Resep Masakan Cumi Pedas Enak dan Nikmat Ala Rumahan

Cumi merupakan salah satu hasil dari laut Indonesia yang cukup terkenal dan olahannya banyak digemari. Salah satu olahannya yang banyak digemari, yaitu masakan cumi pedas. Pada artikel kali ini akan saya berikan resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang menjadi kegemaran banyak orang.

Pembahasan Pengantar Resep Masakan Cumi Pedas Enak dan Nikmat

Apa Itu Cumi-Cumi?

resep-masakan-cumi-pedas-enak-dan-nikmat

Cumi-cumi dikelompokkan ke dalam hewan Cephalopoda besar atau sejenis moluska yang tempat hidupnya di laut. Nama Cephalopoda diambil dari bahasa Yunani yang artinya  “kaki kepala”. Hal ini disebabkan karena kaki cumi-cumi terpisah menjadi beberapa tangan yang melingkari kepala.

Seperti halnya pada semua hewan Cephalopoda, cumi-cumi dipisahkan dengan mempunyai kepala yang tidak sama. Cumi-cumi sering sekali dimanfaatkan dalam olahan makanan Indonesia.

Anatomi Tubuh Cumi-Cumi

Semua cumi-cumi mempunyai bentuk tubuh yang hampir mirip dengan pipa, kepala cumi-cumi berkembang sempurna, dan juga terdapat 10 tangan panjang yang bentuknya menyerupai mangkuk penghisap. Sepuluh tangan cumi-cumi tersebut berfungsi sebagai alat untuk menjerat mangsanya. Kemudian mangsa tersebut disobek menggunakan rahangnya yang kuat, implementasi fungsi ini mirip dengan paruh burung.

Cumi-cumi menyerap air melewati rongga pusat tubuhnya, rongga mantel, dan pada akhirnya memaksa air tersebut keluar melalui suatu pembuluh yang lentur yang dengan dinamai dengan sifon. Sifon ini letaknya tepat di belakang tangan atau tentakel cumi-cumi tersebut. Pancaran dari air yang disemburkan keluar melalui sifon menyebabkan cumi-cumi berenang dan juga terdorong mundur.

Sirip cumi-cumi merupakan dua perluasan mantel yang berbentuk menyerupai cuping serta digunakan sebagai kemudi pergerakannya. Cumi-cumi tidak mempunyai kelopak mata pada matanya, namun mata cumi-cumi tetap tampak seperti layaknya mata manusia.

Cumi-cumi memiliki tiga jantung dan juga darah yang berwarna biru. Dua dari jantung cumi-cumi berlokasi dekat dengan masing-masing insangnya. Oleh karena itu, cumi-cumi tetap dapat melakukan pompa oksigen ke bagian tubuhnya yang sedang beristirahat dengan mudah.

Ada beberapa cumi-cumi yang dapat mengubah warna tubuhnya menjadi beraneka macam warna. Perubahan warna yang terjadi pada tubuh cumi-cumi tersebut dipergunakannya sebagai sarana kamuflase agar dapat terhindar dari ancaman pemangsa atau para predatornya. Selain itu, perubahan warna ini juga digunakan untuk mengelabui mangsa cumi-cumi.

Predator yang akan memangsa cumi-cumi adalah hewan laut yang memiliki ukuran lebih besar dibandingkan dengan ukuran dari tubuh cumi-cumi. Salah satu pemangsa cumi-cumi adalah mamalia terbesar yang ada di muka bumi, yaitu paus. Sebaliknya, cumi-cumi atau squid fish akan memakan atau memangsa semua hewan laut yang ukuran tubuhnya lebih kecil daripada tubuhnya sendiri.

Cumi-cumi menyimpan telur-telurnya di karang sebelum nantinya dibuahi oleh si jantan. Jumlah telur cumi-cumi bisa mencapai ratusan. Saat proses pembuahan telur berlangsung, cumi-cumi betina akan bersiaga untuk menjaga agar proses pembuahannya berjalan dengan lancar.

Habitat Cumi-Cumi

Cumi-cumi pada umumnya hidup di perairan yang memiliki suhu di antara 8° celcius sampai dengan 32° celcius serta  salinitas 8,5 sampai 30 per mil. Melimpahnya jumlah cumi-cumi ditunjang dengan adanya zat hara yang terbawa arus dari daratan. Daerah yang diketahui sebagai daerah penyebaran cumi-cumi adalah di perairan Pasifik Barat, Pulau Filipina, Australia Utara, bagian utara Laut Cina Selatan hingga ke Jepang.

Penyebaran cumi-cumi di seluruh perairan yang ada di Negara Kesatuan Republik Indonesia hampir merata. Penyebaran cumi-cumi dapat dikatakan hampir menjamah di seluruh laut, mulai dari pantai sampai dengan laut lepas, mulai dari permukaan sampai dengan pada kedalaman beberapa ribu meter.

Jadi, setelah paparan pengantar tentang cumi-cumi, sekarang langsung saja kita bahas topik utama artikel kali ini. Perhatikan baik-baik resep yang dipaparkan agar mendapatkan hasil maksimal.

Resep Masakan Cumi Pedas Enak dan Nikmat

1. Resep Tumis Cumi Pedas

Resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang pertama adalah resep tumis cumi pedas. Penggemar pedas tentu wajib banget untuk mencoba sajian yang satu ini.

Bahan-Bahan :

  • 2 cumi berukuran sedang (potong kotak dan kerat silang salah satu permukaannya)
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 buah jeruk nipis (peras dan hanya ambil airnya)
  • 1 buah bawang bombay (iris tipis memanjang)
  • 3 cm jahe (iris tipis)
  • 1 batang serai
  • 50 ml air
  • 1 lembar daun jeruk
  • 3 sdm minyak (untuk menumis)
  • 1 buah tomat (cincang)
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus :

  • 3 buah cabai merah
  • 1 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah

Langkah Pembuatan :

  1. Bersihkan cumi-cumi, kemudian lumuri dengan menggunakan air perasan jeruk nipis.
  2. Diamkan hingga 10 menit.
  3. Tumis bawang bombay dengan menggunakan api sedang. Tumis hingga harum.
  4. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jahe. Aduk dan kemudian masak hingga harum.
  5. Tambahkan tomat, aduk dan masak sebentar.
  6. Masukkan cumi-cumi, kecap manis, air, dan garam.
  7. Aduk rata dan masak hingga matang. Jangan memasak cumi-cumi terlalu lama karena cumi-cumi bisa mengeras nantinya.
  8. Sajikan selagi masih hangat.
2. Resep Cumi Asam Pedas

Pecinta cumi tentu sangat familiar dengan resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang satu ini. Yaps bener banget, cumi asam pedas. Cumi asam pedas ini rasanya sangat memanjakan lidah. Ada sensasi segar dan pedas yang tersaji dalam satu hidangan.

resep-masakan-cumi-pedas-enak-dan-nikmat

Bahan-Bahan :

  • 500 gram cumi ukuran besar (kupas kulitnya)
  • 2 sdm minyak sayur
  • 2 cm jahe (memarkan dan sangrai)
  • 350 ml air
  • 6 buah belimbing wuluh
  • 3 batang daun kemangi (siangi)
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 3 buah cabai merah besar (buang bijinya, belah menjadi dua secara membunjur, potong dengan ukuran 2 cm)
  • 100 gram almond panggang (opsional)
Bumbu halus :
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 1 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri sangrai

Langkah Pembuatan :

  1. Cuci cumi kemudian tiriskan.
  2. Potong cumi yang masih utuh secara melintang dan jangan sampai putus. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan cumi, lengkus, dan juga jahe.
  5. Aduk rata hingga bumbu meresap.
  6. Tuangkan air, aduk hingga rata dan tunggu sampai cumi agak lunak.
  7. Tambahkan belimbing wuluh, garam, gula, dan daun kemangi.
  8. Masak hingga air mendidih dan cumi lunak, jangan lupa untuk sesekali diaduk.
  9. Masukkan cabai merah besar.
  10. Aduk sebentar, angkat.
  11. Sajikan dengan selagi hangat.
  12. Untuk finishing akhir dapat ditambahkan taburan kacang almond di atasnya (opsional).
3. Resep Cumi Goreng Bumbu Kecap Pedas

Resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang ketiga adalah resep cumi goreng bumbu kecap pedas. Langsung saja siapkan bahan-bahan berikut ini untuk mulai memasak.

Bahan-Bahan :

  • 500 g cumi (kupas, kerat-kerat, dan potong 3 cm)
  • 300 ml minyak (untuk menggoreng)
  • 5 siung bawang putih (iris)
  • 1 sdm madu
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm kecap manis pedas
  • 1 sdt kaldu ayam
  • 2 sdm minyak (untuk menumis)

Langkah Pembuatan :

  1. Panaskan 300 ml minyak, goreng cumi hingga matang. Angkat dan sisihkan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak kemudian tumis bawang putih hingga berbau harum.
  3. Masukkan saus tiram, madu, kecap manis pedas, dan kaldu ayam.  Aduk hingga tercampur rata.
  4. Masukkan cumi, aduk rata. Angkat dan sajikan.
4. Resep Cumi Tumis Sawi Pedas

Ingin makan cumi tapi tetap dengan sayur? Bisa banget, resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang keempat ini pas banget untuk kalian. Di resep keempat ini akan dipadukan antara cumi-cumi dengan sayur sawi caisim.

Bahan-Bahan :

  • 1 ons cumi basah
  • 3 siung bawang merah
  • 1 ikat sawi caisim
  • 5 buah cabai rawit caplak (iris serong)
  • 1 sdt garam
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 bulat jeruk nipis
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 btg daun bawang
  • 2 sdm saori saus tiram
  • 2 sdm saus sambal pedas
  • 1 sdt merica bubuk

Langkah Pembuatan :

  1. Potong cumi-cumi yang sudah dibersihkan membentuk ring.
  2. Kemudian lumuri cumi-cumi dengan perasan air jeruk nipis dan taburi sedikit garam, tutup dan tunggu selama 5-10 menit. Setelah itu dibilas air bersih.
  3. Iris serong cabai rawit. Iris tipis daun bawang dan bawang merah. Cincang halus bawang putih.
  4. Tumis semua bumbu yang ada pada nomor 3 beserta daun jeruk sampai harum.
  5. Masukan cumi yang sudah dibilas bersih. Kemudian aduk rata bersama bumbu.
  6. Masukan air secukupnya. Tambahkan saus tiram, saus sambal, kaldu jamur, dan merica.
5. Resep Cumi Asin Balado

Resep masakan cumi pedas enak dan nikmat yang terakhir adalah resep cumi asin balado.

Bahan-Bahan :

  • 250 gr cumi asin
  • 5 lembar daun jeruk (robek kasar)
  • Garam dan gula secukupnya
  • 1 sdt kaldu jamur
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air

Bumbu Halus :

  • 15 buah cabai merah keriting
  • 15 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 12 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih

Langkah Pembuatan Cumi Asin Balado :

  1. Cuci cumi kemudian rebus selama 3 s.d. 5 menit dan tiriskan. Bisa juga dengan merendam cumi menggunakan air panas selama 15 menit dan tiriskan.
  2. Cuci semua bahan bumbu (cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih).
  3. Haluskan bumbu secara manual ataupun bisa menggunakan blender.
  4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan juga daun jeruk. Aduk hingga benar-benar rata.
  5. Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga semuanya tercampur dengan rata. Masukkan cumi, aduk kembali.
  6. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
  7. Cumi asin balado siap disajikan.

Bagaimana dengan pilihan resep di atas? Tertarik untuk mencobanya?

Untuk kalian yang ingin masak cumi-cumi tetapi dengan varian kering, kalian bisa memilih resep cumi goreng tepung sebagai alternatif. Jadi, kalian tidak perlu khawatir saat akan mengolah cumi-cumi karena kalian bisa berkreasi sesuai dengan keinginan kalian. Serta untuk kalian pecinta seafood tapi tidak suka cumi-cumi, cara membuat amplang adalah salah satu resep yang bisa kalian coba.

Sebelum mulai membuat masakan dari cumi-cumi, mari kenali kandungan gizi yang terdapat pada cumi-cumi. Mengenali kandungan gizi ini membuat kita dapat lebih menyesuaikan dengan kebutuhan tubuh kita masing-masing.

Kandungan gizi dalam cumi-cumi yang harus diketahui

1. Kalori

Cumi-cumi mentah pada kenyatanya mengandung 78 kalori. Kalori ini terdiri dari 70% protein, 15% karbohidrat, dan 15% lemak.

Jika cara memasak cumi-cumi dengan cara digoreng, maka kalori yang ada di dalamnya akan bertambah menjadi dua kali lipat. Penambahan kalori berasal dari lemak sekitar 40%. Satu porsi cumi-cumi goreng akan memiliki 40% protein dan 20% karbohidrat.

2. Lemak

Dalam satu porsi cumi-cumi mentah memiliki kandungan 1,2 gram lemak. Kandungan ini hampir sama dengan jenis makanan laut lainnya.

Di samping itu, cumi-cumi juga memiliki kandungan kolesterol  yang bisa dibilang cukup tinggi, yaitu 198 mg per porsi. Besaran angka kandungan kolesterol ini akan kembali berubah setelah cumi-cumi melewati proses pemasakan.

Cumi-cumi goreng diperkirakan memiliki lemak sebesar 6,4 gram per porsinya. Di mana lemak tersebut terbagi dalam 1,6 gram lemak jenuh dan 221 mg kolesterol. Bagi orang-orang yang memiliki penyakit jantung, alangkah baiknya membatasi konsumsi cumi-cumi, apalagi yang dimasak dengan cara digoreng.

