Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang Pedas Setan

Ada banyak cara makan-makanan pedas, baik itu di cocol, dimakan bersama cabai, bahkan dengan dilumuri sambal. Cara membuat ayam geprek hanyalah ayam dipukul bersama sambal. Disini saya akan berbagi resep ayam geprek crispy sambal bawang yang pedas tapi mantap.

Ayam sendiri merupakan salah satu menu favorit semua kalangan. Olahan ayampun juga bervariasi, mulai dari ayam goreng, ayam crispy, ayam semur, ayam bakar, dan lain-lain. Tetapi yang menjadi favorit pecinta kalangan pedas adalah ayam geprek crispy.

Ayam geprek crispy sendiri biasanya disajikan bersamaan dengan sambal yang tercampur dengan ayam dan juga terdapat bahan pelengkap seperti mentimun dan kol. Selain rasa yang lezat, membuat ayam geprek crispy bisa dibilang mudah.

Caranya yaitu dengan cara membumbui ayam, dibalutkan menggunakan tepung, kemudian  goreng dan geprek bersama sambal. Nah, bagi kamu yang ingin membuat ayam geprek sendiri dirumah, kamu bisa membuatnya sendiri dengan resep yang akan saya bagikan ini.

Simak juga: Resep Ayam Santan Kuning

Sekilas Tentang Ayam Geprek

Ayam geprek merupakan salah satu makanan ayam goreng tepung yang dipukul-pukul bersamaan dengan sambal. Asal mulanya ayam geprek berasal dari kota Yogyakarta yang merupakan hasil ciptaan Ruminah atau biasa dipanggin Bu Rum.

Geprek semdiri berasal dari bahasa Jawa yang artinya dipukul atau dilumatkan. Artinya, ayam geprek adalah ayam yang dipukul. Hidangan ayam geprek mirip dengam ayam penyet. Keduanya sama-sama ayam goreng yang dipukul dengan ulekan dan dicampur dengan sambal.

Bedanya, ayam penyet adalah ayam goreng tradisional jawa yang menggunakan bumbu kuning sebelum digoreng. Sedangkan ayam geprek menggunakan baluran tepung sebelum digoreng, sehingga tekstur yang dihasilkan akan crispy dan renyah.

Selain berbeda tekstur ayamnya, cara memukulnya juga berebeda. Ayam penyet dipukul dengan ulekan sampai pipih kemudian diatasnya dibalur sambal kuning. Sedangkan ayam geprek dipukul hingga dagingnya terlepas dari tulang dan bercampur dengan sambal.

Asal Mula Ayam Geprek Crispy

Ayam geprek menjadi populer pada tahun 2017 dengan banyaknya gerai yang menyajikan menu ini. Asal mula ayam geprek ini aslinya berasal dari kota Yogyakarta tepatnya oleh Ruminah atau biasa disebut Bu Rum.

Ceritanya, pada tahun 2003 ada salah satu pelanggan Bu Rum meminta untuk menambahkan sambal ulek diatas ayam crispynya. Kemudian lambat laun hidangan ayam ini menjadi populer, mulai dari banyak gerai yang menyajikan menu ini, yang kian menjadi populer di Indonesia.

Ayam geprek biasa disajikan bersama sambal dan nasi putih. Tetapi sata ini terdapat variasi baru dengan menambahkan keju mozarella dan kol goreng.

5 Resep Membuat Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang

Ayam geprek memiliki variasi yang bermacam-macam, mulai dari ayam geprek sambal matah sampai ayam geprek mozarella. Tetapi kebanyakan untuk sambal gepreknya menggunakan bawang sebagai bahan utamanya. Penasaran? simak aja resep berikut.

1. Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang

Bahan yang diperlukan:

  • Daging ayam fillet
  • Air es
  • Tepung bumbu crispy instan secukupnya
  • Air garam dan bawang

Bahan bumbu sambal bawang geprek:

  • Bawang putih 4 siung
  • Garam secukupnya
  • Cabai rawit 5 buah
  • Gula secukupnya
  • Cabai merah keriting 5 buah
  • Minyak goreng secukupnya

Langkah membuat ayam geprek sambal bawang:

