Cara Membuat Sayur Lodeh Sederhana Yang Cepat Dan Praktis

cara membuat sayur lodeh sederhana

Pada artikel kali ini saya akan mebagikan resep cara membuat sayur lodeh sederhana yang praktis dan cepat. Namun, tahukah kamu apa itu sayur lodeh?

Definisi Sayur Lodeh

definisi sayur lodeh sederhana

Sayur lodeh atau dalam (bahasa Jawa: ꦗꦔꦤ꧀ ꦭꦺꦴꦝꦺꦃ,) (Jangan lodhèh) adalah olahan sayur yang berkuah santan khas negara Indonesia, terutama di daerah Jawa tengah.

Sayur lodeh memiliki berbagai macam versi rasa yang terdapat pada bumbunya yang beragam, ada yang santannya berwarna keputihan dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.

Bahan-bahan utama pembuatan bumbu sayur lodeh sederhana yang paling sering dipakai adalah labu jipang, kacang panjang, terung, petai, tempe, cabai, jagung kecil dan juga santan.

Resep masakan yang enak dan gurih ini sangat menyegarkan dan cocok sekali jika dipadukan dengan olahan serundeng daging, empal daging, telur asin ,rendang dan ikan tongkol. Dan biasanya dihidangkan bersama dengan sambal.

Masakan ini memiliki karakteristik seperti kari, tetapi masakan ini lebih banyak menggunakan sayur-sayuran daripada menggunakan olahan daging atau boga laut.

Cara Membuat Sayur Lodeh Sederhana

resep sayur lodeh

1. Resep Sayur Lodeh Sederhana

Bahan – Bahan :

  • 150 gram wortel
  • 2 buah terong ungu
  • 100 gram kacang panjang
  • Labu siam 1 buah
  • 100 gram kol
  • 4 sdm minyak goreng
  • Bumbu halus:
  • 6 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas
  • 1 liter santan cair
  • 100 gram biji melinjo
  • 50 gram daun melinjo
  • 5 buah cabai hijau, iris miring
  • 300 mililiter santan kental
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm gula pasir

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Sederhana:

  1.  Potong wortel berbentuk seperti stick. Belah terong, lalu potong-potong. Selajutnya Potong-potong kacang panjang, potong persegi labu siam. Iris kol dengan ukuran sedang.
  2. Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam dan lengkuas sampai tercium bau harum, angkat, dan sisihkan.
  3.  Didihkan santan cair, masukkan kulit melinjo, wortel, kacang panjang, cabai hijau dan labu siam, biarkan hingga setengah matang.
  4. Masukkan bumbu yang tadi sudah ditumis, santan kental, garam, dan juga gula pasir. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
  5.  Setelah mendidih lagi, masukkanlah terung dan kol, biarkan sampai semua bahan ini matang. Masukkan daun melinjo, aduk-aduk sampai layu, lalu angkat, dan sajikan.

2. Resep Sayur Lodeh Pedas

Bahan – Bahan:

  • 100 ml santan cair
  • 1/2 kg udang rebung, cuci bersih, rendam semalam suntuk
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 ikat kacang panjang
  • 2 biji daun jeruk
  • 7 ruas cabai rawit (halus)
  • 3 butir kemiri (halus)
  • 8 siung bawang merah (halus)
  • 1 ruas lengkuas (halus)
  • 5 butir bawang putih (halus)
  • 1 ruas cabai merah (halus)
  • 4cm ruas kunyit (halus)

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Pedas:

  1.  Rebus rebung selama 10 menit, selanjutnya tiriskan airnya dan setelah itu, sisihkan.
  2.  Didihkan air kurang lebih sekitar 500 ml. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga berbau harum, kemudian tuangkan ke rebusan air tadi. Bumbui dengan gula dan juga garam.
  3.  Masukan kacang panjang dan santan tadi. Aduk hingga mendidih supaya santan tidak pecah.
  4.  Setelah kacang panjang sudah matang, sayur lodeh siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga.

3. Resep Sayur Lodeh Tahu Tempe

Bahan – Bahan:

  • 1 kotak tempe (potong persegi sesuai selera)
  • 1 kotak tahu (potong persegi atau sesuai selera, goreng hingga
  • bagian luarnya kering)
  • 2 butir kemiri (halus)
  • 200 ml santan kelapa kental
  • 1 ruas lengkuas (digeprek)
  • 2 cm kunyit (halus)
  • 4 siung bawang putih (halus)
  • 8 siung bawang merah (halus)
  • 2 lembar daun jeruk
  • Gula (secukupnya)
  • 7 buah cabai rawit (halus)
  • Garam (secukupnya)
  • Penyedap rasa (secukupnya, jika suka)

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Tahu Tempe:

  1.  Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga berbau harum. Bumbu juga dapat ddigoreng secara utuh kemudian dihaluskan setelah selesai digoreng.
  2.  Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu yang digoreng tadi, lalu aduk rata, dan rebus sampai mendidih.
  3.  Masukkan tempe dan juga tahu yang sudah dipotong tadi ke dalam bumbu yang sudah digoreng, tambahkan lengkuas dan daun jeruk.
  4.  Masak tahu tempe bersamaan bumbu sampai matang dan bumbu meresap dengan baik.
  5. Tambahkan santan kelapa, masak lagi hingga mendidih sajikan selagi hangat.

4. Resep Sayur Lodeh Kacang Panjang

Bahan – Bahan:

  • 1 kotak tahu putih (potong persegi, goreng hingga bagian luar
  • kering)
  • 250 gram kacang panjang (potong-potong ukuran 4cm atau sesuai selera)
  • 150 ml santan kelapa kental
  • 1 lembar daun salam
  • Air matang(secukupnya)
  • 4 siung bawang putih (halus)
  • 3 buah cabai merah besar (buang isi) (halus)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas (digeprek)
  • Garam (secukupnya)
  • 7 siung bawang merah (halus)
  • Kaldu jamur bubuk (secukupnya)
  • 10 buah cabai rawit (halus)
  • Gula (secukupnya)

Cara Membuat Resep Sayur Lodeh Tahu Kacang Panjang:

  1. Goreng tahu menggunakan wajan sampai bagian luarnya kering lalu sisihkan.
  2.  Sebelum dihaluskan, goreng dahulu bawang merah, bawang putih dan jugacabai sampai matang.
  3.  Haluskan bumbu bersamaan dengan garam, gula dan kaldu jamur bubuk hingga halus menggunakan cobek agar rasanya semakin mantap dan gurih.
  4. Panaskan sedikit air kira kira sekitar 50 ml sampai mendidih. Masukkan bumbu ke dalam air.
  5.  Tambahkan kacang panjang ke dalam bumbu, masak sampai kacang tadi empuk dan setengah matang.
  6.  Tambahkan tahu yang telah digoreng, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dengan baik serta matang.
  7.  Masukkan santan kelapa dan kaldu jamur secukupnya.
    8. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa sayur lodeh.
    9. Ketika rasa sayur lodeh dirasa sudah pas, aduk sayur lodeh dan masak hingga mendidih lalu sajikan selagi hangat.

Nah dalam proses pengupasan kelapa untuk pembuatan santan saya sarankan untuk menggunakan mesin pengupas kelapa supaya proses pembuatan santan jauh lebih cepat.

sekian pembahasan kali ini mengenai resep dan cara membuat sayur lodeh sederhana. Baca juga artikel saya lainya mengenai resep empek empek tanpa ikan empuk Sampai jumpa di artikel saya selanjutnya.