3. Protein

Baik di dalam cumi-cumi mentah ataupun cumi-cumi yang sudah diolah, keduanya mengandung protein yang cukup tinggi. Bahkan, dalam satu porsi cumi mentah memiliki kandungan 13,2 gr protein yang dapat digunakan untuk memenuhi 29% kebutuhan protein pada wanita dan 24% kebutuhan protein pada pria.

Sedangkan pada cumi-cumi yang sudah diolah, diperkirakan dapat memiliki kandungan protein sebanyak 15,3 gram. Protein ini dapat memenuhi 33% kebutuhan protein bagi wanita dan 27% kebutuhan protein bagi pria.

4. Mineral

Kandungan mineral yang ada di dalam cumi-cumi mentah maupun yang telah diolah pada kenyataannya hampir sama. Namun, untuk kandungan natriumnya, cumi-cumi yang sudah melalui proses pengolahan memiliki kandungan natrium yang lebih tinggi sekitar 260 miligram.

Selain natrium, ada beberapa macam mineral lain yang terkandung dalam cumi-cumi, seperti fosfor, selenium, dan juga zat besi. Satu porsi cumi-cumi mengandung 10% zat besi, 25% fosfor, dan juga 50% selenium.

5. Vitamin

Dalam cumi-cumi mentah maupun cumi-cumi yang sudah diolah, memiliki kandungan vitamin B12 yang dapat dikatakan cukup tinggi. Vitamin B12 merupakan salah satu jenis vitamin yang dapat membantu proses produksi sel darah merah dalam tubuh dan menjaga kesehatan sistem saraf.

Tubuh kita tidak dapat memproduksi vitamin dengan sendirinya. Maka dari itu, sangat disarankan jika kamu dapat mengonsumsi cumi-cumi dengan porsi yang tepat dengan tujuan untuk memenuhi kebutuhan vitamin.

MANFAAT cumi-cumi bagi kesehatan

Sebagaimana kandungan gizi yang sudah dipaparkan di atas, ada sebagian orang yang mengira mengonsumsi cumi-cumi memberikan efek buruk bagi tubuh. Hal itu memang tidak sepenuhnya salah. Efek buruk tersebut dapat dihindari dengan mengonsumsi cumi-cumi dengan cara ditumis, dikukus, ataupun dipanggang.

Pada kenyataannya, cumi-cumi ternyata memiliki beberapa manfaat bagi tubuh manusia, di antaranya :

1. Membantu Menurunkan Kolesterol

Cumi-cumi memiliki kandungan lemak tak jenuh atau biasa dikenal sebagai lemak baik, yaitu asam lemak jenuh omega-3. Manfaat lemak tak jenuh yang ada di dalam cumi-cumi berkhasiat untuk membantu menurunkan kolesterol LDL (Low Density Lipoprotein) jahat sekaligus meningkatkan HDL (High Density Lipoprotein)  baik.

Di samping itu, lemak tak jenuh memiliki fungsi sebagai sumber energi yang baik bagi tubuh. Lemak tak jenuh dapat membantu tubuh untuk menyerap jenis-jenis vitamin yang larut dalam lemak, misalnya vitamin A, D, E dan K.

2. Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi

Di dalam cumi-cumi terdapat beberapa kandungan gizi mineral seperti misalnya kalsium, fosfor, dan selenium. Selenium yang terkandung di dalam cumi-cumi merupakan senyawa anti-oksidan yang ikut mengambil peran dalam menjaga kekuatan tubuh dan juga mencegah terjadinya kerusakan sel tubuh.

Manfaat utama fosfor yang terkandung di dalam cumi-cumi, yaitu untuk membentuk dan juga menjaga kekuatan gigi dan tulang. Selain itu, fosfor juga memiliki fungsi untuk menyimpan energi sekaligus memperbaiki dan memelihara jaringan sel.

3. Menjaga Keseimbangan Tekanan Darah

Di samping memiliki kandungan lemak baik, cumi-cumi juga mengandung kalium yang tinggi. Tingginya kandungan kaliun ini dapat memberikan manfaat atau khasiat dalam membantu menjaga keseimbangan tekanan darah. Seperti yang sudah diketahui jika saat tekanan darah yang ada di tubuh terlalu tinggi dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung bahkan hingga stroke.

4. Mengatur Pembentukan Sel Darah Merah

Vitamin yang terdapat di dalam cumi-cumi antara lain adalah vitamin B12 dan vitamin B6. Manfaat vitamin B12 yang ada pada cumi-cumi adalah digunakan untuk menjaga fungsi otak dan saraf, sekaligus mengambil peranan penting dalam proses pembentukan sel darah merah.

Sedangkan vitamin B6 yang terdapat di dalam cumi-cumi memiliki manfaat untuk membantu tubuh menggunakan serta menyimpan energi, karbohidrat, dan juga protein. Kemudian, manfaat lainnya dari vitamin B6 ini adalah untuk membantu dalam pergerakan hemoglobin (zat yang berperan membawa oksigen ke seluruh tubuh).

5. Menjaga Keseimbangan Cairan

Tubuh memerlukan kandungan natrium atau sodium yang merupakan bagian dari elektrolit. Kandungan natrium atau sodium memiliki manfaat agar tubuh dapat berfungsi dengan normal karena kadungan tersebut membantu menjaga volume cairan dan darah yang ada di dalam tubuh.

Kemudian manfaat lainnya yang bisa didapatkan dari natrium di dalam cumi-cumi adalah untuk membantu menjaga fungsi saraf serta mempengaruhi kontraksi dan relaksasi otot. Akan tetapi, Anda juga harus berhati-hati dikarenakan terlalu banyaknya asupan natrium yang masuk ke dalam tubuh dapat memicu terjadinya tekanan darah tinggi.

daerah penghasil cumi-cumi terbesar di indonesia

resep-masakan-cumi-pedas-enak-dan-nikmat

Perairan laut di provinsi Sulawesi Tengah mempunyai potensi yang cukup besar untuk menghasilkan cumi-cumi. Hal ini dapat terealisasi apabila nelayan dibekali dengan peralatan tangkap yang mumpuni serta adanya pembinaan manajemen pada Kelompok Usaha Bersama (KUB) nelayan yang lebih baik.

Peralatan-peralatan yang digunakan oleh nelayan untuk menangkap cumi-cumi dapat dikatakan cukup sederhana. Bagaimana tidak, para nelayan ini hanya menggunakan pancing dengan kapal yang kecil dan juga sedang. Namun, dengan peralatan yang cukup sederhana ini sudah bisa menghasilkan tangkapan yang lumayan banyak.

Hasil tangkapan dari nelayan ini kebanyakan dijual ke pasar dan sebagian lagi ditampung oleh pembeli cumi-cumi yang umumnya beroperasi di Kabupaten Banggai.

Ekspor Cumi-Cumi

Indonesia diketahui telah memproduksi hampir 50.000 ton cumi-cumi di setiap tahunnya. Negara-negara utama tujuan dari ekspor cumi-cumi adalah Korea, China, Hongkong, Vietnam, Jepang serta sebagian negara Eropa, Amerika Serikat, dan Afrika.

Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Sulawesi Tengah mengakui kebenaran jika potensi cumi-cumi di daerah Sulawesi Tengah sangat besar namun potensi tersebut belum dikerjakan secara optimal. Pihaknya sudah memiliki program pengadaan kapal khusus yang digunakan untuk menangkap cumi-cumi. Program tersebut diharapkan dapat direalisasikan pada tahun 2015.

Oleh karena itu, Dinas Kelautan dan Perikanan Sulawesi Tengah menjalin kerja sama dengan Universitas Tadulako untuk melakukan sebuah penelitian tentang cumi-cumi. Khususnya pada lokasi perairan yang memiliki potensi paling tinggi dalam menghasilkan cumi-cumi serta kondisi kelembagaan, sosial dan budaya nelayan di kawasan tersebut.

Investasi yang diperlukan untuk membangun sebuah unit kapal yang dikhususkan untuk menangkap cumi-cumi dan telah lengkap dengan gudang pembekuan (air blast freezer-ABF) serta gudang pendingin (cold storage) mencapai Rp3,5 sampai Rp4 miliar.

Demikian artikel tentang cumi-cumi yang mana mencakup berbagai hal tentang cumi-cumi, terutama resep masakan cumi pedas enak dan nikmat. Semoga artikel ini bermanfaat.

Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah yang Menggugah

Jangan mengaku menjadi pecinta pedas jika belum mencoba yang namanya seblak. Makanan yang satu ini cukup digemari oleh para pecinta pedas, terutama varian seblak kerupuk kuah. Penasaran bagaimana cara membuat seblak kerupuk kuah?

Buat kalian yang penasaran seputar serba-serbi seblak kerupuk kuah, artikel ini sangat pas untuk kalian baca. Pada artikel ini disajikan beragam informasi seputar seblak kerupuk, terutama bagaimana cara membuat seblak kerupuk kuah.

Bagaimana Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah?

Sebelum mengarah ke cara pembuatan seblak kerupuk kuah, untuk awalannya saya akan memberikan gambaran dan penjelasan tentang seblak. Jadi, untuk kalian yang belum tahu tidak perlu khawatir, ya.

Langsung saja kita masuk ke pembahasan pertama. Pembahasan pertama ini bisa dijadikan gambaran untuk kalian yang belum kenal dengan seblak.

Sejarah Seblak

Seblak sudah ada mulai dari tahun 2000-an. Akan tetapi baru digemari oleh masyarakat pada tahun 2016. Pada era saat ini, seblak berkembang sangat pesat menjadi jajanan sederhana yang bisa dibilang modern dan juga menarik bagi berbagai kalangan masyarakat.

Rasa seblak yang dinilai bersahabat dengan lidah masyarakat Indonesia. Hal ini menjadikan seblak sebagai makanan favorit yang sering dicari ketika orang sedang lapar atau ingin makan kenyang tetapi tidak terlalu berat.

Seblak sering disebut mirip dengan makanan yang ada pada zaman dahulu di sekitar tahun 1940-an. Makanan yang dimaksud mirip dengan seblak tersebut adalah kerupuk godog yang berasal dari daerah Sumpiuh, provinsi Jawa Tengah. Ciri khas dari seblak bukanlah kerupuk basahnya, akan tetapi lebih ke bumbu-bumbu yang digunakan dalam pembuatan seblak.

Apa itu seblak?

cara-membuat-seblak-kerupuk-kuah

Seblak merupakan makanan khas bumi nusantara Indonesia yang diketahui berasal dari kota kembang (Bandung, Jawa Barat). Makanan ini memiliki cita rasa rasa gurih dan pedas.

Seblak yang ada di Indonesia umumnya terbuat dari kerupuk basah, kemudian dimasak bersamaan atau dipadukan dengan sayuran dan sumber protein. Sumber protein yang biasa digunakan, seperti telur, ayam, boga bahari, atau olahan daging sapi. Untuk memasakan dilakukan dengan tambahan kencur.

Seblak kini menjadi jajanan jalanan yang cukup digemari. Tidak hanya oleh anak muda, tetapi oleh berbagai kalangan masyarakat, terutama di daerah Jawa Barat dan Jawa Tengah.

Dampak positif dari munculnya perkembangan pada jajanan tradisional dan juga jajanan kaki lima, saat ini makanan seblak tidak hanya disajikan dengan toping biasa pada gerobak. Akan tetapi, seblak berkembang menjadi makanan modern dan berhasil menarik perhatian.

Makanan Indonesia dengan tekstur kenyal ini memiliki rasa pedas yang segar. Di samping itu, seblak juga memiliki beberapa variasi, baik dari segi rasa, bahan tambahan, maupun kemasan penjualan.

Secara umum seblak memiliki dua jenis, yaitu seblak kering dan seblak basah. Untuk jenis seblak kering cenderung mirip dengan basreng atau bakso goreng dan agak jarang untuk ditemukan saat ini. Sedangkan jenis seblak basah biasanya disajikan dengan kuah.

Cara membuat seblak kerupuk kuah di rumah

Di masa pandemi seperti sekarang ini, membuat kita harus senantiasa menjaga kesehatan. Memastikan makanan yang kita makan higienis.

Untuk merealisasikan hal tersebut, tentunya dimulai dengan membuat masakan sendiri di rumah. Hal tersebut bertujuan untuk mengurangi makan di luar yang belum tentu terjamin kebersihannya.

Jadi, untuk kalian yang langsung mau tahu cara membuat seblak kerupuk kuah langsung simak baik-baik ya. Jangan lupa mencatat!

Berikut ini saya sajikan beberapa varian cara pembuatan seblak kerupuk yang bisa kalian pilih sesuai selera dan keinginan kalian. Selamat mencoba.

1. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Original

Bahan-Bahan :

  • 2 genggam krupuk bawang (rendam menggunakan air panas sampai lunak)
  • 1 buah telur ayam
  • Caisim/sawi hijau/pakcoy (bebas pilih salah satu, potong-potong)
  • Daun bawang (potong ukuran sedang)
  • Garam
  • Gula
  • Penyedap rasa

Bumbu Halus :

  • 7 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 potong kencur (sekitar 2 cm)

Langkah Pembuatan :

  1. Goreng telur ayam dan aduk secara acak (orak arik).
  2. Tumis bumbu halus (campurkan dengan telur).
  3. Tambahkan air secukupnya.
  4. Masukkan garam, gula dan juga penyedap rasa.
  5. Koreksi rasa.
  6. Masukan cesin, daun bawang, dan krupuk.
  7. Aduk hingga semua matang.
  8. Koreksi rasa lagi.
  9. Seblak kerupuk kuah siap disantap.
2. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Mix Mi

cara-membuat-seblak-kerupuk-kuah

Bahan-Bahan :

Bahan Bumbu Seblak:
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 ruas jari kencur
  • 2 lembar daun jeruk
Bahan Isian Seblak:
  • 100 gram kerupuk
  • 1 bungkus mi kuning
  • 3 buah sosis (potong-potong)
  • 5 buah bakso ikan (potong-potong)
  • 5 buah crab stick
  • 2 batang daun bawang (iris medium)
Bumbu Penyedap:
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm boncabe (opsional)
Lainnya:
  • 500 ml air (secukupnya)
  • 1 buah jeruk sambal/jeruk nipis (opsional)

Langkah Pembuatan :

  1. Didihkan air.
  2. Rendam kerupuk dengan air panas yang sudah mendidih tadi hingga empuk, tiriskan.
  3. Siapkan cabai, kencur, dan bawang putih.
  4. Haluskan dengan diulek atau diblender.
  5. Tumis dengan daun jeruk hingga harum.
  6. Tambahkan 500ml air, kemudian aduk rata dan masak hingga mendidih.
  7. Masukkan kan boncabe (opsional), garam, gula, dan kaldu bubuk. Kemudian tes rasa.
  8. Saat sudah mendidih, masukkan mi kuning, masak hingga mie agak lunak.
  9. Masukkan sosis, bakso ikan, dan crab stick. Aduk hingga rata.
  10. Selanjutnya masukkan krupuk.
  11. Aduk sebentar dan masak hingga kuah mendidih lagi. Jika kuah dirasa masih kurang, bisa ditambahkan lagi dengan air matang.
  12. Tambahkan irisan daun bawang secukupnya.
  13. Tunggu hingga air agak sedikit menyusut (agar seblak berkuah kental).
  14. Matikan kompor.
  15. Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan kucuran air jeruk nipis (jika tidak suka boleh dilewatkan).
  16. Seblak kerupuk kuah mix mi siap dinikmati.
  17. Selamat mencoba.
3. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Mix Siomai

Bahan-Bahan :

  • 1/2 ons kerupuk kemplang
  • 15 buah cabai rawit (menyesuikan tingkat pedas yang diinginkan)
  • Siomai (secukupnya)
  • 3 buah cabai keriting
  • 1 ruas kencur
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • Gula pasir (secukupnya)
  • 1 sdt bumbu penyedap rasa
  • 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
  • Air putih (secukupnya)

Langkah Pembuatan :

  1. Cuci kerupuk hingga bersih.
  2. Haluskan bawang putih, kencur, cabai rawit, cabai keriting, dan garam sampai halus.
  3. Tuangkan minyak pada wajan yang sudah dipanaskan.
  4. Jika minyak sudah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum.
  5. Masukan air, bumbu penyedap rasa, dan gula pasir. Lalu aduk sampai tercampur rata.
  6. Setelah tercampur rata, masukan kerupuk. Tunggu hingga matang sesuai selera.
  7. Siapkan mangkuk yang berisi siomai.
  8. Tuangkan seblak kerupuknya.
  9. Seblak kerupuk kuah mix siomayi siap disajikan.
  10. Selamat mencoba.
4. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Mix Dada Ayam

Bahan-Bahan :

  • 10 lembar kerupuk udang mentah
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 butir telur ayam
  • 2 buah dada ayam
  • Secukupnya daun bawang
  • 1 sdt garam
Bahan Halus :
  • 1 ruas kencur
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 sdt garam
  • 3 buah cabai keriting merah
  • 10 buah cabai rawit merah
  • Secukupnya air kaldu

Langkah Pembuatan :

  1. Rebus dada ayam dan krupuk udang di panci berbeda (agar kuah seblak tidak terlalu amis).
  2. Rebus ayam dan krupuk udang hingga empuk.
  3. Jika sudah empuk, matikan kompor.
  4. Angkat kerupuk udang dan tiriskan (krupuk udang bisa dipotong menjadi 4 bagian agar tidak terlalu besar).
  5. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan kencur. Kemudian tumis sebentar sampai harum.
  6. Masukan kaldu rebusan dada ayam secukupnya.
  7. Masukan dada ayam, lalu masukan juga telur yang sudah dikocok terlebih dahulu.
  8. Setelah telur matang, masukkan garam, kaldu jamur, krupuk udang, dan daun bawang.
  9. Tuangkan ke dalam mangkuk.
  10. Seblak siap disajikan.
  11. Selamat mencoba.
5. Cara Membuat Seblak Kerupuk Kuah Jeletot

Bahan-Bahan :

  • 250 gram ceker ayam
  • 250 gram tulangan ayam
  • 1 bungkus mi telur (biasa disebut mi burung dara)
  • 150 gram kerupuk udang
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 10 buah cabe keriting merah
  • 3 lembar daun jeruk
  • 6 buah cabai rawit
  • 2 ruas jari kencur
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • Garam
  • Air

Langkah Pembuatan :

  1. Haluskan bumbu (bawang, cabai, dan kencur).
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersamaan dengan daun jeruk sampai harum.
  3. Masukan tulangan dan juga ceker ayam, kemudian aduk sebentar.
  4. Tambahkan air secukupnya, kemudian tambahkan garam dan juga kaldu bubuk.
  5. Aduk hingga rata kemudian tunggu sampai ceker dan tulangan matang (koreksi rasa).
  6. Rebus mi dan juga kerupuk secara bergantian (saat kerupuk kerupuk sudah dimasukkan, jangan lupa beri tambahan sedikit minyak agar tidak terlalu menggumpal).
  7. Kemudian tiriskan.
  8. Racik atau tata mi dan juga kerupuk di mangkuk, kemudian siram dengan kuah seblak yang baru matang.
  9. Seblak siap dihidangkan.

Bagaimana dengan pilihan resep seblak kerupuk kuahnya? Boleh dipilih salah satu atau bahkan semuanya untuk dipraktikkan di rumah, ya.

Oiya, untuk kalian yang pecinta pedas juga pecinta seafood, kalian bisa banget jadiin masakan cumi pedas sebagai alternatif pilihan. Selamat berkreasi.

Tips mengolah kerupuk sebagai bagian dalam cara membuat seblak kerupuk kuah

cara-membuat-seblak-kerupuk-kuah

1. Agar Kerupuk Seblak Tidak Keras

Sebelum dimasak, pastikan rendam dulu kerupuk seblak dalam air panas. Tuangkan air panas dari termos air panas. Kemudian rendam kerupuk seblak dengan lama perendaman kurang lebih 20 menit.

Jadi, cara membuat seblak kerupuk kuah tidak bisa asal-asalan, ya. Lebih baik kalian memperhatikan hal-hal kecil yang nantinya akan berpengaruh dalam cita rasa seblak kalian.

2. Agar Kerupuk Seblak Tidak Terlalu Lembek

Cara yang harus dilakukan agar kerupuk seblak tidak terlalu lembek adalah memasukkan kerupuk seblak paling terakhir dalam rebusan kuah seblak. Jadi, tumis terlebih dahulu semua bumbu, kemudian tambahkan air dan masukkan semua bahan lain. Saat semua bahan yang dimasukkan sudah pas, baru kemudian masukkan kerupuk seblak.

Agar kerupuk seblak tidak terlalu lembek, sebaiknya tidak direbus lebih dari 10 menit. Apalagi jika kerupuk seblak yang akan digunakan sudah direndam sebelumnya.

MANFAAT makanan seblak untuk kesehatan

Pada era sekarang ini, seblak sudah menjadi makanan favorit yang cukup banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Seblak adalah makanan khas Bnadung, Jawa Barat yang memiliki rasa sangat nikmat dan cukup digemari oleh para pecinta makanan pedas.

Makanan yang menggunakan bahan dasar kerupuk ini memiliki citra rasa yang khas (campuran pedas dan gurih) ini membuat orang – orang menjadi ketagihan ketika memakannya. Di samping itu, dengan adanya vitamin C dari cabai dan juga adanya tambahan daging yang terdapat pada seblak dapat memberikan asupan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.

Ada beberapa fakta menarik yang bisa diambil dari seblak ini. Fakta menarik tersebut adalah ternyata seblak memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan. Akan tetapi, tentu saja harus dikonsumsi dengan bijak.

Hal tersebut di atas dikarenakan jika memakan makanan pedas yang berlebihan dapat menimbulkan penyakit lainnya. Berikut ini merupakan beberapa manfaat seblak yang baik bagi tubuh.

1. Sebagai Sumber Vitamin C

Kandungan vitamin C yang terdapat dalam makanan seblak berasal dari cabai. Vitamin C sangat berguna bagi kesehatan dan bisa digunakan untuk mencegah penyakit di dalam tubuh.

Vitamin C ini memiliki fungsi sebagai antioksidan yang ditujukan untuk menahan oksidasi sel-sel tubuh. Oksidasi sel-sel tubuh tersebut disebabkan oleh radikal bebas.

Hal tersebut membuat tubuh kita akan menjadi jauh lebih siap dalam menghadapi perubahan cuaca. Perubahan cuaca ini biasanya membuat tubuh kita rentan terhadap penyakit.

Selain itu, vitamin C yang terdapat dalam cabai juga dapat berguna untuk menyehatkan kulit serta dapat membuat kulit semakin menjadi semakin kencang dan mencegah penuaan dini pada wajah.

2. Menurunkan Berat Badan dan Menghilangkan Stres

Ternyata memakan seblak dapat menurunkan berat badan serta menghilangkan stres. Hal ini terjadi dikarenakan metabolisme atau pencernaan dalam tubuh kita akan meningkat ketika memakan seblak, sehingga tubuh kita akan berkeringat. Tentunya hal ini akan membuat tubuh kita membakar makanan yang ada di dalam tubuh dan dapat menurunkan berat badan berlebih.

Seblak adalah salah satu makanan yang mempunyai citra rasa pedas. Banyak orang yang tidak tahu jika memakan makanan yang pedas ternyata dapat menghilangkan stres.

Hal ini dapat terjadi dikarenakan adanya efek kejut pada lidah saat kita memakan makanan yang pedas. Efek kejut tersebut dapat membuat tubuh kita menghasilkan hormon yang  dapat menghilangkan stres.  Jadi, ketika Anda sedang mengalami stres dikarenakan aktivitas sehari-hari, itu merupakan wakyu yang sangat cocok untuk makan seblak.

3. Menyehatkan Jantung

Beberapa kandungan yang ada di dalam cabai ternyata dapat menyehatkan jantung dengan cara mencegah pembekuan darah. Pada sebuah penelitian juga menunjukkan jika kadar kolesterol jahat/LDL bisa mencegah oksidasi yang menyebabkan adanya penyumbatan pembuluh darah.

Hal tersebut terjadi dikarenakan kandungan dalam cabai yang membuat pedas, yaitu capsaicin. Kandungan tersebut juga diketahui efektif dalam melawan inflamasi, yang telah diidentifikasi sebagai faktor penyebab meningkatnya risiko penyakit jantung.

Oleh karena itu, kandungan yang terdapat dalam cabai sudah terbukti secara ilmiah bisa menyehatkan jantung. Hal ini dikarenakan, cabai memiliki kandungan senyawa yang membuat jantung bekerja lebih aktif dan pastinya lebih sehat.

4. Dapat Mencegah Kanker

Manfaat seblak yang selanjutnya, ternyata seblak dapat mencegah terjadinya penyakit kanker dalam tubuh. Hal ini dilatarbelakangi karena cabai yang mana merupakan salah satu bumbu utama dalam pembuatan seblak mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh.

Salah satu kandungan yang ada di dalam cabai yaitu kapsiasin. Zat ini bisa mencegah kanker, yang mana ternyata diketahui kapsiasin bisa membunuh sel-sel kanker yang dapat membahayakan tubuh.

Akan tetapi, jangan mengonsumsi cabai secara berlebihan. Dikarenakan konsumsi cabai secara berlebihan dapat membahayakan tubuh Anda sendiri. Selain dapat merusak lambung, mengonsumsi makanan pedas yang dilakukan secara berlebihan dapat menyebabkan diare, yang mana diare merupakan salah satu penyebab Anda kehilangan cairan pada tubuh.

5. Sebagai Sumber Protein

Seblak ternyata juga bisa dijadikan sebagai sumber protein. Di dalam penyajian seblak biasanya ditambahkan toping untuk melengkapinya. Protein yang ada pada seblak yaitu biasanya didapatkan dari daging ayam atau daging sapi.

Daging tersebut sangat bermanfaat karena mengandung protein tinggi yang akan sangat baik untuk tubuh.  Protein juga merupakan salah satu hal yang diketahui sangat penting untuk pertumbuhan. Asupan protein yang cukup dapat mempercepat proses pertumbuhan dan membuat tubuh menjadi lebih kuat.

Seblak adalah salah satu makanan yang sehat jika dikonsumsi secara bijak dan juga dengan kadar yang seimbang. Maka dari itu, tidak disarankan untuk mengonsumsi seblak secara berlebihan. Hal ini dikarenakan konsumsi seblak secara berlebihan tidak baik bagi lambung dan tubuh Anda.

BAHAYA KONSUMSI SEBLAK

Di samping manfaat yang sudah dipaparkan di atas, seblak juga memiliki bahaya jika dikonsumsi pada porsi atau takaran yang tidak normal atau tidak sesuai. Berikut ini merupakan beberapa bahaya dari konsumsi seblak yang berlebihan.