  1. Siapkan ayam terlebih dahulu, usahakan ayam sudah dicuci pada air bersih yang mengalir. Cuci bersih lalu tiriskan.
  2. Kupas bawang putih dan cuci bersih bersamaan dengan cabai merah dan rawit, lalu sisihkan.
  3. Potong ayam yang sudah dicuci tadi sesuai selera. Usahakan memotongnya tidak membuat daging lepas dari tulang.
  4. Kemudian ambil tepung bumbu crispy dan tuangkan pada 2 wadah yang berbeda.
  5. Tambahkan air dingin dan air campuran bawang dan garam di salah satu wadah, dan wadah satunya biarkan tepung tetap kering.
  6. Setelah itu masukkan potongan ayam pada tepung basah, campur sampai ayam dan bumbu tercampur rata.
  7. Jika sudah tercampur rata, masukkan ayam pada adonan tepung keirng. Pastikan tepung menutupi rata potongan ayam tersebut.
  8. Siapkan wajan dan isi minyak goreng secukupnya, panaskan sampai dirasa siap untuk menggoreng.
  9. Masukkan ayam ke dalam wajan, goreng ayam hingga matang dengan ciri berwarna kecoklatan. Angkat ayam dan tiriskan jika sudah matang.
  10. Siapkan bahan bumbu sambal geprek bersamaan dengan cobek dan ulekannya.
  11. Masukkan bumbu yang sudah disiapkan tadi ke dalam cobek, tambahkan juga garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Ulek sampai rata.
  12. Jika sudah masukkan 1 sendok minyak bekas menggoreng ayam dan campurkan.
  13. Masukkan ayam pada cobekkan dan ulek ayam sampai daging terlepas dari tulangnya.
  14. Taruh pada piring saji, ayam geprek sambal bawang siap disajikan.

2. Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang Bensu

resep ayam geprek crispy sambal bawang bensu

 

Bahan yang diperlukan:

  • 2 potong ayam, bagian dada dan paha
  • Telur 1 butir
  • Tepung terigu 5 sendok
  • Tepung maizena 3 sendok
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 3 siung
  • Merica secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Daun kemangi 1 batang

Bahan sambal geprek:

  • Cabe rawit 20-22 buah
  • Bawang putih 2-5 siung, digoreng
  • Garam secukupnya

Langkah membuat ayam geprek bensu:

  1. Siapkan ayam pada wadah, pastikan ayam sudah dicuci bersih.
  2. Tambahkan bawang putih, merica, dan garam pada wadah tersebut. Pastikan bumbu tadi sudah dihaluskan.
  3. Remas-remas ayam sampai bumbu tercampur, dan tunggu 2 jam kurang lebih agar bumbu meresap ke daging ayam.
  4. Jika bumbu sudah dirasa meresap, masukkan 1 butir telur kocok ke permukaan daging ayam secara merata.
  5. Siapkan tepung terigu dan maizena, campur keduanya.
  6. Masukkan ayam yang sudah dilumuri tepung tadi ke dalam campuran tepung, pastikan semua permukaan tertutup tepung.
  7. Siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya, panaskan sampai mendidih. Goreng ayam sampai matang keemasan. Angkat dan tiriskan.
  8. Masukkan bawang putih yang sudah digoreng, cabai, dan 2 sendok minyak pada cobekkan. Ulek sampai halus dan merata.
  9. Masukkan ayam pada cobek, ulek sampai daging ayam lepas dari tulang dan pastikan semua sambal merata ke permukaan ayam.
  10. Angkat, ayam geprek bensu siap disajikan.

3. Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang dengan Cabai Ijo

Bahan yang diperlukan:

  • Daging ayam 800 gram, sudah dicuci
  • Penyedap rasa 1 sendok teh
  • Minyak goreng 500 ml

Bahan tepung basah:

  • Tepung terigu 300 gram
  • Tepung maizena 2 sendok makan
  • Susu bubuk ½ sendok makan
  • Telur ayam 1 butir bagian kuningan
  • Soda kue 1 sendok teh
  • Baking powder 1 sendok teh
  • Penyedap rasa ayam ½ sendok teh
  • Merica bubuk ½ sendok teh
  • Air es 100 ml

Bahan tepung kering:

  • Tepung terigu 400 gram
  • Tepung maizena 100 gram
  • Soda kue ½ sendok teh
  • Penyedap rasa ayam 1 sendok teh
  • Bawang putih bubuk 1 sendok teh

Bahan sambal ijo:

  • Cabe rawit ijo 20 buah, sesuai selera
  • Cabe hijau 8 buah, sesuai selera
  • Bawang putih 3 siung
  • Minyak goreng 4 sendok makan
  • Penyedap rasa ayam ½ sendok teh

Langkah membuat ayam geprek sambel ijo:

  1. Campurkan semua bahan adonan tepung basah dan tepung kering, dan pisahkan pada wadah yang berbeda.
  2. Lumuri daging ayam menggunaakn penyedap rasa ayam dan masukkan ke adonan tepung basah.
  3. Kemudian, lumuri secara merata ayam tadi dari adonan basah ke adonan kering.
  4. Masukkan lagi ayam dari adonan tepung basah ke adonan tepung kering, ulangai sampai ketebalan sesuai selera.
  5. Panaskan wajan yang berisi minyak goreng lalu masukkan adonan ayam kedalamnya. Goreng sampai ayam dirasa matang. Lalu tiriskan.
  6. Sembari menunggu ayam, haluskan semua bahan sambal ijo sampai halus.
  7. Ambil minyak panas sisa gorengan ayam tadi sebanyak 4 sendok makan, lalu campurkan pada ulekan bumbu sambal ijo dan aduk sampai merata.
  8. Masukkan ayam crispy tadi ke dalam ulekan sambal ijo, lalu geprek ayam sampai daging lepas dari tulang dan tercampur merata.
  9. Ayam geprek sambal ijo siap disajikan.

