap cumi-cumi dapat dikatakan cukup sederhana. Bagaimana tidak, para nelayan ini hanya menggunakan pancing dengan kapal yang kecil dan juga sedang. Namun, dengan peralatan yang cukup sederhana ini sudah bisa menghasilkan tangkapan yang lumayan banyak.

Hasil tangkapan dari nelayan ini kebanyakan dijual ke pasar dan sebagian lagi ditampung oleh pembeli cumi-cumi yang umumnya beroperasi di Kabupaten Banggai.

Ekspor Cumi-Cumi

Indonesia diketahui telah memproduksi hampir 50.000 ton cumi-cumi di setiap tahunnya. Negara-negara utama tujuan dari ekspor cumi-cumi adalah Korea, China, Hongkong, Vietnam, Jepang serta sebagian negara Eropa, Amerika Serikat, dan Afrika.

Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Sulawesi Tengah mengakui kebenaran jika potensi cumi-cumi di daerah Sulawesi Tengah sangat besar namun potensi tersebut belum dikerjakan secara optimal. Pihaknya sudah memiliki program pengadaan kapal khusus yang digunakan untuk menangkap cumi-cumi. Program tersebut diharapkan dapat direalisasikan pada tahun 2015.

Oleh karena itu, Dinas Kelautan dan Perikanan Sulawesi Tengah menjalin kerja sama dengan Universitas Tadulako untuk melakukan sebuah penelitian tentang cumi-cumi. Khususnya pada lokasi perairan yang memiliki potensi paling tinggi dalam menghasilkan cumi-cumi serta kondisi kelembagaan, sosial dan budaya nelayan di kawasan tersebut.

Investasi yang diperlukan untuk membangun sebuah unit kapal yang dikhususkan untuk menangkap cumi-cumi dan telah lengkap dengan gudang pembekuan (air blast freezer-ABF) serta gudang pendingin (cold storage) mencapai Rp3,5 sampai Rp4 miliar.

Demikian artikel tentang cumi-cumi yang mana mencakup berbagai hal tentang cumi-cumi, terutama resep masakan cumi pedas enak dan nikmat. Semoga artikel ini bermanfaat.