1. Merusak Organ Pencernaan

Terlalu banyak makan makanan yang pedas dapat menyebabkan diare. Ditambah lagi, capsaicin yang merupakan pembuat rasa cabai menjadi pedas, dapat menjadi penyebab terjadinya infamasi atau peradangan pada lapisan dalam organ pencernaan (mukosa lambung dan usus).

Jika seblak dikonsumsi secara terus-menerus dan dalam jumlah yang cukup banyak, komponen ini dapat menjadi penyebab rusaknya organ pencernaan. Peradangan yang terjadi pada jaringan organ pencernaan inilah yang pada akhirnya menyebabkan Anda merasakan sakit di bagian perut.

Pada orang-orang tertentu, terlalu banyak makan pedas juga dapat menyebabkan timbulnya heartburn. Heartburn adalah rasa panas dan perih seperti terbakar di bagian dada.

Capsaicin diketahui juga dapat mempercepat proses pencernaan yang disebabkan karena terjadinya iritasi di usus kecil. Akibat dari iritasi tersebut, saat seharusnya terdapat penyerapan air di usus besar, hal ini tidak terjadi, sehingga air yang ada di dalam tubuh tetap keluar bersama dengan sisa metabolisme pencernaan atau biasa disebut feses.

2. Sodium, Ancaman Tersembunyi saat Makan Seblak

Rasa gurih dan asin yang terdapat pada garam dan penyedap rasa lainnya muncul dari sodium atau natrium. Bagi Anda yang sudah sering makan seblak tentu sangat paham betapa gurihnya makanan ini.

Dalam jumlah yang sesuai takaran (jumlah yang cukup), sodium memang dibutuhkan oleh tubuh. Namun, jika terlalu banyak, sodium dapat meningkatkan risiko tubuh terkena berbagai kondisi di bawah ini.

  • Tekanan darah tinggi atau hipertensi
  • Stroke
  • Osteoporosis
  • Gagal jantung
  • Kanker lambung
  • Batu ginjal
  • Penyakit ginjal
  • Pembengkakan otot jantung
  • Pusing

Terlalu banyak mengonsumsi sodium juga dapat memberikan pengaruh pada penampilan. Hal ini disebabkan karena sodium akan menahan air di tubuh, sehingga tubuh akan terlihat lebih besar atau bengkak dan terjadi kenaikan berat badan.

3. Meningkatkan Risiko Diabetes

Bahaya makan makanan seblak yang kerap kali tidak disadari atau jarang disadari oleh orang-orang adalah betapa tidak seimbangnya kandungan gizi dan nutrisi yang terdapat di dalam seporsi seblak. Kerupuk, mie, bakso, makaroni, sosis, bahkan hingga kwetiau semua dipadukan menjadi satu dalam masakan ini.

Sadarkah Anda jika semua komponen tersebut itu tinggi akan karbohidrat? Padahal, untuk standar makanan yang ideal dan sehat seharusnya tidak hanya terdiri dari karbohidrat, tetapi juga protein, serat, dan lemak yang porsinya seimbang.

Karbohidrat memang dibutuhkan tubuh sebagai salah satu sumber energi. Namun, tidak dalam jumlah yang terlalu banyak. Ditambah lagi, makanan berkarbohidrat juga memiliki jumlah kalori yang cukup tinggi.

Terlalu banyak asupan kalori dalam tubuh dapat menyebabkan terjadinya kenaikan berat badan. Selain itu, karbohidrat dengan jumlah yang berlebih juga dapat meningkatkan kadar gula darah Anda. Akibatnya, risiko penyebab terjadinya diabetes tipe 2 pun akan meningkat.

Sekian artikel saya tentang cara membuat seblak kerupuk kuah yang beraneka ragam dan juga beberapa tips serta penjelasan tambahan. Semoga artikel ini bermanfaat. Terima kasih.

Jenis Jenis Gula yang Ada di Nusantara

Bagi orang-orang yang menyukai rasa manis, tentu sudah sangat bersahabat dengan manis-manis yang satu ini. Apalagi kalau bukan gula. Tahukah kalian jika ternyata jenis-jenis gula itu tidak hanya gula pasir dan gula merah?

Gula yang sering kita jumpai ada di sekitar kita, yaitu gula pasir dan gula merah. Akan tetapi, selain dua macam gula tersebut, masih ada jenis-jenis gula lainnya yang ada di Indonesia, lho!

Langsung saja kita bahas jenis-jenis gula yang ada atau diproduksi di Indonesia.

Jenis-Jenis Gula di Indonesia

1. Gula Pasir

Gula pasir merupakan gula yang banyak beredar di pasaran Indonesia. Berasal dari tanaman tebu, gula pasir memiliki ukuran butiran yang kecil, namun sedikit kasar.

Warna dari gula pasir yang dipasarkan di Indonesia ada yang putih terang dan ada juga yang sedikit kecoklatan. Gula pasir merupakan salah satu gula yang memiliki banyak fungsi. Hal ini dikarenakan gula pasir dapat digunakan sebagai pemanis minuman dan penambah rasa pada makanan.

Lalu, Bagaimana Cara Membuat Gula Pasir?
  1. Langkah awal yang harus dilakukan, yaitu melakukan penyadapan air nira dari tebu. Air nira ini yang nantinya akan menjadi bahan baku dalam pembuatan gula pasir.
  2. Langkah selanjutnya setelah mendapatkan air nira, yaitu pemasakan.
  3. Air nira yang sudah disiapkan tadi kemudian dimasak atau direbus dengan jangka waktu kurang lebih selama 5-6 jam sampai dengan warna niranya berubah menjadi cokelat kekuningan.
  4. Proses pemasakannya ini lebih disarankan menggunakan bahan bakar kayu agar hasilnya jauh lebih optimal. Akan tetapi, jika membuatnya dalam skala yang kecil bisa juga hanya menggunakan kompor.
  5. Hal yang perlu diperhatikan, pada saat proses pemasakan, air niranya harus disaring dengan menggunakan kain saring agar dapat membersihkan kotoran-kotoran yang masih menempel pada air nira.
  6. Jika air nira yang dimasak sudah mulai mengental seperti dodol, barulah proses pemasakannya bisa dihentikan dan adonan air niranya bisa diturunkan untuk didinginkan. Kemudian air nira tersebut dipersiapkan untuk proses gerus dan ayak.
  7. Jika adonan nira tadi sudah menjadi dingin dan juga mengeras, selanjutnya adalah proses penggerusan. Proses penggerusan ini pada intinya yaitu membuat adonan air nira menjadi butiran-butiran dan menjadi gula pasir seutuhnya. Caranya yaitu dengan mengaduk-aduk cairan nira sampai terbentuk menyerupai butiran kristal.
  8. Setelah butiran gulanya terbentuk, langkah selanjutnya adalah mengayak gulanya. Hal ini bertujuan agar bisa diperoleh butiran gula yang memiliki ukuran sama. Proses pengayakan bisa dilakukan dengan menggunakan kawat stainless steel dengan ukuran tertentu sesuai yang diinginkan.

Pada proses penyadapan atau pengambilan air tebu dapat dilakukan dengan memanfaatkan mesin peras tebu agar prosesnya lebih mudah. Di samping itu, penggunaan teknologi atau alat bantu akan membuat proses semakin efisien waktu.

Gula pasir biasanya digunakan sebagai pemanis atau pelengkap bumbu dalam suatu masakan. Bahkan makanan yang pedas seperti seblak kerupuk kuah juga menggunakan tambahan gula pasir, lho.

2. Gula Merah

Gula merah sering juga disebut dengan gula jawa. Yang mana gula ini merupakan salah satu jenis pemanis yang bisa dibilang tradisional dan banyak ditemukan di Indonesia.

Gula merah dibuat menggunakan air nira kelapa yang direbus hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan. Gula ini memiliki bentuk seperti setengah batok kelapa.  Teksturnya sedikit lebih keras dan padat pada cetakan.

Gula merah sering dimanfaatkan sebagai bahan utama dalam usaha produksi dodol. Selain itu, gula merah juga dapat disajikan sebagai penawar rasa pahit saat meminum jamu.

Perbedaan Gula Merah dan Gula Aren
  1. Warna gula merah cenderung kemerahan, sedangkan warna gula aren lebih pekat dan gelap.
  2. Tekstur gula aren lebih kental jika dibandingkan dengan gula merah yang cenderung lebih cair.
  3. Gula merah dibuat dari sari atau nira batang pohon kelapa, sedangkan gula aren dibuat dengan memanfaatkan sari atau nira dari pohon aren.
3. Gula Kastor

jenis-jenis-gula

Gula kastor merupakan pemanis yang terbuat dari gula pasir. Tekstur gula kastor ini cukup halus dibandingkan dengan gula lainnya. Gula pasir yang akan dibuat gula kastor akan ditumbuk menjadi lebih halus.

Cara menghaluskannya dengan memasukan gula pasir ke dalam wadah dan ditumbuk menggunakan ulekan. Gula kastor ini pada umumnya digunakan sebagai campuran pembuatan whipped cream.

Menggunakan gula kastor pada pembuatan kue sangat membantu pada proses aerasi. Selain itu, menggunakan gula kastor juga dapat mencegah gula tidak larut atau tercampur sempurna pada adonan yang berakibat permukaan kue menjadi berbintik-bintik putih. Semakin bagus kualitas dari gula kastor, maka butiran gulanya akan semakin seragam dan halus.

4. Gula Batu

Sesuai dengan namanya, gula batu ini berbentuk menyerupai batu kristal yang memiliki warna bening dengan berbagai ukuran. Gula batu dibuat menggunakan larutan air tebu yang direbus bersamaan dengan air.

jenis-jenis-gula

Rasa dari gula batu memang tidak semanis gula pasir, tetapi gula batu memiliki rasa yang lebih legit. Biasanya gula ini digunakan sebagai salah satu campuran untuk minuman.

Mengutip berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Nourish by WebMD, bahwa di dalam satu sendok teh (4 gram) gula batu, mengandung beberapa nutrisi seperti:

  • Kalori: 25
  • Lemak : 0 gram
  • Protein: 0 gram
  • Karbohidrat: 6,5 gram
  • Gula : 6,5 gram
  • Serat: 0 gram

Untuk manfaatnya, gula batu memiliki beberapa manfaat, yaitu :

1) Mengobati Pilek dan Batuk

Gula batu dapat digunakan untuk mengatasi pilek dan batuk. Seperti yang sudah diketahui jika batuk, pilek, dan sakit tenggorokan adalah masalah yang umum terjadi, terutama di musim dingin. Gula batu bisa digunakan sebagai ramuan ajaib dengan khasiat penyembuhan yang dapat meredakan kondisi tersebut dengan cepat.

2) Menghentikan Mimisan

Manfaat gula batu yang kedua, yaitu untuk membantu menghentikan perdarahan hidung (mimisan) dengan cepat. Mengutip dari Boldsky, jika terjadi mimisan, konsumsilah potongan gula batu dengan campuran air. Hal itu akan menghentikan pendarahan hidung (mimisan) dengan cepat.

3) Meningkatkan Energi dengan Cepat

Gula batu merupakan salah satu sumber energi instan. Hal ini disebabkan karena gula batu merupakan karbohidrat sederhana. Karbohidrat sederhana ini akan mengalami metabolisme yang cepat di dalam tubuh dan menyebabkan lonjakan cepat serta penurunan kadar gula darah.

Hasilnya, gula batu bermanfaat sebagai sumber energi cepat untuk sel, jaringan, dan juga organ tubuh. Gula batu juga bermanfaat untuk menyegarkan suasana hati.

4) Meningkatkan Fungsi Pencernaan

Gula batu merupakan permen yang sehat, begitu kiranya sebutan yang bisa diberikan. Kita bisa mengonsumsi gula batu setelah makan makanan dengan porsi banyak untuk membantu meningkatkan fungsi pencernaan. Gula batu akan bertindak sebagai makanan penutup yang membuat pencernaan akan segera berfungsi.

5. Brown Sugar

Brown sugar atau gula coklat dibuat menggunakan gula pasir yang dicampur dengan molase. Molase merupakan sari tebu berwarna coklat gelap bertekstur sangat kental.

Brown sugar ini memiliki aroma karamel yang begitu khas dan juga memiliki rasa legit. Gula ini biasanya dimanfaatkan dalam pembuatan cookies, kopi, dan juga teh hangat.

Boba Brown Sugar yang Naik Daun

Semua pasti sudah tahu ya dengan boba brown sugar? Ya benar sekali, minuman dengan boba dan gula merah (brown sugar) serta susu atau kopi ini sudah menjadi minuman yang sedang naik daun di manapun.

Dari namanya saja sudah bisa diketahui jika minuman ini memiliki cita rasa yang manis. Namanya saja brown sugar, rasanya sudah jelas manis.

Lalu bagaimana cara membuatnya dan apa saja bahan-bahannya? Simak cara membuat boba brown sugar ala masterchef berikut ini, ya!