Baca juga: Cara Bikin Sambal Ijo Padang

4. Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang Matah

resep ayam geprek crispy sambal bawang matah

Bahan yang diperlukan:

  • Ayam 1 ekor, potong menjadi 10 bagian
  • Minyak goreng secukupnya
  • Telur ayam 1 butir sebagai lapisan, kocok lepas

Bahan tepung bumbu aduk merata:

  • Tepung terigu 150 gram
  • Tepung beras 1 sendok makan
  • Merica bubuk ½ sendok teh
  • Bawang putih bubuk 1 sendok teh
  • Garam ½ sendok teh

Bumbu halus:

  • Jahe parut 1 sendok teh
  • Parutan bawang putih 1 sendok teh
  • Merica bubuk ½ sendok teh
  • Garam ½ sendok teh

Bahan sambal matah:

  • Daun jeruk 10 lembar
  • Bawang merah 100 gram
  • Cabai rawit merah 200 gram
  • Cabai rawit hijau 100 gram
  • Seram 7 batang
  • Minyak goreng 150 ml, bisa juga menggunakan minyak kelapa
  • Terasi 1 sendok teh
  • Lada bubuk dan garam secukupnya

Langkah membuat ayam geprek sambel matah:

  1. Cuci ayam sampai bersih, lalu aduk ayam bersamaan dengan bumbu halus lalu diamkan sampai 30 menit supaya bumbu meresap.
  2. Celupkan potongan ayam tadi ke dalam tepung bumbu, lalu kemudian ke telur kocok, lalu kembali lagi ke tepung bumbu. Gulingkan sampai merata dan simpan di lemari es selama 30 menit.
  3. Panaskan minyak pada wajan dengan api sedang lalu masukkan ayam tadi kedalamnya sampai setengah matang lalu tiriskan supaya airnya keluar.
  4. Goreng lagi ayam ke wajan sampai dirasa matang dan besarkan api agar bagian luarnya matang, biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.
  5. Potong semua bahan sambal matah, masukkan ke dalam mangkok. Panaskan juga minyak dan terasi sampai matang. Tuang semua bahan yang diiris tadi ke dalamnya.
  6. Selama menumis bahan sambal matah, bumbui juga dengan garam, lada, penyedap jika perlu. Matikan api, sisihkan.
  7. Geprek ayam sampai hancur lalu taburi sambal matah di atasnya. Sajikan.

5. Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang Keju Mozzarella

resep ayam geprek crispy sambal bawang keju mozzarella

Bahan yang diperlukan:

  • Fillet dada ayam tanpa tulang 125 gram
  • Jeruk nipis 1 sendok makan
  • Bawang putih 2 siung yang sudah di cincang
  • Merica  bubuk 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh
  • Tepung terigu 300 gram
  • Tepung beras 150 gram
  • Cabai merah bubuk 1 sendok teh
  • Telur 3 butir, kocok lepas
  • Keju mozzarella 200 gram, iris tipis

Bahan sambal:

  • Bawang putih 12 siung
  • Cabai rawit merah 6 buah
  • Kacang tanah goreng 30 gram
  • Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
  • Minyak goreng 2 sendok makan

Langkah membuat ayam geprek keju mozarella:

  1. Cuci bersih fillet ayam lalu bumbui dengan jeruk nipis, bawang putih cincang, garam, dan merica. Diamkan setidaknya 30 menit, tiriskan.
  2. Aduk rata tepung terigu, tepung beras, dan cabai merah bubuk pada mangkuk terpisah.
  3. Lumuri fillet ayam dengan tepung, dilanjutkan baluri dengan telur, lalu kembali lagi dengan tepung.
  4. Panaskan minyak pada wajan, lalu goreng ayam dengan api sedang sampai matang berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
  5. Sembari menunggu, ulek bawang putih, cabai, dan kacang tanah sampai halus. Tambahkan juga kaldu ayam bubuk, aduk secara merata. Tuangkan juga minyak bekas ayam tadi. Lanjut diaduk.
  6. Letakkan ayam pada cobek tadi, geprek bersamaan dengan bumbu sambel sampai teksturnya seperti bekas geprekan.
  7. Kemudian letakkan ayam diatas wajan anti lengket dan taruh keju mozzarella diatasnya. Tutup wajan dan panggang di dalam wajan anti lengket menggunakan api kecil.
  8. Masak hingga keju meleleh, angkat. Ayam geprek keju mozzarella siap disajikan.