Bahan Boba :

  • 220 gram tepung tapioka
  • 100 gram gula aren
  • 120 mililiter air

Bahan Sirup Brown Sugar :

  • 150 gram gula aren
  • 400 mililiter air
  • 4 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap :

  • Susu segar
  • Teh hitam
  • Evaporated milk
  • Es batu
Cara Membuat :
  1. Siapkan gula aren dan air, kemudian masukkan ke dalam wajan.
  2. Nyalakan api dan kemudian panaskan wajan. Aduk dan masak gula arennya hingga larut.
  3. Masukkan tepung tapioka secara perlahan dan sedikit demi sedikit. Aduk hingga membentuk sebuah adonan.
  4. Matikan kompor dan diamkan adonan agar tidak panas dan mudah untuk dibentuk.
  5. Sekarang mulai untuk membuat sirup brown sugar.
  6. Siapkan bahan yang diperlukan (air, gula aren, dan daun pandan).
  7. Uleni adonan boba yang sudah dingin tadi hingga rata.
  8. Bentuk adonan menjadi tipis, kemudian potong dan bulatkan dengan diameter 1cm atau sesuai selera.
  9. Tambahkan tepung tapioka ke dalam adonan boba yang sudah dibulatkan.
  10. Saring atau ayak adonan boba dari sisa tepung tapioka yang ada.
  11. Siapkan panci dan tuangkan air.
  12. Panaskan air di atas kompor.
  13. Masukkan boba ke dalam rebusan air hingga boba terlihat empuk.
  14. Setelah itu, angkat boba dan kemudian masukkan boba ke dalam sirup brown sugar.
  15. Letakkan tempat sirup brown sugar di atas kompor dengan api keci.
  16. Aduk boba agar tidak menempel.
  17. Tunggu boba hingga empuk dan matang.
  18. Jika sudah matang, tunggu boba mendingin.
  19. Siapkan gelas saji.
  20. Masukkan es batu dan juga boba ke dalam gelas tadi.
  21. Tuangkan teh hitam, evaporated milkdan susu segar ke dalam gelas.
  22. Boba brown sugar siap disajikan.
6. Gula Jagung

Gula jagung atau lebih sering disebut dengan nama corn syrup identik dengan rasa manis yang begitu khas. Sebagaimana namanya, gula jagung ini tentu terbuat dari jagung.

Gula jagung dihasilkan dari hasil rebusan pati jagung yang dicampur air dengan tekstur yang kental seperti agar – agar. Jenis gula ini biasanya digunakan sebagai bahan penuambah rasa untuk biskuit, kue, dan dessert.

Benarkah gula jagung aman bagi penderita diabetes?

Gula jagung sebenarnya tidak terlalu terkenal. Akan tetapi, jenis gula ini dimanfaatkan oleh beberapa orang dengan alasan lebih sehat di dalam tubuh.

Dalam sebuah penelitian medis, dilakukan percobaan dengan memberikan larutan gula jagung dan larutangula biasa terhadap tikus. Hasil dari penelitian tersebut menunjukkan bahwa tikus yang mendapatkan larutan gula jagung lebih cepat mengalami obesitas dibandingkan dengan yang mendapatkan larutan gula biasa.

Sehingga pada akhirnya, dapat diketahui jika mengonsumsi gula jagung dalam jumlah yang besar dapat menekan atau meminimalisir rasa kenyang. Selain itu, juga dapat memicu hati untuk memproduksi trigliserida sehingga dapat menyebabkan terjadinya obesitas.

Kebiasaan mengonsumsi makanan atau minuman dengan kandungan fruktosa yang tinggi juga dapat memicu terjadinya resistensi insulin yang merupakan awal penyebab terjadinya diabetes.

Sehingga berdasarkan fakta di atas, dapat disimpulkan bahwa, tidak ada satupun jenis gula yang lebih baik dibandingkan dengan jenis gula yang lainnya. Gula yang memiliki kandungan kalori rendah jika dikonsumsi secara berlebihan tetap akan memberikan efek yang berbahaya bagi tubuh.

Berdasarkan pernyataan-pernyataan yang sudah dipaparkan di atas, bukan berarti jika pengidap diabetes dan juga orang yang obesitas tidak boleh mengonsumsi gula sama sekali. Akan tetapi, cobalah untuk mengontrol jumlah gula yang dikonsumsi setiap harinya tergantung dengan kebutuhan kalori Anda masing-masing.

Hingga saat ini, belum ada satu penelitian yang berhasil membuktikan jika gula jagung aman bagi pengidap diabetes. Tidak ada satu pun jenis gula yang benar-benar aman bagi pengidap diabetes jika dikonsumsi secara berlebihan. Ini juga berlaku untuk orang-orang yang aman dari diabetes.

7. Gula Jelly

Gula jelly memiliki bentuk seperti permen dan rasa yang manis saat masuk di mulut. Diproduksi menggunakan larutan gula berwarna kuning dan dimasak hingga mengental dan berbentuk seperti jelly. Jenis gula yang satu ini biasanya dimanfaatkan sebagai campuran dalam adonan buttercream.

Selain dimanfaatkan sebagai campuran buttercream, gula jelly  juga dapat digunakan dalam pembuatan permen gula jelly. Berikut ini akan saya berikan resep untuk membuat permen gula jelly.

Resep Permen Gula Jelly

Bahan-Bahan :

  • 1 sachet agar-agar
  • Pewarna makanan (untuk warnanya sesuai keinginan)
  • 1 gelas air
  • Gula halus secukupnya (sebagai taburan)
  • 1 gelas gula jelly

Langkah Pembuatan :

  1. Masukkan air, gula, dan bubuk agar-agar.
  2. Nyalakan kompor kemudian aduk rata. Jangan lupa untuk terus diaduk hingga mendidih. Angkat dari kompor.
  3. Tuang pada cetakan yang sudah disiapkan.
  4. Tunggu hingga agak dingin (sekitar 10 menit).
  5. Taburkan gula halus di atasnya.
  6. Angin-anginkan beberapa saat.
  7. Permen gula jelly siap untuk disantap.
8. Gula Aren

jenis-jenis-gula

Gula aren merupakan gula tradisional yang terbuat dari sari atau nira pohon aren. Rasa dari gula aren lebih manis dan lebih kuat jika dibandingkan dengan gula jawa atau gula merah.

Tekstur gula aren cenderung lebih kental dan memiliki warna coklat gelap atau cenderung hitam. Dengan demikian, gula aren sering digunakan dalam pembuatan bubur sumsum dan juga es dawet.

Belakangan ini, gula aren juga sering digunakan sebagai pemanis pada minuman kopi. Tidak hanya kopi tradisional, tetapi juga kopi kekinian yang disukai anak muda.

Salah satu produk turunan dari gula aren yang cukup banyak dikenal adalah gula semut. Pembuatan  gula semut ini dapat dilakukan dengan menggunakan mesin pembuat gula semut untuk mempermudah proses pembuatannya.

Manfaat Gula Aren

Gula aren selama ini sudah dikenal sebagai pemanis yang begitu fenomenal. Manfaat gula aren diyakini lebih menyehatkan daripada gula pasir karena mengandung lebih banyak gizi tetapi dengan indeks glikemiks yang lebih rendah.

Kandungan glikemiks yang ada pada gula aren perlu diperhatikan. Hal ini dikarenakan apabila dikonsumsi secara berlebihan dapat membuat tubuh menjadi ketagihan dan pada akhirnya akan memicu penyakit diabetes.

Akan tetapi, jika gula aren tersebut dikonsumsi dengan porsi yang pas, ada beberapa manfaat yang bisa didapatkan, yaitu :

1) Mengatasi Anemia

Manfaat pertama yang bisa didapatkan adalah mencegah anemia. Gula aren mempunyai kandungan zat besi yang bisa dikatakan tinggi. Seperti yang sudah diketahui jika zat besi dapat bermanfaat bagi penderita anemia.

Selain itu, gula aren juga memiliki kandungan vitamin B1, B2, B6, dan B12. Dengan demikian, gula aren dapat membantu dalam proses peningkatan kadar hemoglobin dalam darah. Serta dapat bermanfaat untuk meregenerasi peredaran aliran darah dalam tubuh.

Konsumsi gula aren secara teratur dan dalam ukuran yang tepat juga disarankan untuk wanita. Hal ini dikarenakan gula aren dapat mencegah anemia dan juga membantu proses penyembuhan sindrom polikistik ovarium (PCOs) pada wanita.

2) Menangkal Radikal Bebas

Gula aren memiliki kandungan antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh sebagai penangkal radikal bebas di dalam tubuh. Maka dari itu, dengan mengonsumsi gula aren dapat membantu untuk menangkal radikal bebas.

Radikal bebas adalah salah satu penyebab dari penuaan kulit. Kandungan antioksidan polifenol dalam gula aren juga dapat membantu dalam pencegahan penyakit jantung dan penyakit utama lainnya.

3) Melancarkan Pencernaan

Gula aren memiliki kandungan serat pangan yang disebut dengan inulin. Inulin ini dapat membantu untuk melancarkan sistem pencernaan karena serat inulin dapat mengendalikan bakteri di usus, meningkatkan penyerapan mineral tubuh, dan meningkatkan pencernaan. Dalam hal ini, gula aren dapat dikonsumsi sebagai pemanis pada teh herbal untuk melancarkan pencernaan.

4) Menjaga Kesehatan Tulang

Gula aren memiliki kandungan mineral mangan yang bermanfaat bagi tubuh. Mineral ini bermanfaat bagi kesehatan tulang dan juga dapat mengurangi risiko penyakit osteoporosis.

5) Menyembuhkan Infeksi Saluran Kemih

Manfaat gula aren yang selanjutnya, yaitu dapat dapat meredakan masalah infeksi saluran kemih. Di samping itu juga dapat menyembuhkan rematik, membantu proses penyembuhan gangguan ginjal, dan juga masuk angin. Untuk mendapatkan berbagai manfaat tersebut, Anda hanya perlu menambahkan gula aren ke dalam secangkir susu hangat.

Kandungan anti inflamasi yang ada di dalam campuran minuman tersebut akan membuat saluran kemih menjadi lebih sehat dan juga sekaligus menyembuhkan infeksi yang ada.

Demikian artikel tentang jenis-jenis gula yang ada di Nusantara, semoga dapat bermanfaat dan menambah wawasan.

Makanan Khas Medan yang Ikonik

Pada kesempatan kali ini saya akan membahas makanan khas Medan yang sangat ikonik dan tentunya wajib kalian cicipi.

Medan adalah salah satu kota yang ada di wilayah Negara Kesatuan Republik Indonesia, tepatnya di provinsi Sumatera Utara. Sebagaimana yang sudah kita ketahui bersama jika setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khasnya, termasuk Medan. Pada artikel kali ini saya akan membahas 10 makanan khas Medan yang ikonik.

Apa Saja Makanan Khas Medan Itu?

Setiap daerah di Indonesia tentu memiliki makanan khasnya masing-masing, ya. Ada makanan khas Kalimantan, makanan khas Jawa Timur, makanan khas Sumatera Selatan, makanan khas Medan, dan lain masih banyak lagi. Pada artikel kali ini yang akan saya bahas adalah makanan khas Medan.

Sebenarnya makanan yang asli berasal dari daerah Medan itu sangat banyak. Hanya saja tidak semua itu akan saya bahas pada artikel ini. Saya akan bahas 10 saja makanan yang paling ikonik dari Medan, Sumatera Utara.

1. Bika Ambon

makanan-khas-medan

Siapa dari kalian yang tidak kenal dengan makanan ikonik dari Medan yang satu ini? Tentu saja kalian semua sudah kenal ya. Yaps kalian benar, bika ambon namanya. Bika ambon dari Medan? Bukan dari Ambon?

Memang banyak orang yang salah presepsi dengan makanan yang satu ini. Dikarenakan namanya yang merujuk pada salah satu daerah di Indonesia, yaitu Ambon. Maka seringkali orang mengira jika bika ambon ini berasal dari Ambon.

Namun, mulai saat ini perlu diketahui jika bika ambon ini berasal dari Medan, Sumatera Utara. Jadi, jangan salah presepsi lagi, yaa!

Bika ambon diproduksi menggunakan bahan-bahan seperti tepung tapioka, gula, telur, dan santan. Pada era sekarang ini, bika ambon sudah memiliki banyak varian rasa, seperti rasa durian, rasa keju, rasa pandan, dan rasa cokelat. Jadi, bika ambon tidak hanya terpaku pada rasa aslinya saja.

Bika ambon dimasak selama 12 jam. Hal ini menjadikan bika ambon dapat tahan dalam kondisi terbaik selama empat hari. Setelah empat hari biasanya kue bika ambon ini akan mengeras.

Untuk kalian yang ingin mencoba membuat bika ambon di rumah, berikut ini akan saya berikan resep bika ambon yang praktis tanpa menggunakan oven.

Resep Bika Ambon tanpa Oven
Bahan Biang :
  • 1 sdt ragi instan (saya menggunakan fermipan)
  • 50 mililiter air hangat
  • 1 sdt gula pasir
Bahan Santan :
  • 250 ml santan (bisa juga 65ml santan instan kemudian ditambah air)
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 batang serai
  • Pewarna kuning/bubuk kunyit secukupnya
Bahan Tepung :
  • 100 gram tepung tapioka
  • 2 butir telur ayam (kocok lepas)
  • 50 gram tepung terigu
  • 100 gram gula pasir
  • 1 sdm margarin (cairkan)
  • Sejumput garam

Langkah Pembuatan :

  1. Rebus bahan santan (tanpa tambahan daun jeruk dan serai). Jika kalian menggunakan bubuk kunyit, sertakan bubuk kunyitnys saat merebus, tetapi jika tidak, maka beri pewarna kuning saat santan sudah dingin.
  2. Saring dan gunakan 200 mililiter santan.
  3. Campurkan semua bahan biang.
  4. Diamkan selama 15 menit.
  5. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, dan gula.
  6. Masukkan biang dan 100 mililiter santan.
  7. Tambahkan sisa santan dengan telur.
  8. Aduk sampai benar-benar merata.
  9. Masukkan margarin yang sudah dicairkan.
  10. Aduk lagi hingga benar-benar tercampur rata.
  11. Tutup adonan dengan menggunakan serbet bersih atau bisa juga dengan plastik wrap.
  12. Diamkan adonan selama satu jam.
  13. Panaskan cetakan. Jangan lupa berikan alas di bawah cetakannya agar tidak gosong.
  14. Setelah cetakan panas, gunakan api kecil saja. Kemudian tuangkan adonan sampai hampir memenuhi cetakan.
  15. Tunggu hingga adonan bika ambon berlubang dan kering tekstur bagian atasnya.
  16. Tutup cetakan hingga bika ambon matang.
  17. Angkat bika ambon dari cetakan dan tiriskan pada tempat saji.
  18. Bika ambon siap dinikmati.
2. Lontong Medan

Lontong Medan merupakan salah satu makanan khas Medan yang sangat mudah untuk dijumpai. Hampir di setiap jalanan pada sudut kota Medan kita akan menemui makanan ini.

Rasa makanan ini tidak jauh berbeda dengan lontong yang umumnya. Hanya saja rasanya disesuaikan dengan cita rasa yang nyaman di lidah orang Medan.

Eitss.. kalian yang bukan orang Medan asli tidak perlu khawatir rasanya akan aneh di lidah. Tenang saja, rasa dari lontong Medan ini juga akan tetap cocok di lidah kalian, terutama bagi kalian yang suka dengan rasa pedas gurih.

Langsung saja untuk kalian yang ingin mencoba membuat lontong Medan di rumah, sebagai hidangan saat hari raya ataupun acara lainnya, berikut ini saya akan berikan resepnya. Selamat mencoba.

Resep Lontong Medan (untuk 40 Porsi)

Bahan-Bahan :

Bahan yang Diblender :
  • 12 siung bawang putih
  • 4 biji kemiri
  • 1 1/2 sdm jintan bubuk
  • 4 sdm ketumbar bubuk (yang sudah disangrai)
  • 2 cm lengkuas muda
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 2 cm jahe
  • Kunyit sesuai selera (tergantung kepekatan warna kunyit dan warna yang diinginkan)
  • 2 biji kapulaga (ambil isinya saja)
  • 5 sdm udang kecepe atau udang rebon (yang sudah digoreng)
Bumbu Kasar:
  • 3 cm lengkuas (digeprek)
  • 8 lembar daun jeruk
  • 4 batang serai (digeprek)
  • 10 lembar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit (dirobek)
Tambahan Lainnya:
  • 2 liter santan kental + cair (jumlah total)
  • 1 buah labu jipang ukuran besar (potong dadu)
  • 2 buah wortel yang berukuran besar (potong dadu kecil-kecil)
  • 1 1/2 ons buncis
  • 50 mililiter minyak (untuk menumis)
Pelengkap:
  • Lontong
  • Mi bihun goreng
  • Keripik kentang balado
  • Sambal tauco Medan
  • Sambal goreng
  • Telur rebus atau telur goreng
  • Bumbu rendang atau bisa juga diganti dengan serundeng
  • Kerupuk merah

Langkah Pembuatan :

  1. Tumis bumbu kasar hingga harum dan layu.
  2. Masukkan bumbu halus dan kemudian tumis.
  3. Masukkan sayuran (labu dan wortel).
  4. Tumis 10 menit dengan api sedang dan jangan lupa tutup panci agar lebih cepat matang.
  5. Setelah warna tumisan terlihat agak lebih tua, tambahkan santan, aduk hingga rata dan jangan sampai mendidih.
  6. Langkah terakhir, masukkan buncis.
  7. Saat sudah mulai mendidih, masukkan garam 1 sdm, gula 1 1/2 sdm, penyedap rasa 1/2 sdt.
  8. Koreksi rasa.
  9. Lontong Medan siap disajikan.
3. Mi Gomak

Spageti khas dari tanah Batak, begitulah orang biasa menyebutnya. Mi gomak adalah makanan yang berasal dari wilayah Balige. Wilayah Balige ini terletak di tepian Danau Toba.

Mi gomak ini telah menjadi salah satu makanan khas Medan yang wajib kalian cicipi saat berkunjung ke Medan. Keistimewaan mi gomak terletak pada bentuk minya yang besar.

Mi dengan ukuran besar tersebut hanya diproduksi di Sumatera Utara dan biasa disebut mi lidi. Selain dikonsumsi atau dimakan secara langsung, mi gomak juga bisa dipadukan dengan kuah lontong atau bumbu kacang.

Ada banyak penjual mi gomak di kota Medan. Akan tetapi, jika kalian mencari mi gomak yang spesial, kalian bisa berkunjung langsung ke pasar Balige.

Lokasinya ada di Jalan Sisingamangaraja, Napitupulu Bagasan, Balige, Toba Samosir, Sumatera Utara. Harga mi gomak di tempat ini juga sangat terjangkau, yaitu mulai dari Rp5.000,00 per porsinya.

Untuk kalian yang ingin membuatnya di rumah juga bisa banget, ya. Berikut ini saya lampirkan cara pembuatan mi gomak khas Medan.

Resep Mi Gomak

Bahan-Bahan :

  • 300 gram mi lidi
  • 3 batang serai (memarkan)
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 buah daun bawang (iris halus)
  • 500 gram daging sapi bagian sengkel (potong-potong)
  • 3 buah tomat (potong-potong)
  • 1,2 liter susu rendah lemak
  • 400 mililiter santan
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 70 gram bunga kecombrang (iris kecil-kecil atau sesuai selera)
  • 2 sdm andaliman (haluskan)
  • 3 sdm minyak
Bahan Bumbu Halus :
  • 12 butir bawang merah
  • 3 cm kunyit
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sdt garam
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
Cara Pembuatan :

  1. Panaskan minyak goreng.
  2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga berbau harum.
  3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong.
  4. Masak sambil terus diaduk hingga warnanya berubah.
  5. Tambahkan susu rendah lemak, masak hingga daging sapi tadi empuk.
  6. Masukkan santan, penyedap rasa, andaliman, dan bunga kecombrang.
  7. Masak hingga kuahnya mendidih.
  8. Masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sampai rata kemudian angkat.
  9. Tata mi lidi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
  10. Siram mi lidi dengan kuah yang sudah dibuat.
  11. Mi gomak siap disajikan.
4. Rujak Kolam

Salad buah hampir ada di setiap daerah Indonesia, termasuk di Medan. Di kota Medan, sajian ini diberi nama rujak kolam.

Pasti kalian bertanya-tanya kenapa bisa diberi nama rujak kolam. Nama rujak kolam ini didasari karena pelopor ataupun perintis dari makanan ini berjualan di dekat kolam Deli.

Rujak kolam yang berasal dari Medan ini memiliki rasa yang pedas, namun tetap menyegarkan. Buah-buahan yang digunakan untuk membuat rujak kolam ini dipastikan selalu segar dan baru. Jadi, walaupun pedas, buahnya akan tetap menyegarkan.

Rujak kolam ini dibandrol dengan harga Rp18.000,00 per porsinya. Untuk kalian yang penasaran dan ingin mencoba rujak kolam ini, kalian bisa langsung datang ke lokasinya. Lokasi rujak kolam ini ada di Mesjid Raya Al-Mashum, Medan Kota, Medan, Sumatera Utara.

Atau kalian ingin membuat rujak kolam sendiri di rumah? Bisa banget, simak dan perhatikan baik-baik resep berikut ini, ya!

Resep Rujak Kolam (untuk 3 Porsi)

Bahan-Bahan :

  • 1 buah nanas matang
  • 3 potong golden melon
  • 2 potong melon
  • 3 potong bengkuang
  • 4 potong pepaya
Bumbu Kacang:
  • 150 gram kacang tanah (digoreng)
  • 3 buah cabai rawit (agar lebih pedas)
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 100 gram gula merah (disisir)
  • 1 sdm asam jawa (beri tambahan 2 sdm air matang)
  • Garam secukupnya

Langkah Pembuatan :

  1. Ulek terasi, cabai rawit, asam jawa, gula merah, dan garam hingga halus.
  2. Masukan kacang tanah kemudian berikan tambahan nanas secukupnya.
  3. Potong buah sesuai selera.
  4. Beri bumbu kacang yang sudah dibuat.
  5. Rujan kolam siap dinikmati.
5. Soto Medan

makanan-khas-medan

 

Soto, makanan yang hampir ada di setiap daerah di Indonesia. Tentu saja Medan juga memiliki soto khasnya sendiri, lho!

Soto yang ada di Medan memiliki rasa yang tidak kalah enak dengan soto-soto yang ada di Jawa. Soto Medan memiliki salah satu ciri yang khas, yaitu kuah santan berwarna kuning kehijauan. Salah satu rempah andalan dari soto Medan ini yaitu jintan.

Soto Medan ini tidak hanya soto ayam, tetapi ada juga soto sapi dan bahkan soto udang. Kalian bebas memilih soto mana yang akan kalian santap ketika berkunjung ke Medan.

Tapi jangan khawatir, untuk kalian yang belum sempat berkunjung ke Medan, tetapi ingin mencoba soto Medan, berikut akan saya lampirkan resep soto Medan yang bisa kalian praktikkan di rumah.

Resep Soto Medan (untuk 8 Porsi)

Bahan-Bahan :

  • 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
  • 1/2 liter santan kental
  • 1 1/2 liter santan encer
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 2 butir kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 sdt garam
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit (bakar)
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm ketumbar (sangrai)
  • 5 butir kemiri (sangrai)
  • 1 sdt merica
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 batang serai (iris-iris bagian yang berwarna putih saja)

Pelengkap :

  • 2 – 4 butir telur rebus (belah)
  • 8 buah perkedel kentang
  • 200 gram tauge (seduh air panas kemudian tiriskan)
  • 1 buah tomat (potong-potong)
  • Seledri secukupnya (iris sesuai selera)
  • Daun bawang secukupnya (iris kecil)
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Sambal rawit ijo secukupnya
  • Kerupuk emping secukupnya

Langkah Pembuatan :

  1. Lumuri ayam yang sudah dipotong-potong dengan perasan air jeruk nipis dicampur garam.
  2. Diamkan selama beberapa menit kemudian bilas ayam hingga kembali bersih.
  3. Tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, bunga lawang, lengkuas, kapulaga, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
  4. Aduk hingga bumbu benar-benar matang sempurna.
  5. Masukkan ayam, kemudian aduk hingga ayam berubah warna.
  6. Tuang santan encer bersama gula dan garam. Aduk lalu masak hingga ayam jadi empuk. Angkat ayam kemudian tiriskan dan sisihkan.
  7. Tuangkan santan kental.
  8. Aduk terus hingga santan mendidih.
  9. Koreksi rasanya.
  10. Matikan api kompor.
  11. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
  12. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan.
  13. Angkat dan tiriskan ayam goreng.
  14. Suwir-suwir ayam sesuai selera kemudian sisihkan.

Saran Penyajian :

  1. Tata ayam suwir, tomat, tauge, daun bawang, dan seledri ke dalam mangkuk.
  2. Siram bahan-bahan tersebut dengan kuah soto.
  3. Tambahkan 1/2 butir telur rebus dan juga perkedel yang sudah disiapkan.
  4. Soto Medan siap disajikan bersamaan dengan nasi putih, kerupuk emping, dan juga sambal rawit ijo.
6. Bihun Bebek

makanan-khas-medan

Bihun adalah salah satu makanan khas Medan yang unik. Jadi, untuk kalian yang suka dengan makanan fancy atau unik, bisa menjadikan bihun bebek ini sebagai pilihan.

Bihun bebek ini bukan berarti sajian seperti bihun yang disajikan dengan bebek untuk lauknya. Bihun bebek ini lebih terlihat seperti sup dengan rasa yang unik dan dipadukan daging bebek sebagai lauknya.

Berikut ini saya akan memberikan referensi resep untuk membuat bihun bebek khas Medan.

Resep Bihun Bebek (untuk 8 Porsi)

Bahan-Bahan :

  • Daging bebek (dari 1 ekor bebek)
  • 2 sdm cuka masak ditambah 1/2 sdm garam
Kuah Kaldu :
  • 1 1/2 liter air yang sudah matang
  • 2-3 cm jahe (memarkan)
  • 3 siung bawang putih (memarkan)
  • 1 batang daun bawang besar (diikat simpul)
  • 4 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdm campuran kecap asin, jahe, dan jeruk nipis
Minyak Bawang :
  • 8 siung bawang putih,cincang halus
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 sdm minyak wijen
Bahan Pelengkap :
  • Bihun : 1/2 bungkus bihun Medan
  • Bahan sambal : cabe rawit, 1/2 – 1 sdt gula pasir, dan kecap asin secukupnya
  • Daun selada keriting (sobek kasar)
  • Wansui atau daun ketumbar
  • Daun bawang kecil (iris halus)

Langkah Pembuatan :

  1. Siapkan semua bahan
  2. Lumuri daging bebek dengang cuka dan garam hingga merata.
  3. Diamkan selama 1 jam. Kemudian cuci bersih dan rebus menggunakan air mendidih selama 5-10 menit. Buang air rebusannya dan tiriskan.
  4. Rebus kembali daging bebek (tambahkan bawang putih dan jahe).
  5. Beri 1,5 liter air (sampai bebek terendam).
  6. Tambahkan 1 daun bawang ikat simpul.
  7. Tunggu hingga mendidih.
  8. Tiriskan daging bebek.
  9. Pada kuahnya, tambahkan garam, merica bubuk, campuran kecap + jahe + jeruk nipis, bawang putih goreng, dan minyak wijen. Tes rasa kuahnya.
  10. Membuat minyak bawang : goreng bawang putih yang sudah dicincang sampai coklat keemasan. Kemudian angkat, tiriskan bawang putih, dan sisihkan minyak bawangnya.
  11. Rebus bihun dengan tambahan sedikit minyak.