Manfaat Mengonsumsi Makanan Pedas bagi Kesehatan:

Ayam geprek termasuk ke dalam makanan dengan rasa pedas yang dimananya menggunakan banyak cabai. Tetepi makan makanan yang pedas juga bermanfaat bagi tubuh asalkan tidak dimakan secara berlebihan. Apa sajakah manfaat mengonsumsi makanan pedas? Simak berikut ini.

1.  Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Makanan pedas dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dari sebagian penyakit. Manfaat ini didapatkan dengan mengonsumsi cabai dengan vitamin A dan C yang tinggi. Kedua vitamin tersebut merupakan zat antioksidan yang fungsinya melindungi tubuh dari serangan penyakit.

2. Menurunkan Berat Badan

Manfaat lain mengonsumsi makanan pedas adalah menurunkan berat badan. Pada cabai terdapat senyawa capsaicin yang dimana meyebabkan rasa terbakar pada ldiah. Kandungan tersebut juga bermanfaat meningkatkan tempreatur tubuh dan mempercepat kinerja metabolisme yang akhirnya kalori pada tubuh cepat terbakar.

3. Mencegah Kanker

Kanker terbukti dapat dicegah dengan mengonsumsi makanan pedas secacra rutin. Kandungan capsaicin pada cabai juga bermanfaat untuk menghambat pertumbuhan sel-sel kanker tanpa merusak sel-sel lainnya.

4. Menyehatkan Jantung

Makanan pedas juga baik bagi kesehatan jantung. Pasalnya cabai dapat mencegah pembekuan darah dan juga kandungan capsaicin efektif melawan inflamasi yang merupakan salah satu penyebab sumber penyakit jantung.

Manfaat bagi Tubuh bila Mengonsumsi Daging Ayam

Selain makanan yang pedas, ayamnya sendiri juga bermanfaat bagi tubuh. Beberapa manfaat memiliki kesamaan dengan makanan pedas. Tetapi kali ini akan dipaparkan tambahan sedikit manfaat jika mengonsumsi daging ayam.

1. Meningkatkan Kekuatan Tulang

Daging ayam memiliki khasiat meningkatkan kekuatan tulang. Protein dan fosfor pada daging ayam memiliki pengaruh pada penyerapan kalsium dan pada kepadatan tulang. Serta mengonsumsi makanan berprotein tinggi dapat meningkatkan massa tubuh tanpa bertambahnya lemak.

2. Meningkatkan Hormon Tostesteron

Daging ayam dipercaya bermanfaat meningkatkan hormon testosteron. Penelitian ini dilakukan oleh Journal of Ayub Medical Collage manghasilkan bukti bahwa terjadi peningkatan secara responden hormon testosteron yang diujicobakan pada tikus. Untuk diujikan kepada manusia perlu penelitian lebih lanjut.

3. Mampu Mengontrol Tekanan Darah

Kandungan vitamin B3 pada ayam atau niacin pada ayam memiliki fungsi menurunkan kadar kolesterol jahat pada tubuh. Oleh karenanya, ayam dianjurkan bagi pengidap penyakit hipertensi dengan rekomendasi bagian dada karena kandungan rendah lemak.

4. Mengobati Anemia

Ayam juga mengandung zat besi yang bermanfaat bagi tubuh. Zat besi berguna untuk memperlancar peredaran darah pada tubuh, yang bagus bagi penderita anemia

5. Anti Depresan yang Alami

Asam amino yang terkandung pada ayam disebut dengan tryptophan. Zat ini berfungsi meningkatkan kadar serotonin pada otak yang memiliki manfaat untuk memperbaiki mood dan suasana hati.

Penutup

Itulah tadi penjelasan tentang resep ayam geprek crispy sambal bawang yang menyangkut dari asal mula ayam geprek, cara membuat ayam geprek, serta manfaat mengonsumsi makanan pedas dan daging ayam bagi kesehatan. Semoga artikel tadi bermanfaat bagi para pembaca dan saya harap pembaca juga bisa mencoba membuat ayam geprek sendiri di rumah.

Dan satu lagi, jika ingin membuat bumbu halus sebagai adonan tepung bisa menggunakan blender. Dikarenakan bumbu yang diblender memiliki tekstur yang lebih halus. Maka dari itu saya merekomendasikan produk blender serbaguna. Sekian dari saya, semangat mencoba~