Saran Penyajian :

  1. Siapkan mangkuk.
  2. Masukkan bumbu (1 sdm minyak bawang, 1/2 sdm kecap asin, sedikit minyak wijen, merica bubuk).
  3. Tambahkan bihun kemudian aduk hingga rata.
  4. Taburkan daun selada keriting.
  5. Berikan topping daging bebek suwir, irisan daun bawang, dan bawang putih goreng.
  6. Taburkan daun wansui pada kuah. Kemudian siramkan ke dalam mangkuk bihun.
  7. Sajikan bersamaan dengan sambal rawit.
  8. Selamat mencoba.
7. Bakso Lembu

Bakso merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia. Di Medan, bakso tidak hanya terbuat dari daging sapi ataupun ayam. Akan tetapi, juga terbuat dari daging lembu.

Daging lembu tersebut dihaluskan dan diolah bersamaan dengan rempah-rempah dan tepung. Proses penghalusan atau penggilingan daging menjadi bakso ini dapat dilakukan dengan menggunakan blender jika dalam skala kecil, tetapi jika dalam skala besar akan lebih mudah jika menggunakan mesin penggiling daging.

Penasaran dengan rasa dari bakso lembu? Langsung saja rasakan sendiri kenikmatan bakso lembu ini saat kalian berkunjung ke Medan.

8. Kari Bihun Tabona

Ciri khas Medan yang paling menonjol adalah terkenal dengan kuliner yang kaya akan rempah-rempahnya. Seperti misalnya kari bihun tabona ini.

Jika mendengar kata kari, tentu saja kalian akan langsung terbayang kuah kental dengan rasa yang lezat, bumbu-bumbu yang kaya akan cita rasa, dan juga aromanya yang begitu khas.

Bumbu kari bihun tabona ini sangat meresap ke dalam baging. Cita rasa rempahnya akan kalian rasakan saat menggigit daging dan  mi bihun yang ada di dalam karinya.

Belum kenyang rasanya jika tidak menggunakan nasi? Tenang saja kari bihun tabona ini sudah mempersiapkan stok nasinya untuk kalian padukan dengan kari.

Harga dari hidangan enak yang satu ini mulai dari Rp26.000,00 per porsinya. Salah satu tempat yang bisa kalian kunjungi untuk mendapatkan makanan ini adalah di Tabona Restaurant. Tepatnya ada di Jalan Mangkubumi Nomor 17, Kota Medan, Sumatera Utara.

9. Kwetiau Ateng

Kwetiau merupakan kuliner yang berasal dari Tiongkok dan saat ini sedang fenomenal di Indonesia. Termasuk juga di kota Medan. Saat ini, kwetiau juga menjadi salah satu makanan khas Medan, lebih tepatnya kwetiau ateng yang dimaksud.

Di Medan, ada salah satu kwetiau yang menjadi favorit, yaitu kwetiau ateng. Kwetiau ini terkenal karena memiliki tekstur mi yang lembuh dan juga porsi penyajian yang begitu banyak.

Dalam setiap porsi jumbo kwetiau diimbangi dengan lauk yang ekstra melimpah dan dipadukan dengan sambal pendamping super pedas. Rasa dari kwetiau ateng ini pedas manis dan sangat memberikan kesan.

Satu porsi kwetiau ini dibandrol dengan harga mulai dari Rp30.000,00. Bagi kalian yang ingin mencoba makanan khas Medan satu ini, saya akan memberikan beberapa rekomendasi tempat yang bisa kalian kunjungi.

Lokasi kwetiau ateng :
Jl. S.Parman Nomor 52A, Medan Petisah, Kota, Medan, Sumatera Utara
Jalan Wahidin Nomor 9M, Medan, Sumatera Utara
Jalan Sumatera Nomor 66/68

10. Kolak Durian

Terdapat satu lagi hidangan penutup yang harus kalian coba di Medan, yaitu kolak durian. Kolak durian merupakan makanan khas Medan yang memiliki rasa manis dan menyegarkan.

Kolak durian memiliki tekstur yang unik dan juga cita rasa khas yang tidak dimiliki oleh kuliner kolak lainnya. Salah satu tempat andalan untuk menikmati kolak durian Medan ini adalah di Kolak Durian Nayla.

Kolak Durian Nayla terletak di dekat Universitas Sumatera Utara atau biasa disingkat USU. Menyantap kolak durian di tengah kondisi cuaca panasnya kota Medan, tentu akan memberikan kenikmatan tersendiri bagi penikmatnya.

Kolak durian yang segar ini dibandrol dengan harga mulai dari Rp8.000,00 sampai dengan Rp10.000,00 per porsinya.

Kalian tertarik untuk membuat kolak durian sendiri di rumah? Simak dan catat resep kolak durian khas Medan berikut ini.

Resep Kolak Durian Medan

Bahan-Bahan :

  • 6 biji durian
  • Gula merah secukupnya
  • Gula pasir sesuai selera
  • 2 gelas air
  • Daun pandan

Langkah Pembuatan :

  1. Siapkan semua bahan.
  2. Kupas durian.
  3. Panaskan air.
  4. Masukan gula merah, gula pasir, dan juga daun pandan.
  5. Masak hingga mendidih.
  6. Saring sirup gula agar kotoran dalam gula tidak ikut masuk ke dalam masakan.
  7. Tambahkan air dan daun pandan.
  8. Rebus kembali sirup gula yang tadi.
  9. Masukan durian (tanpa dilepas daging dengan bijinya)
  10. Aduk terus.
  11. Jika sudah mendidih, biji dan daging durian akan terlepas dengan sendirinya.
  12. Angkat kolak durian dan siap disajikan.

Beberapa dari makanan khas Medan yang disajikan pada artikel ini memiliki cita rasa manis dengan berbagai jenis gula yang digunakannya. Ada yang menggunakan gula pasir dan ada juga yang menggunakan gula merah.

Bagaimana teman-teman? Kalian tertarik untuk mencoba salah satu makanan khas Medan? Tentunya, yaa…

Sekian dulu ya artikel dari aku, semoga bermanfaat.

Cara Membuat Amplang Enak dan Anti Gagal

Pada artikel kali ini saya akan memaparkan bagaimana cara membuat amplang enak dan anti gagal yang wajib kalian coba di rumah.

Amplang adalah salah satu makanan ringan tradisional Indonesia yang terbuat dari ikan. Makanan tradisional ini biasanya disajikan di daerah Samarinda. Kemudian lambat laun terkenal di Kalimantan Timur, Kalimantan Utara, dan pesisir timur Sabah, Malaysia.

cara membuat amplang

Amplang diproduksi dengan menggunakan bahan dasar daging ikan yang digiling halus. Kemudian dicampurkan dengan tepung tapioka atau tepung sagu serta bahan-bahan lainnya. Ikan yang umum digunakan adalah ikan tenggiri, ikan gabus (haruan), dan ikan belida (ikan pipih). Masing-masing jenis ikan tersebut memiliki ciri khas tersendiri.

Salah satu jenis ikan yang dianggap terbaik untuk membuat amplang adalah ikan belida. Hal ini dikarenakan ikan belida memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang gurih.

Makanan yang satu ini banyak ditemui di bandara-bandara atau stasiun-stasiun yang ada di Indonesia sebagai salah satu oleh-oleh khasnya. Salah satu hal yang menjadikan amplang menjadi oleh-oleh ikonik adalah rasanya yang enak, gurih, serta harganya yang terjangkau.

Akan tetapi, tahukah kamu jika cara membuat amplang ini cukup sederhana, lho!

Jadi, kamu bisa membuat amplang sendiri dengan sesuka hati dan tentunya tidak perlu sampai jauh-jauh pergi ke bandara atau toko oleh-oleh. Tertarik untuk langsung mencoba cara membuat amplang? Simak artikel ini sampai selesai.

Cara Membuat Amplang Ikan Tenggiri

Tanpa perlu basa-basi lagi, berikut ini akan saya paparkan resep pembuatan amplang  dengan menggunakan bahan utama ikan tenggiri. Kamu bisa siapkan alat tulis untuk mencatat bahan dan langkah-langkahnya, ya!

Bahan-bahan :

  • 500 gr ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
  • 21 gr soda kue atau baking soda
  • 1-2 kg tepung tapioka
  • 400 ml air
  • 5 butir telur ayam
  • 40 gr garam
  • 100 gr gula halus
  • 4 liter minyak goreng
  • 27 gr penyedap rasa

Langkah Pembuatan :

  1. Campurkan daging ikan tenggiri, air, penyedap rasa, garam, telur, dan soda kue sampai homogen atau tercampur rata. Diamkan selama ± 15-20 menit.
  2. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan kalis dan bisa digulung.
  3. Adonan siap dicetak sesuai selera (kali ini saya bentuk memanjang dan dipotong-potong sekitar 2cm).
  4. Setelah dicetak kemudian rendam adonan dalam minyak dingin ±30 menit.
  5. Amplang siap digoreng dalam minyak panas selama ± 40 menit dalam api kecil dan selalu diaduk agar panas minyak merata dan amplang matang dengan sempurna.
  6. Setelah matang, angkat dan dinginkan amplang.
  7. Amplang siap disajikan ataupun dikemas.
  8. Selamat mencoba.

Mudah bukan cara membuat amplang dengan ikan tenggiri ini? Agar tidak lupa, catat dan langsung praktikkan di rumah bersama keluarga tercinta ya…

Manfaat Ikan Tenggiri sebagai Bahan Membuat Amplang

cara-membuat-amplang

Pada kesempatan kali ini topik utama saya menjelaskan cara membuat amplang dengan ikan tenggiri. Setelah mengetahui cara membuat amplang dengan ikan tenggiri, saya akan memaparkan tentang manfaat-manfaat dari ikan tenggiri yang digunakan sebagai salah satu bahan dalam pembuatan amplang.

Manfaat dari ikan tenggiri adalah sebagai berikut ini :

1. Mencegah Kanker

Manfaat pertama ikan tenggiri adalah sebagai pencegah kanker. Ikan tenggiri merupakan salah satu jenis ikan di laut Indonesia yang kaya akan kandungan coenzyme Q10, antioksidan, dan  juga asam lemak omega 3.

Nutrisi-nutrisi pada ikan tenggiri ini memiliki manfaat sebagai pencegah penyakit kanker. Hal ini dikarenakan, masing-masing nutrisi tersebut dapat melakukan perlawanan terhadap berbagai faktor risiko kanker.

2. Menurunkan Risiko Diabetes

Manfaat ikan tenggiri yang selanjutknya adalah menurunkan risiko diabetes. Tanpa disangka, asam lemak yang ada dalam ikan tenggiri tidak hanya baik untuk kesehatan jantung, tetapi juga bermanfaat untuk mencegah risiko diabetes.

Pasalnya, asam lemak tak jenuh memiliki peran penting dalam mengontrol kadar gula darah. Maka dari itu, mengonsumsi ikan tenggiri ini dapat membantu untuk menurunkan risiko diabetes.

3. Mencegah Penyakit Jantung

Salah satu cara untuk mencegah penyakit jantung adalah dengan mengonsumsi makanan yang kaya akan kandungan asam lemak omega-3. Ikan tenggiri termasuk ke dalam salah satu jenis ikan yang mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah yang melimpah.

Tak hanya itu, ikan ini juga memiliki kandungan lemak jenuh yang rendah. Tidak heran jika ikan tenggiri dapat meminimalisir risiko berbagai penyakit jantung, termasuk stroke, aritmia, dan serangan jantung.

Di samping itu, ikan tenggiri juga kaya akan kandungan vitamin serta mineralnya yang mana salah satu mineralnya adalah selenium. Selenium berperan besar dalam menjaga kesehatan jantung kita.

Dalam sebuah penelitian pada jurnal Nutrients dinyatakan jika suplemen selenium memberikan dampak baik terhadap kesehatan jantung. Oleh karena itu, para ahli memberikan saran untuk  periode mengonsumsi ikan yang mengandung asam lemak omega-3  ini paling tidak dua kali dalam seminggu sebagai upaya untuk menurunkan risiko penyakit jantung.

4. Mencegah Anemia

Ikan tenggiri memiliki kandungan zat besi, folat, dan vitamin B12 yang memiliki manfaat dalam pencegahan penyakit anemia. Pada dasarnya, kekurangan salah satu dari nutrisi ini dapat menyebabkan anemia. Kondisi ini sering terjadi pada remaja dan juga anak muda.

Gejala anemia yang seringkali muncul yaitu terjadi kelemahan otot, kelelahan berlebih, gangguan penglihatan, bahkan hingga kemandulan. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa penyakit anemia yang terjadi karena disebabkan adanya kekurangan zat besi dan vitamin B12 dapat memengaruhi postur atau ukuran tubuh sehingga terlambatnya masa pubertas pada remaja.

5. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Mengonsumsi ikan tenggiri juga dapat mengambil peran dalam peningkatan sistem imunitas tubuh manusia, sehingga daya tahan tubuh kita menjadi lebih kuat. Hal tersebut dapat terjadi disebabkan karena kandungan asam lemak omega-3 yang ada di dalam ikan tenggiri berperan sebagai agen anti inflamasi yang mengambil peran dalam proses pencegahan berbagai masalah kesehatan.

6. Mencegah Penurunan Fungsi Kognitif

Pertambahan usia dapat menyebabkan Anda mengalami penurunan fungsi kognitif. Fungsi kognitif merupakan fungsi yang berkaitan dengan kemampuan memproses informasi dan berbagai aktivitas mental otak lainnya. Mengonsumsi ikan tenggiri dapat membantu kita untuk mencegah penurunan fungsi kognitif.

Dalam sebuah riset yang dilakukan oleh para ahli terkemuka dari Oxford University menyatakan bahwa EPA dan DHA yang termasuk ke dalam jenis asam lemak omega-3 yang bisa ditemukan dalam ikan tenggiri, memiliki manfaat untuk kesehatan otak.

Para peneliti tersebut menyatakan jika asam lemak omega-3 dapat membantu mempertahankan bahkan mengoptimalkan fungsi kognitif, khususnya pada orang yang menderita penyakit alzheimer. Dengan demikian, untuk mendapatkan manfaatnya, para ahli menyarankan untuk mengonsumsi ikan tenggiri setidaknya satu kali dalam seminggu.

Cara Membuat Amplang Ikan Bandeng

Selain menggunakan ikan tenggiri, kerupuk amplang juga dapat dibuat menggunakan ikan bandeng. Cara membuat amplang dengan ikan bandeng tidak jauh berbeda dengan cara membuat amplang menggunakan ikan tenggiri. Perbedaan mendasarnya hanya terletak pada jenis ikan yang dipakai dalam pembuatan amplang.

Baik langsung saja akan saya jelaskan mengenai bahan-bahan dan langkah pembuatan amplang menggunakan ikan bandeng.

Bahan-bahan :

  • 200 gr ikan bandeng fillet
  • 2 butir telur
  • 1 sdt soda kue
  • 2 sdm gula pasir
  • 400 gr tepung tapioka
  • 6 siung bawang putih (dihaluskan)
  • 1 ½ sdt garam
  • Air secukupnya
  • 1 bungkus penyedap rasa
  • 1 liter minyak goreng

Langkah Pembuatan :

  1. Campurkan telur, garam, penyedap rasa, soda kue, dan gula.
  2. Aduk sampai benar-benar tercampur rata.
  3. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, lalu aduk hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan ikan bandeng fillet.
  5. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu lainnya.
  6. Tuangkan tepung tapioka kemudian uleni adonan hingga kalis. Tambahkan air sedikit jika dirasa adonan agak kering.
  7. Ambil adonan sedikit demi sedikit.
  8. Bentuk adonan amplang dengan bentuk memanjang kemudian potong kecil-kecil.
  9. Rendam adonan amplang bandeng yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam minyak dingin.
  10. Goreng hingga warna amplang bandeng kuning kecoklatan.
  11. Amplang bandeng siap disajikan.

Kandungan Gizi pada Ikan Bandeng

Ikan bandeng merupakan salah satu ikan yang menjadi sumber protein baik. Pada setiap 100 gram ikan bandeng, terkandung kurang lebih 20 gram protein dan berbagai nutrisi berikut ini:

  • 120 – 150 kalori
  • 150 miligram fosfor
  • 2,8 gr lemak
  • 65 miligram natrium
  • 27 miligram kalium
  • 2 miligram zat besi
  • 20 miligram kalsium
  • Vitamin B
  • 45 mikrogram (mcg) vitamin A
  • Asam lemak omega-3 (EPA dan DHA). Bahkan, kandungan omega-3 pada ikan bandeng bisa dibilang dapat menyaingi kandungan omega-3 pada ikan salmon, ikan tuna, serta ikan tongkol.
Manfaat Ikan Bandeng

cara-membuat-amplang

Sebagaimana yang sudah dipaparkan di atas, bahwa ikan bandeng memiliki banyak kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Berikut ini merupakan manfaat ikan bandeng bagi kesehatan.

1. Mendukung Kesehatan dan Fungsi Otak

Kandungan antioksidan, protein, dan lemak omega-3 yang ada pada ikan bandeng memiliki peran penting dalam memelihara kesehatan tubuh dan juga fungsi kerja otak. Tiga macam nutrisi tersebut diketahui dapat mengoptimalkan atau meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, serta mencegah pikun, terutama pada lansia.

2. Menjaga Kesehatan Jantung

Di samping untuk kesehatan otak, omega-3 merupakan salah satu jenis lemak baik yang dapat bermanfaat untuk menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti misalnya penyakit jantung dan stroke. Kandungan omega-3 yang terdapat pada ikan bandeng juga dapat menurunkan kolesterol dan trigliserida yang dapat membahayakan tubuh kita. Selain itu, omega-3 pada ikan bandeng juga dapat mengontrol tekanan darah.

3. Menjaga Kesehatan dan Fungsi Mata

Ikan bandeng memiliki kandungan beragam nutrisi yang memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan mata. Nutrisi tersebut meliputi vitamin A, lutein, omega-3, dan vitamin B.

Dampak baik dari tercukupinya asupan nutrisi tersebut adalah mengoptimalksn fungsi mata. Nutrisi tersebut juga dapat mengurangi risiko terjadinya gangguan pada mata, di antaranya yaitu degenerasi makula dan katarak.

4. Memelihara Kesehatan Tulang dan Gigi

Tidak hanya susu dan produk olahan susu, ikan bandeng juga memiliki kandungan kalsium serta fosfor yang baik bagi kesehatan tulang dan gigi. Selain itu juga dapat menurunkan risiko penyakit tulang, seperti osteoporosis dan rakitis.

Maka dari itu, ikan bandeng dapat dijadikan sebagai salah satu makanan atau camilan pilihan untuk memberikan dukungan atau mengoptimalkan fungsi dan kesehatan tulang kita.

5. Mencegah Anemia

Ikan bandeng menjadi salah satu ikan yang memiliki kandungan zat besi, vitamin B, dan folat yang berperan dalam proses pembentukan sel darah merah di tubuh manusia. Kekurangan nutrisi tersebut dapat menyebabkan berkurangnya produksi sel darah merah yang kemudian memicu terjadinya penyakit anemia atau kekurangan sel darah merah.

Dengan demikian, kebutuhan akan asupan zat besi dapat tercukupi dengan mengonsumsi ikan bandeng atau jenis-jenis makanan lain yang juga kaya akan kandungan zat besi, misalnya telur ataupun daging tanpa lemak.

Selain itu, Anda juga bisa memenuhi kebutuhan zat besi dengan mengonsumsi suplemen zat besi sesuai dengan rekomendasi yang diberikan oleh dokter.

6. Memperkuat Daya Tahan Tubuh

Kandungan protein, vitamin A, dan zat besi yang terdapat pada ikan bandeng memiliki peran dalam pembentukan sel imunitas tubuh sehingga dapat memperkuat daya tahan tubuh. Dengan memiliki daya tahan tubuh atau imunitas yang kuat, tubuh akan sanggup melawan virus penyebab penyakit dan kita pun tidak akan mudah sakit.

7. Memenuhi Keperluan Nutrisi yang Dibutuhkan oleh Ibu Hamil dan Janin

Sudah menjadi hal yang tidak diragukan lagi jika ikan bandeng baik untuk dikonsumsi oleh ibu hamil. Berbagai nutrisi atau gizi yang terkandung pada setiapa ikan bandeng dapat mendukung pertumbuhan dan perkembangan janin, serta mencukupi berbagai kebutuhan nutrisi yang dibutuhkan oleh ibu selama masa kehamilan.

Jumlah porsi dari ikan bandeng yang disarankan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil adalah dua sampai tiga porsi per minggu.

Ikan bandeng menjadi salah satu sumber protein hewani yang baik untuk tubuh. Manfaat ikan bandeng sebagaimana yang sudah dipaparkan di atas akan lebih maksimal jika diimbangi dengan mengonsumsi makanan bergizi lainnya, seperti sayuran dan buah, serta ditambah dengan rutin berolahraga.

Resep Sambal Kerupuk Amplang

Membuat sambal sebagai teman untuk kerupuk amplang bisa dibilang tidak mudah tetapi juga tidak terlalu sulit. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi kualitas atau cita rasa dari sambal kerupuk amplang ini. Di antaranya adalah jenis bahan, pemilihan bahan yang segar, sampai dengan cara membuat dan menyajikannya.

Berikut ini akan saya paparkan resep untuk membuat sambal sebagai teman menikmati kerupuk amplang.

Bahan-Bahan :

  • 1 batok kecil gula jawa
  • ½ sdm asam jawa
  • 3 buah cabai rawit
  • ½ sdm terasi bakar/goreng
  • 50 ml air
  • ½ sdt garam

Langkah Pembuatan :

  1. Masukkan semua bahan (gula jawa, asam jawa, cabai rawit, terasi, garam) kecuali air ke dalam cobek. Kemudian ulek hingga halus.
  2. Tambahkan air ke dalam cobek dan aduk hingga rata.
  3. Tes rasa sambal.
  4. Masukkan sambal ke dalam wajan.
  5. Panaskan wajan dengan api kecil.
  6. Aduk terus sampai sambal mengental.
  7. Angkat sambal dari dalam wajan.
  8. Sajikan bersamaan dengan kerupuk amplang.
Tips Menyimpan Amplang agar Tahan Lama dan Tetap Renyah

Tidak dipungkiri lagi jika kerupuk merupakan salah satu makanan yang sangat mudah melempem atau tidak renyah jika terlalu lama didiamkan pada lingkungan terbuka. Oleh karena itu, simak tips di bawah ini dan lakukan implementasi pada kerupuk amplang Anda agar tahan lama dan tetap renyah.

  1. Simpan kerupuk amplang pada toples atau wadah yang kedap udara.
  2. Jangan membuka wadah tempat menyimpan kerupuk amplang terlalu lama.
  3. Tutup wadah kerupuk amplang sesegera mungkin setelah selesai mengambil kerupuk amplang.

Setidaknya minimal lakukan tiga tips di atas agar rasa renyah kerupuk amplang bisa bertahan lama. Kerupuk yang tidak renyah tentu akan mengurangi cita rasanya saat dinikmati. Selain itu, kerupuk yang sudah tidak renyah juga menunjukkan jika kerupuk tersebut tidak disimpan dengan baik dan benar.

Perkembangan Industri Amplang

Kerupuk amplang dapat disajikan pada acara-acara keluarga, sebagai oleh-oleh kerabat di kala hari raya, dan juga sebagai camilan sehari-hari. Harganya yang cukup terjangkau dan rasanya yang enak dengan didominasi rasa gurih, menjadikan kerupuk amplang ini menjadi salah satu oleh-oleh yang sering dicari.

Walaupun amplang adalah makanan khas dari Samarinda, akan tetapi saat ini sudah tersebar hampir di seluruh Indonesia. Contohnya saja di stasiun Daerah Istimewa Yogyakarta. Di sana banyak toko oleh-oleh yang menjual amplang.

Walaupun banyak toko atau tempat yang menjual amplang, tidak dapat dipungkiri jika mencari amplang di kota Yogyakarta cukup sulit karena penjualannya yang begitu signifikan. Namun, Anda tidak perlu khawatir akan hal itu karena pada artikel ini sudah saya sajikan resep dan cara membuat amplang secara sederhana yang dapat Anda coba di rumah.

Amplang ini biasanya diproduksi oleh industri rumahan atau biasa disebut sebagai industri rumah tangga. Semakin banyak orang yang menyukai amplang maka secara tidak langsung hal itu memberikan dampak positif terhadap penambahan lapangan pekerjaan. Hal itu didasari dengan adanya keperluan tenaga kerja yang lebih banyak untuk memenuhi permintaan konsumen.

Distribusi Amplang

Baru-baru ini, salah satu amplang yang diproduksi oleh perusahaan di provinsi Kalimantan Timur sudah berhasil menjamah pasar di Taiwan. Hal ini tentu menjadi suatu kebanggan tersendiri bagi Indonesia karena salah satu makanan tradisionalnya dapat sampai di pasaran luar negeri.

Suksesnya produk amplang yang sampai diekspor ke luar negeri tentu harus terus didukung oleh banyak pihak, terutama pemerintah. Sebagai bentuk apresiasi dan dukungan, pemerintah dapat memberikan berbagai bantuan, baik berupa dana ataupun kemudahan dalam melakukan eskpor produk.

Untuk efisiensi dan efektivitas produksi amplang dalam skala besar, ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan. Seperti misalnya faktor bahan baku, faktor peralatan kerja, dan faktor tenaga kerjanya.

Pada faktor peralatan kerja diperlukan peralah kerja yang mumpuni, baik saat tahap pra, proses, maupun pasca. Salah satu alat yang dapat digunakan untuk efisiensi proses penggorengan amplang dalam skala besar, dapat digunakan alat deep fryer yang akan mempermudah proses produksi amplang.

Kesuksesan produk amplang ini tentu saja dapat dijadikan motivasi bagi pengusaha kuliner di Indonesia karena sebagaimana yang sudah diketahui jika setiap daerah di Indonesia memiliki makanan khas atau makanan tradisionalnya. Seperti makanan khas Jogja, makanan khas Medan, makanan khas Samarinda, dan masih banyak lagi.

Demikian artikel saya  tentang cara membuat amplang enak dan anti gagal. Semoga bermanfaat.